生产性能测定

畜禽品质检测技术（QualityTestingofFarmAnimalProducts）畜禽生产性能测定一、生产性能测定含义•为选择优秀种用个体，育种工作者必须首先对待选畜群有关生产性能的表型进行测定；为了确保种畜群的生产性能，保证畜禽生产者利益，政府部门要对种畜禽质量进行监管。•这种对畜群表型进行的系统测定工作称之生产性能测定（PerformanceTesting）生产性能测定是家畜育种的最基本工作，是一切育种工作的基础；是保证畜禽质量的措施。二、生产性能测定工作的意义•生产性能测定所得的表型值可以：•1、为评价畜群的生产水平提供信息•2、为家畜个体遗传评定提供信息•3、为估计群体遗传参数提供信息•4、为评价不同杂交组合提供信息生产性能测定工作的意义1、生产性能测定是种畜禽选育的基础，是提升种畜禽质量的重要手段。制定生产性能测定方案，系统地测定与记录种畜禽生产性能指标，确保测定数据的准确性和完整性。2、国家或省级生产性能测定中心有计划地开展集中测定，确保测定结果的准确性、公正性和科学性。各地要积极引导奶牛养殖场（区）参与奶牛生产性能测定，强化数据分析，为种公牛后裔测定提供评估依据，同时根据测定结果指导养殖场（区）改善饲养管理，做好选种选配，提高奶牛生产水平。种猪生产性能测定中心应围绕全国生猪遗传改良计划的实施，积极推动场间遗传联系的建立。家禽？生产性能测定工作的意义•规范种畜禽生产经营市场秩序，推进种畜禽产业持续健康发展，维护广大养殖场户的合法权益•种畜禽是畜牧业发展的重要物质基础。推进种畜禽产业持续健康发展，对于加快建设现代畜牧业、保障畜产品有效供给和促进农民增收具有十分重要的意义我国种畜禽生产中的问题•种畜禽场量多、面广。与之相配套的监管机制不健全，执法力量薄弱、缺乏有效执法手段，种畜禽生产经营秩序不规范，假劣种畜禽坑农害农事件时有发生。•加强种畜禽生产经营管理，对于规范市场经营秩序，维护生产者和经营者的合法权益，提高种畜禽质量安全水平十分必要，非常迫切。相关政策和工作方向1、2012年起没有后裔测定成绩的奶用种公牛，以及2015年起没有性能测定成绩的种公猪、肉用种公牛、种公羊不得参加畜牧良种补贴项目。2、省级以上畜牧兽医主管部门要逐步将生产性能测定结果作为种畜原种场和种禽祖代（曾祖代）场生产经营许可证核发的重要参照依据。相关政策和工作方向•2009年农业部启动种畜禽质量安全监测计划；•加强“种畜禽质量监测中心”能力建设，提高对假冒伪劣种畜禽的鉴别能力，为种畜禽执法提供技术支撑；•严防各类“炒种”现象的发生，避免给行业发展造成冲击，给养殖场户造成不必要的损失。相关政策和工作方向•加强培育新品种、配套系的中间试验管理，未经国家畜禽遗传资源委员会审定通过的新品种、配套系不得推广。•实行种畜禽场常态化监管，注重对种畜禽场资质的复检，加强对种畜禽场销售种畜禽出具的种畜禽合格证明、检疫合格证明和家畜系谱“三证”的查验。行业协会要倡导种畜禽行业自律，坚持依法经营，共同维护健康有序的三、检测方法•常规检测•无损检测技术(NondestructiveDeterminationTechonologies，简称NDT)是一门新兴的综合性应用学科，它是在不破坏或不损坏被检测对象的前提下，利用农产品内部结构异常或缺陷存在所引起的对热、声、光、电、磁等反应的变化，来探测各种农产品等内部和表面缺陷，并对缺陷的类型、性质、数量、形状、位置、尺寸、分布及其变化做出判断和评价。无损检测技术方法•根据无损检测原理，检测方法大致可分为光学特性分析法、声学特性分析法、机器视觉技术检测方法、电学特性分析法、核磁共振检测技术与x射线检测技术等；•根据农产品品种及其物理特性的多样性，不同的农产品需要用不同的无损检测方法和检测装置来实现。实例１基于电子鼻技术评定鸡肉新鲜度肉品的变质过程，就是肉品外在感观性状和内部成分逐渐腐败变化的过程。