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1专利申请技术交底书（申请人填写）发明名称一种羊肚菌调味酱及其制备方法所属技术领域(写明要求保护的技术方案所属的技术领域，应当是所属或直接应用的具体技术领域，而不是上位的或者相邻的技术领域，也不是发明或者实用新型本身。)食品加工领域背景技术（应当写明对发明或者实用新型的理解、检索、审查有用的背景技术，并且引证反映这些背景技术的文件。尤其要引证包含发明或者实用新型专利申请最接近的现有技术文件。此外，还要客观地指出背景技术中存在的问题和缺点，但是，仅限于涉及由发明或者实用新型的技术方案所解决的问题和缺点。在可能的情况下，说明存在这种问题和缺点的原因以及解决这些问题时曾经遇到的困难。）羊肚菌隶属于子囊菌亚门、盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属，羊肚菌以其菌盖表面有许多小凹坑，外观极似羊肚而得名。羊肚菌自古就是名扬天下的山珍供品，位居世界四大野生名菌之首，是价格最为昂贵的野山菌之一。羊肚菌的食药用价值较高，具有降血脂、调节免疫、抗疲劳、抗放射、抗肿瘤作用。羊肚菌味道鲜美，鲜香味层次丰富，口感柔嫩，为高档食材，同时也是意大利顶级食材。羊肚菌的鲜味物质包括游离氨基酸和5`-核苷酸，其中游离氨基酸在羊肚菌中占氨基酸总量的35.67％，5`-核苷酸占核苷酸总量的21.10％。天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸等鲜味氨基酸和5`-鸟苷酸、5`-肌苷酸等鲜味核苷酸的含量在羊肚菌中极为丰富。5`-鸟苷酸与鲜味氨基酸起到协同增香的作用，赋予羊肚菌强烈的鲜味。所要解决的技术问题（针对现有技术中存在的缺陷和不足,用正面的、尽可能简洁的语言客观而有提供一种含有羊肚菌鲜味及营养成分的鲜味浓郁、风味独特、天然、健康、营养的调味酱。2根据地反映发明或实用新型要解决的技术问题，也可以进一步说明其效果，但是描述语言不得采用广告式的宣传用语。）具体技术方案（一件发明或者实用新型专利申请的核心是其在说明书中公开的技术方案。技术方案是申请人对其要解决的技术问题所采取的技术措施的集合。该技术方案通常是由技术特征来体现的。专利法实施细则第十八条第一款第三项所说的写明发明或者实用新型解决其技术问题所采用的技术方案是指清楚、完整地描述发明或者实用新型所采取的技术方案的技术特征。）一、本调味酱，由以下重量份原料制成：羊肚菌鲜味料10～15份、鲜牛肉15～20份、黄豆酱10～15份、色拉油3～5份、牛油2～3份、芝麻油0.5～1份、生葱1～3份、蒜蓉1～3份、香辛料0.8～1.2份、生抽0.5～1份、白糖1～3份、食盐2～4份。二、制备调味酱的方法，包括以下步骤：1、按重量份取羊肚菌鲜味料10～15份、鲜牛肉15～20份、黄豆酱10～15份、色拉1～5份、牛油2～3份、芝麻油0.5～1份、生葱1～3份、蒜蓉1～3份、香辛料0.8～1.2份、生抽0.5～1份、白糖1～3份、食盐2～4份；2、熟化原料：将鲜牛肉高压蒸煮后，除去汤水，切成黄豆般大小的粒状，高压蒸煮条件为：料液比1:1.5～2.5、蒸煮压力0.11～0.13MPa、蒸煮时间45～60min；3、拌料：将熟化的牛肉粒与黄豆酱、芝麻油、生葱、蒜蓉、香辛料、生抽、白糖、食盐充分搅拌；4、入味浸渍：将色拉油、牛油混合，加热后均匀倒入搅拌好的原料中，然后移入密封罐中，在20～25℃的环境下，恒温放置5天；5、加鲜味料：在第6天早上，将羊肚菌鲜味料加入密封罐中，充分搅拌，继续恒温放置，2天后即可开罐食用。3与以往技术相比的有益效果（清楚、客观地写明发明或者实用新型与现有技术相比所具有的有益效果。有益效果是指由构成发明或者实用新型的技术特征直接带来的、或者是由所述的技术特征必然产生的技术效果。有益效果是确定发明是否具有“显著的进步”，实用新型是否具有“进步”的重要依据。）货架期长、食用鲜美，携带方便。4具体、详细的实施方式（应当描述产品的机械构成、电路构成或者化学成分，说明组成产品的各部分之间的相互关系。对于可动的产品，只描述其构成不能使所属技术领域的技术人员理解和实现时，还应当说明其动作过程或者操作步骤。对于方法的发明，应当写明其步骤，包括可以用不同的参数或者参数范围表示的工艺条件。