胃病治疗的食谱

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资源描述

胃炎是泛指胃粘摸的各种炎症,作为临床医生一种描述性术语,胃炎包括多种胃粘摸炎症,总体上可以分为急性胃炎和慢性胃炎。胃炎患者饮食要定时定量,多吃一些易于消化的食物。少食多餐,细嚼慢咽。最忌食无定时、食无定量,养成良好的饮食习惯是治疗胃病的关键。下面,我们向胃病患者们提供一些有益于胃病治疗的食谱,让大家的胃在吃中健康起来。一、大头菜粥菜系及功效:肢寒畏冷食谱:糖尿病食谱胃炎食谱工艺:煮大头菜粥的制作材料:主料:粳米100克辅料:圆白菜50克,羊肉(熟)50克,调料:大葱5克,姜5克,盐2克,味精2克,香油25克大头菜粥的做法:1.先将大头菜洗净,切成碎末;熟羊肉也切成碎末。2.炒锅上火,下香油,放入大头菜、羊肉炒菜,加入清水1000毫升和淘洗干净的粳米,先用旺火烧开,再转用文火熬煮,煮至米烂开花时再加入葱(切末)、姜(切末)、盐、味精,稍煮片刻即成。食物相克粳米:唐·孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清·王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”食谱营养粳米:粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。圆白菜:圆白菜中含有大量人本必需营养素,如多种氨基酸、胡萝卜素等,其维c含量尤多,这些营养都具有提高人体免疫功能的作用,同时其中含有维生素u样因子,比人工合成的维生素u的效果要好,能促进胃、十二指肠溃疡的愈合,新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼,能抑制亚硝酸胺的合成,具有一定的抗癌作用。此外,圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素,促进排便,达到防癌的目的。另外其中含有丰富的维a、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育,防止骨质疏松,所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮,对促进血液循环也有很大的好处。羊肉(熟):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。二、山楂牛肉干菜系及功效:健脾开胃食谱:高血压食谱高脂血症食谱胃炎食谱工艺:炒山楂牛肉干的制作材料:主料:猪腿肉1000克辅料:山楂100克,调料:花椒15克,大葱20克,姜10克,黄酒50克,盐15克,白砂糖50克,香油15克山楂牛肉干的做法:1.将猪肉剔去筋膜、洗净,山楂拣去杂质。2.将一半山楂放入锅内,加水8杯烧沸后,再放入猪肉,共同煮至六分熟。3.同猪肉晾凉,逆纹切成长6厘米、宽0.5厘米的粗丝,用葱(切段)、姜(切片)、黄酒将肉条拌匀,腌制约1小时,沥去水分。4.锅内放入油烧热,投入肉条炸干水分,至色泽微黄,用漏勺捞起。5.锅内油倒出,留少许余油置火上,投入花椒、炒香后丢弃。6.下一半山楂,略炸后再倒入肉条,反覆翻炒,微火焙干。加入盐、白糖、麻油拌匀,即可起锅装盘。山楂牛肉干的制作要诀:1.本方亦可做成类似牛肉干的零食,方便随时取食。2.做法则只要将肉改成顺纹刀大片即可。食物相克山楂:山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。食谱营养猪腿肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少,担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。山楂:山楂营养丰富,可以防治心血管疾病,有强心的作用;可以开胃消食;有活血化瘀的作用,老年人常吃山楂制品能增强食欲,改善睡眠,保持骨和血中的钙的恒定,预防动脉粥样硬化。但山楂不宜与人参等补药同时服用,一次也不宜食用过多,脾胃虚弱者慎食。山楂有破气作用,吃多了会耗气,影响孕妇的健康和胎儿的发育。同时山楂还能加强子宫的收缩,可引起早产或流产。三、糖蜜红茶饮菜系及功效:消化不良食谱:消化性溃疡食谱胃炎食谱工艺:其他糖蜜红茶饮的制作材料:主料:红茶5克辅料:蜂蜜20克,赤砂糖5克,糖蜜红茶饮的做法:将红茶放入保温杯,以沸水冲泡,盖上盖温浸10分钟,再调入蜂蜜、红糖、趁热饮用。食物相克红茶:不要用茶水送服药物;服药前后1小时内不要饮茶。人参、西洋参不宜和茶一起食用。忌饮浓茶解酒;饭前不宜饮茶;饭后忌立即喝茶;少女忌喝浓茶。蜂蜜:蜂蜜的营养成分比较复杂,葱蜜同食后,蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等,会发生有害的生化反应,或产生有毒物质,刺激肠胃道而导致腹泻。赤砂糖:赤砂糖与生鸡蛋、皮蛋同食会中毒。营养功效:蜂蜜可用于体弱多病、病后恢复的辅助治疗。患有高血压的老人,每天早、晚各饮1杯蜂蜜水是非常有益的,因为蜜中的钾进人人体后有排钠的作用,可维持血中电解质平衡;慢性肝炎、肝功能不良患者常吃蜂蜜能改善肝功能;对于肺结核、胃肠道溃疡等慢性病患者,蜂蜜是良好的营养品,能增强体质。此外,还可直接用蜂蜜外敷或涂抹来治疗刀伤、创伤和烧烫伤、冻疮。四、土豆胡萝卜汤菜系及功效:便秘食谱:美容菜谱健脾开胃食谱高脂血症食谱胃炎食谱工艺:拌土豆胡萝卜汤的制作材料:主料:土豆(黄皮)400克辅料:胡萝卜250克调料:香菜3克,盐5克,味精2克土豆胡萝卜汤的做法:1.土豆削皮洗净,切成滚刀块;2.胡萝卜去皮洗净,切成滚刀块;3.香菜择洗干净,切成末;4.汤锅置大火上,放入适量的水,加入香菜煮沸;5.煮半小时后,将土豆、胡萝卜捞出;6.用粗罗将土豆、胡萝卜过成细泥;7.把菜泥倒入锅中混匀,然后放精盐、味精调好口味即成。健康提示1.土豆,又名马铃薯,为茄科植物马铃薯的块根,既可作主食,又可当蔬菜,营养丰富,味甘、性平,有和胃调中,健脾益气之功效。2.