本项研究运用电子鼻技术评定鸡肉新鲜度，直接将肉整体风味作为指纹特征，就可以很好地区分出不同保存条件和贮藏时间的鸡肉，是检测鸡肉新鲜度快捷便利的有效方法。实例２基于计算机视觉和图像处理技术对鸡蛋新鲜度进行无损检测利用鸡蛋的图像特征（蛋黄指数、气室等）与实际特征建立相关性，研究表明禽蛋的蛋黄指数和气室指数的特征可以得出未知禽蛋的新鲜等级、预测禽蛋的大概储藏时间，其与禽蛋的实际储藏天数的绝对误差不超过2天，结果基本符合实际情况，从而得出用禽蛋的储藏期近似表示禽蛋的新鲜度具有实际意义。实例３利用远红外技术对鸡蛋新鲜度等指标进行检测本研究利用近红外光谱仪测定保存时间不同的鸡蛋，探讨了蛋白高度、哈氏单位、气室直径、气室高度近红外模型的可行性，并运用偏最小二乘法建立了鸡蛋蛋白高度、鸡蛋气室直径、气室高度的近红外测定模型，所建模型具有较好的准确性与预测能力，能够满足蛋品新鲜度快速无损检测的要求。预测值与真实值之间的关系（a）蛋白重量，（b）气室直径，（c）气室高度无损检测主要方法与基本原理１.光学特性分析法由于农产品的内部成分和外部特性不同，在不同波长光线照射下会有不同的吸收或反射特性，即产品的不同状态分光反射率或吸收率在某一特定波长内会比其它部分大或小，根据这一特性结合光学检测装置能实现农产品品质的无损检测。目前用于品质的光学检测主要有3种方法：规则反射光法、漫反射光法和透射光法。无损检测主要方法与基本原理2.声学特性分析法农产品的声学特性是指农产品在声波作用下的反射特性、散射特性、透射特性和吸收特性、衰减系数和传播速度及其本身的声阻抗与固有频率等，它们反映声波与农产品相互作用的基本规律，故根据农产品的声学特性即可判断农产品品质。无损检测主要方法与基本原理3.机器视觉技术检测方法计算机视觉是以计算机和图像获取部分为工具，以图像处理技术、图像分析技术、模式识别技术、人工智能技术为依托，处理所获取的图像信号，并从图像中获取某些特定信息。计算机视觉技术无需接触特定对象便可从获取的图像中得到大量的信息，通过对这些信息的分析得到物体尺寸、表面缺陷、外观形状、表面色度等具体信息，进而实现外观质量的综合评价。无损检测主要方法与基本原理4.电学特性分析法介电特性是指生物分子中的数负电荷(只能在分子线度范围内运动的电荷)对外加电场的响应特性。农产品的生理变化伴随着电介质特征参数变化，而这一变化可通过对宏观介电特性参数的检测感知。因此，利用农产品的介电特性，可实现对农产品含水率、损伤、品质等的快速检测。无损检测主要方法与基本原理5.核磁共振检测技术核磁共振技术(NMR)是一种探测浓缩氢质子的技术，它对农产品中的水、脂的混合团料状态下的响应变化比较敏感。如果以适当频率的电磁波照射在外加磁场中的自旋核，这时处于低能态的自旋核就会吸收电磁波的能量，从低能态跃迁到高能态。这种现象称为核磁共振。这时的核产生一种核磁共振信号，从而给出核磁共振谱，即NMR谱。根据此核磁共振谱可反映分子中原子所处的状态，进而可以对农产品的内部品质进行综合评价。无损检测主要方法与基本原理6.X射线检测技术X射线具有较好的穿透能力，对于农产品来讲其密度大小影响x射线的穿透量的多少，通过对穿透量的分析，可探明物质内部的情况。X射线适合于那些与密度变化有密切联系的品质因素检测。由于农产品的密度与金属等物质相比要小得多，所以所需x射线强度很弱，通常称其为软X射线。四、选择测定性状的依据1、性能测定的性状应具有足够的经济意义：eg.猪的背膘厚2、测定的性状要有一定的遗传基础：3、为选种而确定的衡量指标要有生物学基础：eg.泌乳期产奶量与年产奶量4、性能测定的数据应符合统计分析的要求：五、测定方法的确定1、测定方法要保证测定结果的精确性：测定场地条件的一致性、测定工具的精密性、测定人员的专业性等，尽量减少误差2、测定方法要有广泛适用性：在保证测定结果精确的前提下，应该既能在专门的性能测定站进行，也能在一般农场直接进行3、测定方法经济实用：降低测定费用4、常用的测定方法：六、测定结果的记录管理1、性能测定结果要用专用的记录本记录：eg.