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1、根据果实的发育部位来源分类：有真果、假果2、根据果实的形态结构（心皮与花部的关系）：有单果、聚合果、聚花果（又叫复果）3、根据果实成熟时果皮的性质分类：肉果：浆果：柑果、瓠果核果、梨果干果（1）裂果：荚果（豆类是荚果）蓇葖果、蒴果、角果：长角果（荠菜）、短角果（白菜、萝卜）（2）闭果：瘦果、颖果翅果、坚果、双悬果胞果果实种类繁多,分类方法也是多种多样。主要有：【根据果实的形态结构可分为三大类，即单果、聚合果和复果】单果是由一朵花中的一个单雌蕊或复雌蕊发育而成。聚合果是由一朵花中多数离心皮雌蕊发育而来，每一雌蕊都形成一个独立的小果，集生在膨大花托上。因小果不同，聚合果可以是聚合蓇葖果，如八角(Illiciumverum)、玉兰，也可以是聚合瘦果，如蔷薇、草莓，或者是聚合核果，如悬钩子(Rubuscorchorifolius)。聚花果(复果、花序果)是由整个花序发育而成的果实。花序中的每朵花形成独立的小果，聚集在花序轴上，外形似一果实，如桑葚、菠萝、无花果。桑的复果桑葚是由一个雌花花序发育而成，各花的子房发育成为一个小浆果，包藏在肥厚多汁的花萼中，可食部分为花萼。菠萝的果实也是很多花长在花轴上，花不孕，花轴肉质化，成为食用部分。无花果是花轴内陷成囊，肉质化，内藏多数小坚果。【通常又根据成熟果实的果皮是脱水干燥，还是肉质多汁而分为干果与肉果】干果成熟时果皮干燥，根据果皮开裂与否，可分为裂果和闭果。肉质果是指果实成熟时，果皮或其他组成部分，肉质多汁。供食用的果实大部分是肉果。【根据果实的发育部位，又可以分真果和假果】多数植物的果实是只由子房发育而来的，这叫真果。也有些植物的果实，除了子房外尚有其他部分参加，最普通的是子房和花被或花托一起形成的果实。这样的果实叫假果，例如苹果、梨、石榴、向日葵、草莓以及瓜类作物的果实。聚合果—是由花内的若干里生心皮形成的一个整体。如：草莓、玉兰聚合瘦果—小果为瘦果。如：草莓聚合核果—小果为核果。如：悬钩子聚合蓇葖果—小果为蓇葖果。如：芍药、木兰聚合坚果—小果为坚果。如：莲聚花果（复果）—由一整花序形成的一个整体，每一朵小花形成独立的小果，聚集在花序轴上。如：桑椹、无花果、菠萝单果—是由一花中的一个子房或一个心皮形成的单个果实干果—干燥而少汁的开裂的（裂果）蓇突果—离生心皮的单个心皮形成的，成熟时或沿背缝线或沿腹缝线一侧开裂。如：木兰、牡丹、梧桐、八角荚果—单心皮的上位子房形成的，与蓇突果相似，但成熟时沿背腹两缝开裂，开裂后的果瓣片叫裂瓣。节荚基本上是荚果，仅在其种子间收缩变狭，成熟时在收缩处断裂或具有一颗种子的断片。如：大豆、落花生、合欢蒴果—由二个以上合生心皮的上位或下位子房形成。（参萼蒴果是特指由下位子房的萼筒参与形成的蒴果。如鸢尾）如：百合、虞美人、石竹、车前、萱草短角果—蒴果的一种，仅由二个合生心皮的子房形成，侧膜胎座，有假隔膜。如：荠菜、独行菜长角果—如：白菜、油菜、萝卜不开裂的（闭果）瘦果—具有一颗种子而不开裂的干果，由离生心皮或合生心皮的上位或下位子房形成，其果皮紧包种子，不易分离。（有时菊科的瘦果特称为参萼瘦果，是由下位子房的萼筒参加形成的，其顶端常有一簇毛，称为冠毛。）如：菊科植物、毛茛、白头翁颖果—瘦果的一种，果皮与种皮愈合，不能分离，有时还包有颖片。如：麦、稻、粟胞果—具有一颗种子而不开裂的干果，由合生心皮的上位子房形成，其果皮薄而膨胀，疏松地包围种子而与种子极易分离。如：藜、地肤翅果—瘦果状而有翅的干果，由合生心皮的上位子房形成如：榆树、槭树、椿树坚果—一种硬而具一颗种子的干果，由合生心皮的下位子房形成。（这种果实常有总苞包围，如榛子，或有变形的总苞叫壳斗所包围，如栎。）如：栎、栗、榛子分果—合生心皮复雌蕊子房发育形成，在果实成熟时，各心皮分离形成独立小果。有双悬果和四小坚果两种。双悬果—由2心皮的子房发育成的果实，成熟后心皮分离成两瓣，并列悬于中央果柄的上端，种子仍包于心皮中一以后脱落果皮干燥，不开裂。大多伞行科植物果实。如：胡萝卜四小坚果—果实成熟后分离成四个小坚果。如：夏至草肉质果肉质而多汁的浆果—果皮肉质多浆，外果皮易分离，内中果皮肉质化，内部1至数粒种子如：番茄、葡萄、柿核果—单心皮或合生心皮组成，种子常一粒，外果皮较薄，肉质或革质，中果皮肉质肥厚，内果皮木质化，包于种子外，构成果核如：桃、杏、李、枣柑果—复雌蕊形成，外果皮革质，中果皮较疏松，分布有维管束，中轴胎座，每室种子多数如：枸橘瓠果—下位子房发育成的假果花托与外果皮结合成坚硬果壁，中果皮内果皮肉质胎座发达葫芦科植物特有。如：西瓜，南瓜梨果—花筒与子房愈合一起发育成假果，果壁，外果皮，中果皮均肉质化，内果皮纸质或革质化，中轴胎座如：梨，苹果