玛依拉未来餐厅

玛依拉·未来餐厅最便捷的餐饮体验连锁品牌MAZARAFUTURERESTAURANTWhatkindofthefuturerestaurant全新外卖餐饮业态，位于商业中心区，50-150㎡，3-5人运营，3分钟出餐，3个以上国内外知名餐饮品牌，电商平台掌控信息流、物流服务持全品类覆盖，全时段营业。——这是【饿了么】对其未来餐厅的原版描述“MAZARAFUTURERESTAURANT未来餐厅，是跨界商业时代必然出现的新产物，将是引领餐饮行业新一轮形态变革。玛依拉餐饮管理公司，力求探索科技创新，利用人工智能与互联网信息技术，融入到现代中式餐饮行业，设计研发全自动化的社交型餐饮品牌——玛依拉·未来主题餐厅。该品牌餐厅将以时尚、智能、自主为风格定位，主要针对高端写字楼、商业综合体等人流密集场所。通过自主IP形象设计，创造超“轻”体验的时尚环境；通过极简主义餐品标准化定制，实现未来餐饮“最优化解决方案”，既“实现备餐用餐时间最优化”、“商业空间利用率最优化”、“投资产出比最优化”。OVERVIEW餐饮行业大数据BIGDATA2016年，全国餐饮收入35799亿元，同比增长11.2%，限额以上单位餐饮收入9213亿元，同比增长6.0%，两者增速分别较上年同期降低0.9%、1.0%。餐饮行业占社会消费品零售总收入的10.8%。预计2020年，总量有望达到5万亿元。5000100001500020000250003000035000400000201020112012201320142015201617648206352344825392278603231035799597792138692830776947035661911.2%6.0%亿元2010-2016年全国餐饮收入及增长年入餐饮收入限额以上单位餐饮收入研究与分析研究与分析100200300400500600700800020152016万家2016年末餐饮行业门店2015年2016年602万家463万家中式正餐中式快餐火锅面包甜点咖啡厅西式快餐西式正餐韩国料理日本料理东南亚菜其他39.55%36.56%5.98%11.99%1.70%1.47%0.90%0.86%0.79%0.10%0.20%238.2万220.2万36.0万72.2万10.2万8.8万5.4万5.2万4.7万0.6万0.6万2016年末餐饮门店类型数量与比例外卖配送推动作用，2016年度餐饮行业门店增至602万家，门店的增长超过30%。中餐占比超75%，占据主导地位。每月餐饮店的倒闭率有10%，年复合倒闭率超过100%。消费升级的大背景下，行业总体收入与消费增量显著增长。餐饮品类细分越来越多、分化速度越来越快，餐饮竞争加剧，高开店率、高淘汰率成为行业新常态。BIGDATAStructuraladjustment结构比例调整Updatebusiness新业态“小时代”InternationalCapital国际资本关注中央限制三公消费后，餐饮市场被挤掉了泡沫，回归理性。高端消费大幅降低。大众化餐饮因刚性需求而增长稳定，连锁餐饮及中低端快餐受互联网配送体系的促进，出现较大幅增长，成为推动行业企稳回暖的中流砥柱互联网O2O配送，最大限度激活了餐饮行业的潜在市场增量。预包装食品加工增长迅速，标准化流程作业的连锁快餐，利润空间与销量大幅提升联想控股旗下的弘毅投资基金，欧洲最大私募基金CVC、路易威登集团旗下的私募股权基金等国际资本也都看好中国餐饮市场，纷纷选择国内品牌餐饮企业进行收购ANALYSIS行业发展特征Experienceconsumption体验消费领跑Takeoutdistribution外卖配送爆发ConsumerGroup消费主体渐变百货零售业受电商冲击较大，各大商业综合体逐渐形成以“品牌餐饮”为核心的新格局。比重更是升至总量的40%至50%外卖成为餐饮业第三极，全国餐饮行业的增速为10%，互联网销量增长却高达300%。