现代渔业技术概论.

现代渔业技术概论河北农业大学海洋学院一、课程性质、地位和任务现代渔业技术概论（APanoramaofModernTechniquesinFishery）：•介绍现代科学技术发展对渔业的影响以及新技术在渔业领域中的应用。•通过本课程的学习，进一步了解世界渔业技术发展水平和发展新动向，拓宽了原有专业领域知识的涵盖范围，为后续课题选定、科学研究及论文的撰写奠定基础。二、课程的基本要求•通过对该课程的学习，了解当代渔业的生产现状、技术水平和发展趋势。理解水产新品种的开发技术及原理；掌握水产增养殖、捕捞及加工等领域新的技术、新的工艺、新的方法；以及渔业信息化与Web技术的应用等领域的先进技术和理论知识，并能够较好的应用于以后的科研、管理与推广应用中。三、主要学习内容第一部分总论一、渔业、现代渔业二、世界渔业发展的主要历程和主要模式三、国外渔业科技发展的贡献和挑战第二部分各论第一章设施渔业技术第二章池塘生态养殖与水质净化技术第三章养殖品种选育技术第四章水产捕捞技术第五章渔业信息化与Web技术的应用四、主要参考文献1.中国现代渔业体系建设关键技术发展战略研究，张显良2.国外渔业概况，中国水产科学研究院科技情报研究所主编3.世界各国和地区渔业概况，4.海水设施养殖5.渔业工程技术，吴万夫6.渔业现代化与可持续发展，张显良等五、重要的学习网站1.中国水产科技信息网：中国水产网：中国渔业政务网：:其他世界各大渔业研究机构、学术团体://://web.fisheries.org/main/://•一、渔业、现代渔业•二、世界渔业的发展历程•三、国外渔业科技发展的贡献和挑战（一）渔业（fishery）水产业(aquaticproductindustry)一、渔业、现代渔业1、何谓渔业？•定义1：–是人类利用水域中生物的物质转化功能，通过捕捞、养殖和加工，以取得水产品的社会产业部门。•定义2：–从事鱼类及其他捕捞、养殖或加工生产的领域。•广义的渔业还包括①直接渔业生产前部门：•渔船、渔具、渔用仪器、渔用机械及其他渔用生产资料的生产和供应部门。②直接渔业后部门：•水产品的贮藏、加工、运输和销售等部门。2、渔业的分类•按其作业水域•按地理区划•按生产作业方式•按生产对象3、渔业（工程）技术•内涵•分类•特点（1）渔业技术内涵•是运用科学技术，对渔业生产手段进行设计、研制和开发，是按照渔业生产的预定目的对物质材料、能量、信息进行改造、变换、加工的物质手段和方法。•也就是说，渔业工程技术，是为从事渔业生产而设计、研制和开发的设备、设施、产品及其操作技术。（2）渔业技术的分类•按产业•按学科按产业主要划分四大类①水产养殖技术•是为进行水生生物繁殖、养殖和增殖生产而设计、研制和开发的设备、设施、产品及其操作技术，包括生物工程技术、养殖条件的设施和设备以及养殖环境的技术改造等。②水产捕捞技术•是为从水域获取天然鱼类或其他水生经济动植物，而进行的水产捕捞技术。③水产品保鲜加工技术•水产品保鲜、加工和综合利用，而采取的工程技术。④水产品储运及市场流通技术•保障水产品货畅其流，顺利进入市场而采取的工程技术。包括冷冻、冷藏、低温运输等冷链系统和水产品批发市场建设等方面的工程技术。按学科主要包括以下八个方面：①生物工程技术②土木建筑工程技术③渔船建造工程技术④渔捞工程技术⑤制冷工程技术⑥渔业环境与渔业资源保护工程技术⑦新能源、新材料的渔业应用技术⑧渔业信息及网络建设技术①生物工程技术传统生物技术现代生物技术②土木建筑工程技术•包括渔港、码头及岸上设施工程技术，水产养殖增殖水域的设施建设和技术改造工程技术，拦鱼坝、过鱼道的修建与运行的工程技术等。③渔船建造工程技术•包括捕捞、养殖、运输、加工以及渔政等各类渔船的设计和建造工程技术。