鱼油在动物保健领域的应用

鱼油在动物保健领域的应用一、必需脂肪酸•必需脂肪酸是指机体生命活动必不可少，但机体自身又不能合成，必需由食物供给的脂肪酸。•必需脂肪酸都是多不饱和脂肪酸（PUFA）•PUFA分为ω-3和ω-6系列。•ω-3PUFA容易缺乏C16:0C18:0C16:1ω-7系列脂肪酸油酸C18:1C18:2C18:3C18:3ω-3ω-6ω-9系列脂肪酸ω-6亚油酸α-亚麻酸γ-亚麻酸C20:3C20:4C22:4C22:5C22:6ω-6ω-6二高γ-亚麻酸花生四烯酸C18:4ω-3ω-3C20:5ω-3ω-3C20:4EPADHAω-6系列脂肪酸ω-3系列脂肪酸棕榈酸硬脂酸ω-3PUFA家族•常见ω-3PUFA包括：–α-亚麻酸18:3陆生植物–EPA20:5，海洋动植物–DPA22:5，海洋动植物–DHA22:6，海洋动植物深海鱼油•海洋鱼油是最重要的ω-3PUFA来源•富含EPA和DHA二、鱼油在水产动物上的应用ω-3必需脂肪酸缺乏的影响1、成活率下降、死亡率增加，对鱼苗的危害尤其大；2、生长受阻、饲料利用率下降；3、降低繁殖性能；4、糜烂生长缓慢皮肤糜烂鳍糜烂三、鱼油在畜禽营养的应用EPA提高动物性腺发育提高对球虫病的抵抗能力•机理：–EPA和DHA进入寄生虫体内，使得寄生虫更易于被吞噬细胞攻击–EPA和DHA降低炎症反应提高动物免疫力DHA和EPA提高幼仔健康毛色更好，健康水平提高四、DHA在蛋中高效率沉积生命必需元素优先在卵细胞中沉积蛋中EPA：DHA=1：8五、鱼油对肉质的影响•肉品引入不良腥味•动物脂肪变软•因此，鱼油不建议大量用于以供应肉品为目的的动物养殖六、脂肪氧化的危害•必需脂肪酸是个双刃剑，一旦氧化，可能有害•鱼油的抗氧化至关重要。6.1脂肪氧化和容易程度•（一）概念•脂肪氧化是指脂肪在高温、高湿的环境中，有氧参与，在微生物脂肪酶的作用下，变成游离脂肪酸,再进一步氧化成醛、酮、醚等有害物质的过程称脂肪氧化。•（二)脂肪氧化的容易程度•脂肪氧化的容易程度受其中不饱和双键的影响，不饱和双键越多越容易氧化。脂肪氧化对所有动物都危害大，水产动物更敏感。6.2氧化脂肪对水产动物的危害•（一）对生存力的影响•（二）生产性能下降•（三）其它症状•（四）病理变化（一）对生存力的影响氧化脂肪进入细胞膜后引起水产动物生物膜的进一步氧化，使生物膜被破坏，引起动物死亡。1、虹鳟饵料中添加氧化了的鳕鱼油，死亡率在70%以上；2、鲤鱼死亡率高。（二）生产性能下降氧化脂肪引起消化道的结构破坏，进而破坏消化道内环境，引起水产动物消化能力下降，从而降低采食量，使生产性能下降。1、引起虹鳟生长速度和饵料利用率下降；2、引起鲤鱼生长不良。（图6－4）（图6－5）（三）其它症状1、脂肪肝（图6－4）2、肾坏死3、腮粘连4、贫血（图6－5）5、抗应激下降病变组正常组图6－6资料来源;周小秋（四）病理变化1、引起小肠上皮破坏；2、引起肝、肾粒状化（图6－6）。6.3氧化脂肪的毒害作用1、影响甘油二酯和甘油三酯的形成，脂肪合成代谢受阻。2、引起酶失活从而引起代谢异常。3、使维生素E、C失活，继发性出现缺乏症。4、消化道上皮粘膜细胞吸收营养物质能力下降。6.4防止脂肪氧化的措施1、防止脂肪和空气的接触（使用后一定要密封)；2、添加抗氧化剂