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酒店法规李吓琴lindali06110@163.com课程介绍►《酒店法规》为专业课，考试科目！►考勤：课前点名，旷课三次平时分为0分！►成绩：平时分30%，学习态度10%，期末成绩70%！酒店法概述第一节酒店业与酒店立法概况一、酒店和酒店业的概述（一）酒店1.酒店（必备条件？）2.酒店的分类酒店应该具备的四个条件►它是一个建筑物或由很多建筑物组成的接待设施。►它必须是经政府批准的，能够提供住宿的设施，往往提供餐饮和其它高水平服务的设施。►它的服务对象是公众，主要是外出的旅游者，也包括半永久性居住的人。►盈利为主要目的，使用者都要支付一定的费用。酒店的产生和发展►中国旅游酒店的产生和发展：最早殷商时代的驿站（官）逆旅（民）——（周）馆舍——（秦汉）旅馆——（魏晋）四夷馆（外宾）——（唐元）蕃坊、四方馆、会同馆——（鸦片战争后）现代饭店。20.30年代（北京饭店）最早——50、60年代（广州东方宾馆）（招待所）只提供吃、住——70、80年代酒店开始（长城、白天鹅）功能齐、设施豪华、几乎什么服务都有。►国外酒店的产生和发展：商业发展促进酒店业的发展。客栈古希腊、罗马——饭店十九世纪客栈——大饭店（十九世纪欧洲）（法）巴黎大饭店——商业饭店（二十世纪初）（美）斯塔特勒饭店——新型饭店时期（饭店联号阶段）（美）希尔顿喜莱登假日商务型酒店►商务型酒店：以商务客人为主的酒店。一般认为商务客人的比例应该不低于70%。商务型酒店在地理位置、酒店设施、服务项目、价格等方面都以商务为出发点，尽可能地为商务客人提供便利。►地理位置：城市中心,即CBD,处在比较繁华的地段。►酒店设施：相关商务设施必须配备齐全，如网络宽带，传真机。►价格：商务酒店的价格要高于同级别的其它类型的酒店。商务型酒店►北京北辰洲际酒店位于北京市朝阳区北辰西路的金融街，其337间客房中，包括42间套房，拥有商务工作区，以及高品质的音响系统、互动电视、24小时的技术援助等众多设施。2005年5月1日试营业来，入住酒店的90%是商务客人，国际商务人士占70%。同时房间中备有电话留言信箱，宽带网络系统，2部国际、1部国内电话线路，又让你身在中国，联系世界。。商务型酒店度假型酒店►度假型酒店：它以接待休假的客人为主，经营的季节性较强。►地理位置：多兴建在海滨、温泉、风景区附近。►度假性酒店要求有较完善的娱乐设备。千岛湖绿城度假酒店长住型酒店►长住型酒店：为租居者提供较长时间的食宿服务。此类酒店客房多采取家庭式结构，以套房为主，房间大者可供一个家庭使用，小者有仅供一人使用的单人房间。它既提供一般酒店的服务，又提供一般家庭的服务。会议型酒店►会议型酒店：它是以接待会议旅客为主的酒店。►服务设施：除食宿娱乐外还为会议代表提供接送站、会议资料打印、录像摄像、旅游等服务。要求有较为完善的会议服务设施（大小会议室、同声传译设备、投影仪等）和功能齐全的娱乐设施。会议酒店公寓式酒店►公寓式酒店：意为“酒店式的服务，公寓式的管理”。在酒店式公寓既能享受酒店提供的殷勤服务，又能享受居家的快乐。酒店式服务公寓的目标市场主要以在华从事商务活动，较长期居住的外国人为主，外企的经营管理者以及正在放长假的家庭来华旅游等。►服务设施：不仅有独立的卧室、客厅、卫浴间、衣帽间等等，还可以在厨房里自己烹饪美味的家肴。早晨可以在酒店餐厅用早餐；房间由公寓的服务员清扫；需要送餐到房间、出差定机票，只需打电话到服务台便可以解决。公寓酒店酒店业发展现状1.一大部分三星及三星以下级的酒店尽管外界环境不错，仍然长期处于亏损之中。2.另一小部分三星及三星以下级的酒店销售良好，入住率很高，但酒店似乎发展到了一个坎儿上，员工热情、销售业绩、服务质量都无法再上一个台阶。3.