产犊记录本、体重记录本、体尺记录本等2、测定结果的记录要准确、完整、简洁3、标清影响性状表现的各种系统环境因素：年度、季节、场所、测定操作人员等4、测定结果的记录要便于经常调用和长期保存：数据库七、性能测定的具体实施1、性能测定的实施应考虑测定费用的高低：包括仪器和人员的费用、测定畜群的规模等2、性能测定应由一个中立性、有权威的性能检测机构来实施：保证记录结果的完整性、可靠性和客观性。eg.奶牛测定中心、种猪测定站等3、测定性状应随畜禽生产的市场变化而变化：eg.肉质性状的测定等4、测定方法应随技术条件的改进而改进：eg.背膘厚的测定、氟烷敏感基因的测定等5、具有系统性和长期性八、性能测定的基本形式1、测定站测定和场内测定2、个体测定、同胞测定和后裔测定3、大群测定和抽样测定1、测定站测定和场内测定的定义从性能测定实施场所的角度划分的测定形式测定站测定（stationtest）：指将待测的畜群集中在一个专门的性能测定站、并在一定时间内进行性能测定场内测定（on-farmtest）:指直接在各个畜牧场内进行的性能测定2、测定站测定和场内测定的优缺点测定站测定的优点：1、测定结果具有客观性、中立性、公正性2、被测畜群个体间的差异主要是遗传差异，有利于遗传评定和遗传参数的估计：相同的环境条件、测量工具和测量人员等3、可以对需要特殊测量设备或较高技术要求、较多测定人力的性状进行测量：eg.体细胞数测定、氟烷敏感基因测定等测定站测定的缺点：1、测定成本较高：运输费、检测费等2、测定规模有限：选择强度小3、容易传播疾病：不易对传染病进行控制4、遗传－环境互作：测定结果与场内测定有出入场内测定的优缺点：刚好与测定站测定相反。若场间个体缺乏遗传联系时，不能跨场进行遗传评定3、测定站测定和场内测定的应用情况测定站测定：上世纪60-70年代，鸡、猪、牛等性能测定多用场内测定：上世纪80年代以后，随着BLUP方法的广泛应用（校正环境的影响），以及人工授精技术的普及（不同畜场个体间建立了遗传联系。目前，场内测定已成为世界各国性能测定的主要方式，测定站测定主要用于需要特殊设备才能测定的性状以及…。eg.胴体品质、体细胞数九、生产性能测定方法根据测定对象与待进行遗传评定的个体间的亲缘关系进行划分的测定形式，图示：后裔测定（progenytest）同胞测定（sibtest）个体测定个体测定、同胞测定和后裔测定的应用基本原则：遗传评定时应尽可能同时利用一切可以利用的信息，因此三种测定方式应结合起来同时利用三种测定方式侧重点不同：个体测定：遗传力较高的性状，eg.日增重同胞测定：多胎畜禽，如猪、鸡有较多全半同胞后裔测定：影响较大的种公畜，eg.乳用种公牛大群测定和抽样测定按照性能测定的目的来划分的测定方式大群测定：目的是为个体遗传评定提供信息。指对种畜群中所有符合条件的个体都进行测定抽样测定：目的是为了从不同杂交组合中筛选出一个最佳的杂交组合，以用于商品生产。指的是根据统计学要求随机抽取一定数量的个体进行性能测定十、常用检测仪器仪器名称具体应用酸度计测PH值电导率仪测电解质溶液电导率值液相色谱仪定性定量分析气相色谱仪定性定量分析自动电位滴定仪酸碱滴定、氧化还原滴定、沉淀滴定、络合滴定紫外可见光分光光度计测量物质对不同波长单色辐射的吸收程度，定量分析可见光分光光度计测量物质对不同波长单色辐射的吸收程度进行定量分析原子吸收分光光度计根据被测元素的基本原子对特征辐射的吸收程度进行定量分析红外分光光度计根据物质在红外光区的吸收光谱特征和朗伯比定律对物质进行定性定量分析卡尔费休水分仪测定含水量的仪器傅立叶变换红外光谱仪定性定量分析色差计测产品颜色离子色谱仪定性分析微量水份测定仪检测农产品中微量水份值荧光分光光度计用于易形成氢化物元素、易形成气态组分元素和易还原成原子蒸汽元素的测定•气质联用其实就是在气相色谱仪后面加上了质谱议，然后把气相的检测器去掉，将质谱作为检测器。这样不但能将各个物质分离开来，还能通过