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维生素——吴艺芳维生素•一、脂溶性维生素：A、D、E、K1.维生素A的生理功能及缺乏病2.维生素D的生理功能及缺乏症3.维生素E的生理功能及缺乏症4.维生素K的生理功能及缺乏病•二、水溶性维生素：B族和维生素C1.B族维生素B1、B2、PP、B6、B122.维生素C维生素A的生理功能及缺乏病1.生理功能：①构成视觉细胞内感光物质人视网膜上视杆细胞内含的感光物质是视紫红质，对弱光敏感，与暗视觉有关。视紫红质是由视蛋白和11－顺视黄醛结合而成。11－顺视黄醛是维生素A的重要形成。②维持上皮组织结构的完整和健全：维生素A能促进上皮组织中糖蛋白的合成，糖蛋白是细胞膜结构的组成成分，与细胞的结构和分泌功能有关。③促进生长发育2.缺乏病：夜盲症；干眼病；角膜软化病等3.维生素A的食物来源鱼肝油、牛奶、胡萝卜、杏、绿花椰菜、木瓜、紫花苜宿、蜂蜜、香蕉、蛋类、南瓜、韭菜、绿豆、芹菜、芒果、番薯、菠菜、洋葱、哈密瓜等。维生素D的生理功能及缺乏症1.生理功能：1，25-(OH)2-D3是维生素D的活性形式，其主要功能是促进小肠中钙结合蛋白的合成，进而促进小肠对钙、磷的吸收，提高血浆钙、磷的含量，有利于骨的钙化。2.缺乏症：儿童可发生佝偻病；成人易发生骨软化症。3.维生素D的食物来源主要存在于海鱼、动物肝脏、蛋黄和瘦肉中,植物性食物几乎不含有维生素D.除了食物来源之外，还可来源于自身的合成制造，但这需要多晒太阳，接受更多的紫外线照射。经常晒太阳，以保证足够的紫外线照射，预防维生素D的缺乏。维生素E的生理功能及缺乏症1.生理功能：①抗氧化作用，抗衰老作用②调整生育功能与动物生殖功能有关。③能增强皮肤毛细血管抵抗力，并维持正常通透性，改善血液循环及等。2.用途：用于治疗习惯性流产和先兆流产、冠心病、动脉硬化、肌营养不良、肌痉挛、新生儿硬肿症、红斑狼疮、皮肌炎、硬皮病、结节性血管炎等。3.缺乏症：红血球被破坏、肌肉的变性、贫血症、生殖机能障碍。4.维生素E的食物来源•在谷类、小麦胚芽、棉子油、南瓜、绿叶蔬菜、蛋黄、坚果类、肉及乳制品中，均含量丰富.维生素K的生理功能及缺乏病维生素K，萘醌类，脂溶性。由HenrikDam在1929年发现。是一系列萘醌的衍生物的统称，主要有天然的来自植物的维生素K1、来自动物的维生素K2以及人工合成的维生素K3和维生素K4。又被称为凝血维生素。。1.生理功能：①防止新生婴儿出血疾病；②预防内出血及痔疮；③减少生理期大量出血；④促进血液正常凝固维生素K的生理功能及缺乏病2.缺乏症：①新生儿出血疾病，如吐血、肠子、脐带及包皮部位出血；②成人不正常凝血，导致牙龈出血、流鼻血、尿血、胃出血及瘀血等症状；③低凝血酶原症，症状为血液凝固时间延长、皮下出血；④小儿慢性肠炎；⑤热带性下痢。3.维生素K的食物来源•绿叶蔬菜含量高，其次是奶及肉类，水果及谷类含量低,多存在于菠菜、苜蓿、白菜、肝脏.•人体维生素K的需要量非常少，但它却是维护血液功能正常凝固，减少生理期大量出血，还可防止内出血及痔疮。经常流鼻血的人，应该多从天然食物中摄取维生素K。维生素B1的生理功能及缺乏病1.生理功能：TPP是维生素B1的活性形式，参与糖代谢；抑制胆碱酯酶的活性，减少乙酰胆碱的水解，增加肠蠕动，促进消化。2.缺乏症：脚气病维生素B2的生理功能及缺乏病1.生理功能：FMN和FAD是维生素B2的活性形式，它们分别作为黄素酶的辅酶在体内生物氧化过程中起递氢作用。2.缺乏病：睑缘炎、唇炎、口角炎、舌炎和阴囊炎维生素PP的生理功能及缺乏病1.生理功能：不但是维持消化系统健康的维生素，也是性荷尔蒙合成不可缺少的物质。对生活充满压力的现代人来说，烟酸维系神经系统健康和脑机能正常运作的功效，也绝对不可以忽视。2.缺乏病：对称性皮炎；癞皮病;糙皮病•值得指出的是，玉米中虽然含有较多的尼克酸，但以玉米为主食的人往往更容易患癞皮病。原因是玉米中的尼克酸是结合型的，不能被人体直接利用。加之玉米中色氨酸含量极低，无法转变较多的尼克酸。故以玉米为主食的地方，应提倡玉米和豆类混食，或动植物食品搭配，保证尼克酸对机体的供给，防止尼克酸缺乏病症的发生。糙皮病--颜色绯红发痒，甚似晒斑，有明显浮肿维生素B6的生理功能及缺乏病1.生理功能：在体内经磷酸化生成磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺，在氨基酸代谢中起传递氨基作用2.缺乏症：（在临床上比较少见）①周围神经病主要见于长期大量应用异烟肼的患者。以四肢远端感觉丧失、无力和腱反射减低为特点。患者主诉肢端烧灼样和痛性感觉障碍。维生素B6的生理功能及缺乏病2.缺乏症：（在临床上比较少见）②中枢神经症状可表现为情绪抑郁、激越和意识混乱。婴儿缺乏维生素B6可出现惊厥和痫性发作，严重者引起智能减退。Greenberg(1956)在猴实验中，饲以不含维生素B6的食物5～6个月，发现许多实验动物动脉内膜增生，酷似人类动脉粥样硬化的改变，此外，出现癫痫大、小发作及紫癜。③其他症状可引pellagra样对称性皮炎、口角炎、尿道炎，贫血等症状。腹泻、贫血和癫痫发作是婴儿和儿童维生素B6缺乏的特征。维生素B12的生理功能及缺乏病1.生理功能：①维生素B12在体内的重要活性形式是甲基钴胺素，参与一碳单位代谢。②叶酸在体骨加氢还原为四氢叶酸，作为一碳单位转移酶的辅酶，在一碳单位代谢中起一碳单位传递体的作用。2.缺乏症：巨幼红细胞性贫血维生素C的生理功能及缺乏病1.生理功能：参与体内的羟化反应；参与体内氧化还原反应（VC有解毒作用，还原三价铁为二价，以利肠道吸收，促进叶酸还原为四氢叶酸，促进高铁血红蛋白还原为血红蛋白）2.缺乏症：坏血病Thankyou!