大多数四、五星级酒店在本行业纵向比，还算显得略高一等，但在国际上横着比，中国高档酒店在战略态势、管理精度、服务深化和全球运作方面和国际同等级酒店不可同日而语，中国的大多数四、五星级酒店的软环境只相当于国外三星甚至更低档次的酒店。4.中国酒店业效率低下，运作及形式千篇一律，找不到差异化和多样性的轨迹，在国际竞争中附加值极其微薄。5.中国本土酒店人才在素质与培养模式上与国际酒店人才存在较大差距，一个不可回避的现实是中国现有高级酒店管理人才70%来自国外，或者有过国外酒店培训经历。中国至今还没有真正意义上的专业酒店管理学院，也没有一个规范完整的酒店人力资源市场。酒店立法概况一、酒店法的概念广义：《酒店法》《合同法》《劳动法》等狭义：《酒店法》二、酒店立法的基本原则和作用（一）约束酒店和客人双方行为（二）酒店和消费者权益的保证（三）酒店管理的有力手段（四）行政管理和宏观调控酒店法律关系►酒店法律关系：由酒店法律规范确认和调整的，在酒店经营活动中各方当事人之间具有权利、义务内容的社会关系。酒店法律关系酒店与消费者酒店与员工酒店与监管部门酒店与其它法人、非法人组织的关系酒店法律关系►酒店法律关系的确立►酒店法律关系的产生、变更或终止都有一定的原因，那就是酒店法律事实的发生。►法律事实►酒店法律事实酒店法律事实酒店法律事件酒店法律行为酒店法律关系的产生、变更和终止►产生：随着酒店合同的产生而产生。客人向酒店提出住房要求，办理了登记手续，并且拿到了酒店客房的钥匙以后；或者是客人向酒店发出了就餐或其他方面的消费要约，而且酒店又接受了这一咬却，这时候酒店与客人之间的合同关系才正式成立。►变更：客人延长或缩短住宿时间；取消住宿预订；一方违约没有履行义务而导致另一方终止合同；酒店因客人有违法行为而终止合同。►终止：客人结束在酒店的消费，结账离店。（合理时间）酒店法律关系的内容►酒店的权利：酒店有向旅客收取住宿费和合法或约定服务费的权利。酒店有权按照法律规定对旅客在酒店内的不良行为进行制止、对违法行为进行举报及进行相关处理。酒店有权要求顾客赔偿因其自身过错给酒店造成的损失。►酒店的义务：按明示或约定标准提供客房和服务。保障旅客的人身安全。保护顾客的财产安全。·······顾客的权利和义务►顾客的权利主要体现为要求酒店按约提供高质量的住宿及配套服务方面；顾客的义务主要体现在要按约支付其享受服务的费用，在已知酒店安全、卫生管理的一些合理规定且签订住宿合同时未表示异议时需遵守该合理规定，对由于自身行为造成酒店的损失要依法予以赔偿等。酒店法律关系的保护►酒店的法律责任：违约责任；侵权责任；可完全免除责任。►酒店法律关系的保护机构：►行政机关；仲裁机关；司法机关►酒店法律关系的保护措施：►行政措施；民事措施；刑事措施世界之最►全世界最豪华的酒店阿拉伯塔酒店，又称迪拜帆船酒店，位于中东地区阿拉伯联合酋长国迪拜酋长国的迪拜市，为全世界最豪华的酒店。金碧辉煌、奢华无比的阿拉伯塔是世界上第一家7星级酒店。世界之最►最高的旋转式酒店———瑞士Allalin酒店►瑞士Allalin酒店建在阿尔卑斯山上，海拔3500米。整个酒店每1小时旋转一周，顾客在用餐时，可欣赏阿尔卑斯山周围美景。世界之最►首家水下酒店———以色列RedSeaStars酒店。这家酒店于1993年开业，顾客在这里就餐时可以一边吃着新鲜的海鲜，一边观看海底世界。世界之最►最大的酒店———泰国曼谷TumNukThai酒店。其面积有4个足球场大，仅中央大厅一次就可接待5000多名客人。这里所有服务员都穿着轮滑鞋为顾客服务。►最古老的酒店———巴黎LeGrandveyour酒店。这家酒店建于1784年，法国历史上几乎所有最著名的人士都曾经到这家酒店就餐。酒店中所有的饭菜一直保持法国最古老的特色，这里的所有摆设都是正宗的法国古董。世界之最►最小的酒店:芬兰Kuappi酒店。这家酒店只有一个单独的小餐厅，餐厅内仅设两个座位,一次只招待两位顾客。世界之最