餐饮酒店企业卫生防疫管理制度条例

文件编号___________餐饮企业卫生防疫制度________________酒店餐饮公司20年月日目录一.总则............................................................11.编制目的....................................................12.编制依据....................................................13.工作原则....................................................14.适用范围....................................................1二.指挥体系及职责..................................................11.“卫生防疫”领导小组........................................12.“卫生防疫”领导小组职责....................................13.领导小组组长、副组长、成员及其职责..........................24.医疗救护组..................................................2三.制度内容........................................................21.加强人员管控................................................22.加强卫生防疫宣传............................................33.领导带班和防疫报告..........................................34.严格监督检查................................................3四.卫生管理措施....................................................31.酒店客房....................................................32.电梯间......................................................43.办公室......................................................44.酒店餐厅....................................................4第1页共5页一.总则1.编制目的为进一步提高XXXXX酒店应对突发性卫生防疫事故的处理能力，加强酒店客房及餐厅的现场管理，保障酒店全体工作人员及宾客的身体健康，最大限度减轻事故造成的损失，切实保障宾客的生命安全，维护酒店和社会稳定，特编制本管理条例。2.编制依据依据《中华人民共和国突发事件应对法》、《中华人民共和国传染疾病防治法》、《XX市公共卫生突发事件应急预案》等法律法规和规定，制定本管理条例。3.工作原则坚持预防为主的原则，加强对全体员工卫生防疫工作的监督指导；明确分工、协作；深入贯彻落实各级防护工作，确保应急方案的及时有效，减少宾客伤亡，降低负面影响。4.适用范围本预案适用于XXX酒店关于卫生防疫事故的安全应急处置工作。二.指挥体系及职责1.“卫生防疫”领导小组酒店特成立“卫生防疫”领导小组，由组长、副组长和部门负责人组成，特设医疗救护组，以备不时之需。2.“卫生防疫”领导小组职责针对XG肺炎高发的情况，为预防群发传染，制定《卫生防疫管理制度》，并严格监督条例实施，确保酒店全体员工及宾客的健康安全和第2页共5页酒店各项工作的正常运作。领导小组下设办公室，全面负责日常工作及领导小组交办的事宜。酒店内一旦发生传染疾病或食物中毒事故,领导小组成员立即就位，由组长统一指挥，组员紧密配合,保证信息联络畅通，人员救治及时，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施。3.领导小组组长、副组长、成员及其职责（1）组长组长由XXX担任。负责酒店卫生防疫指导小组的领导工作，对卫生防疫突发事故应急工作实施统一指挥。（2）副组长副组长为XXX、XXX、XXX、XXX，主要负责指导小组的统筹协调工作，监督检查各项防疫措施的落实情况。4.医疗救护组当发生突发性卫生防疫安全事故时，应立即向就近医疗机构发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。三.制度内容1.加强人员管控（1）严格执行新招人员体检制，新招人员必须经过本市二级以上医院体检，确认身体健康才能入场签订劳务合同。（2）办公室负责建立人事台帐，记录员工流动情况。（3）每日晨间对全体员工进行体温监测并记录在《员工体温监测表》第3页共5页内，确保全体人员不漏查，保证酒店内无任何身体状况异常人员。2.加强卫生防疫宣传（1）密切关注新闻媒体有关传染性疾病的报道，掌握相关知识，并及时向员工进行宣传教育，使员工提高卫生防疫意识。（2）自觉做好个人卫生宣讲工作，主动做好卫生防疫工作，张贴“勤洗手”、“勤消毒”、“戴口罩”等宣传标语。3.领导带班和防疫报告（1）各部门主要领导不得擅离岗位，加强检查职工健康状况，发现生病时，及时送医院治疗。发现有3人及以上职工同时发烧（38。C以上）等异常，应参照工伤事故报告程序，逐级上报至卫生防疫部门。（2）对于发病率高的省份返工的员工，要密切关注其身体状况，如发现疑似症状，立即联系卫生防疫站进行检查，并送往定点医院。4.严格监督检查（1）公司以各部门经理为首，定期组织文明卫生监督检查，如发现异常情况及时向上级部门汇报。（2）严格实行《员工外出登记报告制度》，各部门要将本部门员工外出情况于当天报告公司，并对外出情况加强跟踪反馈：严格实行请、销假制度。四.卫生管理措施1.酒店客房（1）客房必须天天打扫，保持整洁卫生，每天保持通风，对地面、墙壁、桌椅、卫生间、床上用品等仔细消毒，确保没有遗漏之处。第4页共5页（2）全体酒店工作人员佩戴一次性医用外科口罩，禁止聚集性活动，保证人员间隔1米以上，对于入店宾客配发一次性手套和口罩。2.电梯间（1）电梯间需天天打扫，定时对其进行擦拭消毒，对于乘梯流量进行严格管控，不允许一次性乘坐超过三人。（2）电梯内外防止一次性纸巾和定点垃圾桶，禁止直接接触电梯按钮，使用后的一次性纸巾需立即放入垃圾桶内，并对垃圾桶定时消毒。3.办公室（1）办公室每天通风4-5次以上，外出回来时用洗手液洗手，洗手步骤遵照“六步洗手法”。（2）办公区域保证干净整洁，员工对其工位用75%的酒精消毒液自行消毒，包括键盘、鼠标、电脑显示器、文具等。4.酒店餐厅（1）采购外地食品应向供货单位索取县以上食品卫生监督机构开具的检验合格证或检验单，请当地食品卫生监督机构进行复验。（2）采购食品用的车辆，容器要清洁卫生，做到生熟分开，防尘、防蝇，防雨、防晒。不得采购制售腐败变质、霉变、生虫、有异味或《食品卫生法》规定禁止生产经营的食品。（3）根据《食品卫生法》的规定，食品不得接触有毒物，不洁物等有毒有害物质。（4）贮存食品要隔墙、离地，做到通风、防潮、防虫、防鼠，有条件的单位应设冷藏设备。主副食品、原料、半成品，成品要分开存放。第5页共5页（5）炊管人员每年要进行一次健康检查，持有健康合格证及卫生知识培训证后，方可上岗。凡患有痢疾、肝炎、伤寒、活动性肺结核、渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病，不得参加接触直接入口食品的制售及食品洗涤工作。（6）炊管人员操作时必须穿戴好工作服、发帽、一次性口罩，并保持清洁整齐，做到文明生产，不赤背，不光脚，禁止随地吐痰。XXX酒店餐饮公司20XX年XX月XX日