土豆胡萝卜汤以土豆为主料,胡萝卜为辅料,功效二者相辅相成,共具和胃调中,健脾益气之效,适用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘、皮肤粗糙、消化不良等症,堪称脾胃保健汤中的姣姣者食谱营养土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。胡萝卜:胡萝卜能提供丰富的维a,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用,并可减轻癌症病人的化疗反应,对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇,对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,所含的b族维生素和维c等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的,能增进消化,并有杀菌作用。五、萝卜豆腐汤菜系及功效:理气调理食谱:清热解毒食谱健脾开胃食谱祛痰食谱胃炎食谱工艺:烧萝卜豆腐汤的制作材料:主料:豆腐(北)200克,萝卜400克调料:盐2克,味精1克,大葱5克,姜5克,香菜5克,胡椒粉1克,大豆油15克萝卜豆腐汤的做法:1.把萝卜洗净,去皮,切片,放入沸水锅中焯一下,捞出投入冷水中;2.把豆腐切成粗条;3.香菜洗净切成段;4.炒锅加油烧热,放入葱(切末)、姜(切末)炝锅;5.随即添汤,放萝卜丝、豆腐条,用旺火烧沸;6.见萝卜已熟透,加入精盐、味精,小火炖烧至入味;7.出锅装入汤碗里,撒上胡椒粉、香菜末即成。食物相克萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。食谱营养萝卜:萝卜的营养成分主要是蛋白质,脂肪,糖类,b族维生素和大量的维c,以及钙、磷、铁和多种酶与纤维。近年来发现萝卜有抗癌作用。它富含木质素,被人体摄入利用,能使体内的巨噬细胞活力增强1~3倍,从而逐个吞噬掉癌细胞、它所含的维c和钼元素,也有一定的抗癌作用,维c能阻止亚硝酸盐在体内合成致癌性很强的亚硝胺,从而起防癌作用。此外,萝卜还能使人头发有光泽,防治头屑过多、头皮发痒的作用。又有临床医家介绍,萝卜又适宜肺出血、吐血、便血、鼻出血之人食用。所以,常吃萝卜,裨益颇多。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。六、党参老鸽汤菜系及功效:气血双补食谱:神经衰弱食谱滋阴食谱胃炎食谱工艺:煮党参老鸽汤的制作材料:主料:党参20克,鸽肉700克辅料:枸杞子15克,枣(干)10克,猪肉(瘦)200克调料:盐3克,味精2克党参老鸽汤的做法:1.将老鸽剖洗净,去除内脏。其他用料也洗净,瘦肉原块使用。2.用清水5碗,全部材料一起放入,煮约4小时,加入盐、味精调味便可饮用。健康提示此汤具有补胃气,滋阴、益智宁神的功效。食物相克党参:不宜与藜芦同用。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。食谱营养鸽肉:鸽肉的蛋白质含量高,消化率也高,而脂肪含量较低,在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外,鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素a、b族维生素、维e等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸,对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。同时我国中医认为鸽肉,性平,味甘咸。具有补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。一般人均可食用,更是老年人、孕妇及儿童、体虚病弱者、病人的理想营养食品。枣(干):枣含有维生素a、c、e、p,生物素,胡萝卜素、磷、钾、镁等矿物质,叶酸,泛酸,烟酸等。它有提高人体免疫力,防治骨质疏松和贫血,软化血管,安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等,食用枣类食品都会有很好的食疗效果,病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙,可扩张血管,增强心肌收缩力,改善心肌营养,对防治心血管疾病有一定好处。猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。七、洋葱烩土豆菜系及功效:家常菜食谱:便秘食谱延缓衰老食谱减肥菜谱胃炎食谱工艺:烩洋葱烩土豆的制作材料:主料:土豆(黄皮)500克,洋葱(白皮)40克辅料:芹菜30克调料:酱油25克,大蒜(白皮)10克,香叶2克,盐3克,胡椒粉2克,植物油40克,白葡萄酒10克洋葱烩土豆的做法:1.土豆用水洗净,去皮后切成丁;2.洋葱去皮切碎;3.蒜去皮拍碎;4.芹菜摘去叶,留梗切碎末;5.用厚底铝锅,置于火上,烧融黄油,然后把蒜下入,炒至洋葱呈透明,加入土豆丁;6.炒到全部挂上油后,加入上汤125克、香叶、少许盐、胡椒粉、味精搅拌均匀;7.用小火煮约45分钟,并不停搅拌,勿使其煳底;8.煮至土豆熟时,再放些植物油和酒,混合好,装盘时撒上一些芹菜末即可。食谱营养土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。洋葱:洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物,无论中餐还是西餐,洋葱使用都非常普遍,洋葱的营养及其丰富,特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒;并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。八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