④渔捞工程技术•包括渔业遥感、渔情测报技术，导航、助渔机械仪器设备技术，卫星定位和航海、航行技术，网具研制及渔捞设备工程技术。⑤制冷工程技术•水产品冷冻、冷藏、保鲜技术，水产冷库建设工程技术，水产品保活、保鲜运输装备等工程技术。⑥渔业环境与渔业资源保护工程技术•渔业环境调查与监测技术•渔业资源调查与繁殖、保护技术•整治渔场环境、改善渔业生产条件等⑦新能源、新材料的渔业应用技术•太阳能、风能、潮汐能、生物能等新能源的渔业开发利用技术，渔业节煤、节电、节水、节粮、节地等节能工程技术，新材料的渔业利用技术，玻璃钢渔船推广工程技术等⑧渔业信息及网络建设技术•渔业管理自动化、办公条件现代化、通讯联系网络化、渔业信息产业化等方面的工程技术。（3）渔业技术的特点•渔业生产，以水生生物为劳动对象，以水域为劳动资料，以季节性生产为特点，而且，水产品的鲜活易腐性远远超过其他农副产品。这些，就决定了渔业的产业链条比较长，生产风险比较大，产业化程度要求比较高。①生物技术，在渔业工程技术发展中具有特殊重要的意义•以水生生物为生产对象、以水域为劳动资料的渔业生产，比种植业、林业、畜牧业具有更大的风险性。•这是因为处在水中的生产对象，其可视性难度更大，水域的相通及水生生物的流动，使水产生产的可控性更差。•水产生产不仅要承受陆地上各种自然灾害的危害，而且要承受降水量、径流量、排污量对水域环境的恶劣影响。•在这种情况下，如何利用有效的生物技术提高经济水生生物的抗逆性，对渔业生产具有更加重要的意义。②水面的相通性，对水产增养殖工程的规划与建设提出了广泛的需求•特别是大中水面，水域相连，种群相通，从而渔业资源带有为周边地区所共有的特点。•这种渔业资源的共有性与渔业经济实体的排他性的矛盾，使渔业资源的开发容易受到制约。•因此，在通过有关法规和协定加强管理的同时，有必要采取相应的工程技术措施，进行分割开发。③水生生物对水体利用的立体性，对水产增养殖新技术、新工艺提出了更高的要求•同一水域可以混养不同的鱼类，生长不同的水生动物，还可以同时放养水生动物和水生植物。④加大水产品保鲜加工和流通领域的工程技术建设，关系到水产资源的合理开发和综合利用。•由于水产品生产受地域条件、自然条件、生产季节性、消费者的偏好、进出口贸易等方面的影响比较大，而且，水产品本身的鲜活及易腐等特点，因而，加强水产品流通设施工程技术的研制和建设具有特殊重要的意义。（二）现代渔业1、现代渔业发展观的产生2、现代渔业研究进展3、现代渔业的概念界定及特征探究4、现代渔业产业体系及其形成机制5、现代渔业发展评价指标体系的设计（二）现代渔业1、现代渔业发展观的产生从历史角度，可把渔业划分为原始渔业、传统渔业和现代渔业三个发展阶段。作为特定学科的术语，“现代渔业”则始于21世纪开端之年。（二）现代渔业2、现代渔业研究进展概念特征产业体系指标体系实施战略公共政策(1)现代渔业概念特征研究•现代渔业的概念研究a.认为现代渔业就是用世界现代先进的科学技术、装备来武装渔业，用渔业机械化、电气化、水利化、化学化、信息化、生物遗传工程等替代人力为主的手工劳动方式和传统的投饲方式及捕捞方式，大幅度地提高渔业劳动生产率和商品率。(1)现代渔业概念特征研究•现代渔业的概念研究b.现代渔业就是用世界现代先进的科学技术、装备来武装渔业，通过大力推进渔业区域化、标准化、产业化、工程化、机械化、加工精深化、市场化、管理现代化和服务社会化，替代人力为主的手工劳动方式和传统的投饲方式及捕捞方式，大幅度地提高渔业劳动生产率和商品率。(1)现代渔业概念特征研究•现代渔业的概念研究c.现代渔业是一种科技先导型渔业。它在生产活动中，始终把科学技术摆在第一位，不断提高生产手段的高科技含量；采用新技术和现代装备来提高生产效率；生产观念进步，重视环境保护和资源保护，生产的发展主要依靠质的提升而不是量的增长。