报告显示，2016年外卖行业总体交易额超过1500亿，占餐饮业总体大盘的4%，增速迅猛80后和90后人口突破4亿人，占全国总人口的近1/3，是餐饮消费的主力军。相关数据显示，美团、大众点评APP的消费人数比例中，20-35岁的年轻人占比均为74%。ANALYSIS行业发展特征第二种餐饮趋势是“口味特色极致化”，以“吃好”为核心理念，消费者标准提升和网络评价普及，催发优胜劣汰的同质竞争，“食不厌精脍不厌细”的价值观，让餐饮核心竞争力回归到口味体验上。第一种餐饮趋势将是“服务功能极致化”，以“吃饱”为核心理念，极大化削减中间环节，简化信息流和物流的距离，完成“锅边到嘴边”的场景革命。餐饮行业的两极化跨界已不再新鲜，行业界限模糊的同时，市场却在细分。消费者的需求却愈发明确互联网将在未来长时间成为餐饮行业信息流和物流的主要渠道，“到店模式”和“外卖模式”在消费比重的将逐渐持平。餐饮行业对于店面的依赖将逐渐降低，对于服务配套和设备的整体需求将日益提升。餐饮门店未来的存在价值，将逐渐成为互联网O2O体系中的“基站”。餐饮行业，面临消费升级的重要节点，新生代消费者对餐厅的功能性期望值在上升。餐饮行业的电商化主要面向以城市白领为主体的新生代消费者，既讲究用餐品质，更要求便利性，惯于使用智能自助点餐系统和电子支付手段价格区间20-30元/客餐空间位置本项目将作为未来办公楼宇标准化配套，占地面积约为50-80㎡精准定位时尚型中式精品快餐市场细分精准锁定高频次消费的快餐市场，以精品中餐为基础，加以标准化的流程式操作目标客群不超过80㎡，呈现超现实的用餐感受，和智能化服务小而美食材精良，包装精致服务精细，用心专注做好三道菜精而专与时下强调口味、特色的主流餐饮业态错位经营，专注于营造标准化快捷用餐体验差异化崇尚极简主义，仅呈现最理想的配餐，推出三种面食搭配三种配菜单品为王打造短平快的特色优势，打通“到店+家庭+办公室”式的用餐三矩阵场景场景化规划理念PRINCIPLE&VISION未来餐厅：原则与追求上限追求设计+智能=未来本项目力求创造“未来餐厅”的全新消费体验，通过智能化软硬件设备，合理植入传统中式快餐的点餐程序中，优化餐厅服务环境，减少客户等候时间。并通过现代化的环境艺术设计，体现超现代、超实用的格局环境。下限原则便捷+自助+健康+极简+迭代+O2O=超“轻”体验在确保为消费者提供健康、安全、卫生的餐饮服务的前提下，未来餐厅提倡极简主义和迭代更新的原则。既从菜品设计上精益求精，仅推出三种面食作为主餐，配搭三种口味的“拌面套餐”，降低选择干扰。客户可以根据个人偏好进行搭配组合。运营商将根据一段时间的“点餐频次”，迭代更新推出新式套餐，用以替换较低选择产品。未来餐厅，设计空间仅需50-80㎡，厨房备餐空间仅需15-25㎡，用餐面积约为35-55㎡。通过减少菜品，精细化烹制流程等手段，将备餐空间压缩至最低。并通过智能点餐设备和自取式通道，取消了点餐台，使商业利用率提升至最大。空间价值极限开发玛依拉·特点之一CHARACTERISTICMAZARAFUTURERESTAURANT简化餐品种类，可以将食材成本在确保餐饮品质的前提下降至最低；智能点餐系统，可以去除点餐区的空间，并且减少服务人员数量；优化厨房空间和用餐空间，可以最大限度减少租赁面积。极简主义快餐，将备餐时间和客户逗留时间大幅降低，小餐厅依然有足够的空间接待大量的消费者。超高投入产出比玛依拉·特点之二CHARACTERISTICMAZARAFUTURERESTAURANT“超轻体验”，是根据城市白领年轻消费习惯，量身打造的流程化产品模式，既饭菜搭配简单、营养可口健康、出餐快速便捷、形式新颖独特，最大限度优化选餐用餐的时间成本，符合办公写字楼特定的场景消费心理特征。