(1)现代渔业概念特征研究•现代渔业的概念研究d.现代渔业建设是指用现代科学技术和先进装备武装提升传统渔业，用现代管理理念、管理方法经营渔业，不断提升渔业的科技水平，实现增长方式的转变。•现代渔业的概念研究e.现代渔业是遵循资源节约、环境友好和可持续发展理念，以现代科学技术和设施装备为支撑，运用先进的生产方式和经营管理手段，形成农工贸、产加销一体化的产业体系，实现经济、生态和社会效益和谐共赢的渔业产业形态。•现代渔业的概念研究f.现代渔业是遵循资源节约、环境友好和可持续发展理念，采用现代先进的科学技术，通过大力推进渔业区域化、标准化、产业化、工厂化、机械化、加工精深化、市场化、管理现代化和服务社会化，使渔业由传统的产品生产转变为与现代工业和服务业一致的高度商业化的渔业。•现代渔业的概念研究g.现代渔业是传统渔业之后一个新的发展阶段，它遵循可持续发展理念，以市场需求为导向，以现代渔业技术和装备设施为支撑，以现代产业组织为纽带，逐渐形成一个与其他产业日益融合的多元化和多功能渔业体系。•现代渔业的特征研究a.现代渔业的特点是渔业生产技术现代化、渔业生产条件现代化、渔业发展新途径和新领域的不断开拓、渔业管理现代化。b.现代渔业具有四个特征：理性地开发和利用渔业资源；有先进的生产技术和装备；依靠科技进步，不断提高生产力水平；用科学的方法对渔业实施有效管理。c.现代渔业概括起来有三个特点：产业链条长；技术先进；功能多样、形式多种。d.现代渔业的特征为：重视资源环境保护；先进科技广泛使用；功能、目标的多元性；产业体系日趋完善。e.现代渔业明显的特征是：技术特征———以现代的科学技术作为发展的基础；经济特征———存在明确的分工，并且以天然捕捞和人工养殖共同发展；管理先进性特征———能够理性地开发和利用渔业资源。(2)现代渔业产业体系研究自学•现代渔业的发展突破了内部生产经营各环节相互分割的局限，不再局限于传统的捕捞、养殖以及水产品加工等环节，还应包括生产资料、水产品加工、产品销售及其他相关服务等众多与渔业相关的产业。(3)现代渔业指标体系研究自学•反映现代渔业水平的指标是总产量、总产值、渔业劳动生产率、渔业人均收入、渔业灾害减少指标、渔业技术装备水平、非渔产业产值占渔业中的比重、渔民文化人口占渔业总人口比例。(4)现代渔业实施战略研究自学渔业生态安全、水产品质量安全、渔业生产安全等“三大安全”是现代渔业建设中最重要、最密切相关的问题。推进现代渔业建设的主要措施是大力实施高效渔业规模化、全面促进渔业养殖区域化、整体推进渔业生产标准化、多渠道加快渔业产业化、多途径引导渔业经济外向化、努力推进渔业管理现代化。现代渔业发展的战略选择是大力实施科技兴渔战略、实施可持续发展战略、区域不均衡发展战略、特色和品牌发展战略、渔业功能拓展战略。(5)现代渔业公共政策研究自学是指我国政府依据转型期发展现代渔业的目标，在对社会公共利益进行选择、综合、分配和落实的过程中所制定的行为准则。必须坚持公共利益的基本价值取向和以人为本的核心价值取向，必须坚持资源养护与合理开发、水产品安全供给与渔民持续增收、公平与效率、变动性与稳定性的辩证统一。客体是现代渔业公共政策发挥作用时所指向的对象，包括政策发生作用的广大渔民、渔业企业以及渔区社会成员及其利益，政策所要调节或解决的产业发展的各类矛盾，政策所要改变的状态———渔业、渔村、渔民现代化层面的内容。（二）现代渔业3、现代渔业的概念界定及特征探究•现代渔业的概念界定•现代渔业的特征探究现代渔业的概念界定•现代渔业是指以现代发展理念为指导，以保障渔业可持续发展、水产品安全、渔民增收为主要目标，用现代物质装备、现代科学技术、现代产业体系、