超高投入产出比玛依拉·特点之三CHARACTERISTICMAZARAFUTURERESTAURANT自创玛依拉未来餐厅的连锁品牌，从环境视觉设计到餐饮配套用品，从食品饭菜到应用软件设备，全部通过自主研发，形成最简化餐饮品牌特征自主IP订制玛依拉·特点之四CHARACTERISTICMAZARAFUTURERESTAURANT体验配送零售三位一体80㎡的微缩空间，通过合理布局和优化生产环节，使其实现多种功能，兼有食品制作、选购、就餐、外卖零售等功能于一身。玛依拉·特点之三CHARACTERISTICMAZARAFUTURERESTAURANT玛依拉品牌，由玛依拉餐饮管理公司自主运营，主打新派新疆特色菜，融入现代餐饮管理理念，2017年在天津创办第一家主题餐饮门店——玛依拉欢乐餐厅。通过实践，逐步调整餐品种类及口味，健全经营体系，完善管理系统及CIS系统，使其成为综合评价极高的五星级餐饮门店。依托于欢乐餐厅的核心竞争力，玛依拉公司秉承“美食与生活更密切”的理念，自主研发了场景适应能力更强，规模较小的“超浓缩”智能化餐厅——玛依拉未来餐厅。品牌传承玛依拉未来餐厅高效自选快餐模式，创造就餐过程工业化，3秒点餐3分出餐，就餐无停留，流水线运营，配合前沿的科学管理方法，使产能、效能、销量得以大幅提升。商业形态：智能+时尚秒点餐分出餐3初创期坚持“直营连锁”制，控制店面选址评估，CIS系统设计到餐饮操作规范性自营连锁模式食材集中采购配送、一次性用品供应、市场营销及财务监管集中营销管理店面装修、人员培训、标准操作手册、厨具餐具用品订制标准化输出由玛依拉管理公司定期根据各门店菜品被选择情况，推出新品，保证市场竞争力菜品研发更新运营管理玛依拉未来餐厅25~30元/客客单价仅售，组合式套餐只能，电子支付提供，低密度服务全程，自主完成A套餐B套餐C套餐制式面+A卤汁/A配菜/A软饮制式面+B卤汁/B配菜/B软饮制式面+C卤汁/C配菜/C软饮粗细中组合套餐自由搭配卤汁与配菜，根据销售情况迭代替换三者之中，每季淘汰销量最低款式，研发增补新产品LESSISMORE在2015年开设了首家门店，在2016年年底扩张到了7家。无论是点餐、买单还是取餐，整个过程实现无人化操作。全部食品售价均为6.95美元。既在iPad上选择食品，完成付即可，即可到出餐口领取食品。因为使用信用卡结算，系统自动识别点餐者信息，用以确认对象。美国“无人餐厅”EATSA规模设定未来餐厅，将以小而精为主基调，配餐流水线化，用餐快捷，均可以提高空间利用效率，共享空间的开辟使50-80㎡空间同样可以提供良好的用餐体验工作区比例简化餐品，大幅压缩备餐和服务空间，增加商业有效利用率就餐区比例快餐为主，辅之外卖配送，节省就餐区域空间35%65%标准配置未来餐厅，将以小而精为主基调，配餐流水线化，用餐快捷，均可以提高空间利用效率，共享空间的开辟使50-80㎡空间同样可以提供良好的用餐体验菜品统一输出，全部使用一次性餐具，不区分“外卖”和“堂吃”。触屏3台手触屏和微信小程序，链接点餐系统，形成多渠道下单人员生产—后厨3人(轮值)，服务—前厅2人(轮值)餐具厨房以半成品加工为主，尽量缩小占地空间，形成15㎡固定配置标准配置STANDARDCONFIGURATIONLOCATIONPRINCIPLE城市规模首选一线城市，拓展二三线建筑体类型可选：写字楼/交通枢纽/学校周围，不可选：沿街商铺/商业街/商场/住宅区人流密度中午12点-13点间，人流量超1000人/时，40岁以下人口超50%规划范围5公里内不重复开设选址原则避免密集竞争，靠近商务密集区COSTANALYSIS玛依拉餐饮管理公司自主运营，团队有从事餐饮及连锁运营管理多年的成员构成玛依拉餐饮管理公司自主运营，团队有从事餐饮及连锁运营管理多年的成员构成500$EARNINGSFORECAST一家样板店自投自营京津地区5家自营店5个特定点位自投自营覆盖京津主要商圈5家自营店5家加盟店设置统一管理中心融资发展向全国市场拓展形成20门店的连锁模式城市配送中心以加盟融资结合全国统一品牌推广研发期6个月拓展期12个月规范扩张期1-3年内合作发展期3-5年发展计划DEVELOPMENTPROGRAM玛依拉餐饮管理公司