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第1课时糖类第三章第四节基本营养物质1.知道糖类的组成、重要性质和主要应用。2.认识葡萄糖的分子结构和特征反应。3.能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度。学习目标定位内容索引一葡萄糖二糖类的水解当堂检测40分钟课时作业一葡萄糖1.糖类的组成及其分类(1)糖类组成：糖类是由三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式Cn(H2O)m表示，过去曾称其为。(2)糖的分类：糖类可以根据其能否水解以及水解产物的多少不同，划分为、、。答案导学探究C、H、O碳水化合物单糖双糖多糖答案(3)重要糖类：类别代表物分子式相互关系单糖_____________双糖_____________C12H22O11同分异构体多糖_____________(C6H10O5)n不属于同分异构体葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素C6H12O6同分异构体2.葡萄糖广泛存在于葡萄和其他有甜味的水果里；蜂蜜中也含有葡萄糖；正常人的血液里约含0.1%(质量分数)的葡萄糖，“血糖”指的就是血液里的葡萄糖。答案(1)葡萄糖的结构葡萄糖的分子式为，请写出葡萄糖的结构简式：，在葡萄糖分子中含有两个决定葡萄糖化学性质的原子团，它们分别是和。(2)主要化学性质①在人体内缓慢氧化，提供人体活动所需能量，写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式：；C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO—OH(羟基)(—CHO醛基)C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O答案②与新制Cu(OH)2悬浊液反应。完成下列实验：实验现象：。实验结论：葡萄糖具有性，能被弱氧化剂如氧化，生成砖红色沉淀。试管中有砖红色沉淀生成还原新制Cu(OH)2悬浊液Cu2O相关视频归纳总结1.葡萄糖的分子结构与性质答案CH2OC6H12O62.常用新制的Cu(OH)2悬浊液检验葡萄糖的存在。活学活用121.现有下列物质：①纤维素②甲酸甲酯(HCOOCH3)③淀粉④乙酸，其中符合Cn(H2O)m的组成，但不属于糖类的是()A.②④B.①②C.①④D.②③解析答案12返回解析答案2.某学生做葡萄糖的还原性实验，将4mL0.5mol·L－1的CuSO4溶液和4mL0.5mol·L－1的NaOH溶液混合后，滴入1.0mL的10%的葡萄糖，加热煮沸，结果没有看到砖红色沉淀生成。这是因为()A.葡萄糖浓度太大B.加热时间不够C.CuSO4溶液的量不够D.NaOH溶液的量不够二糖类的水解答案导学探究1.蔗糖的水解反应(1)完成下列实验，并填写下表：实验操作实验现象最终有生成实验结论蔗糖水解生成，和新制Cu(OH)2悬浊液共热生成砖红色沉淀葡萄糖葡萄糖砖红色沉淀答案(2)蔗糖水解反应的化学方程式为_______________________________________________.答案2.淀粉的水解反应(1)完成下列实验，并填写下表：实验操作实验现象实验结论将0.5g淀粉放入试管，加入4mL水，水浴加热；加入银氨溶液，水浴加热将0.5g淀粉加入试管中，加入4mL20%的H2SO4，水浴加热。①用NaOH溶液中和H2SO4后，取其少量溶液加入碘水；②另取少量溶液，加入银氨溶液，水浴加热无银镜出现①加碘水未出现蓝色；②有银镜出现在稀H2SO4催化作用和加热条件下，淀粉发生水解，生成具有还原性的葡萄糖答案(2)淀粉水解反应的化学方程式为————————————————————.归纳总结1.糖类水解(1)水解规律(2)水解条件蔗糖、淀粉的水解均用稀H2SO4作催化剂，并且水浴加热。2.检验淀粉水解及水解程度的实验步骤实验现象及结论：答案情况现象A现象B结论①溶液呈蓝色未产生银镜___________________________②溶液呈蓝色出现银镜_____________________________③溶液不呈蓝色出现银镜______________________________未水解部分水解完全水解34解析答案活学活用3.中国酒文化源远流长，很多地方至今仍用传统工艺来制作米酒。家酿米酒的转化过程为()A.淀粉→蔗糖→葡萄糖→酒B.淀粉→麦芽糖→葡萄糖→酒C.淀粉→麦芽糖→果糖→酒D.淀粉→蔗糖→果糖→酒34解析答案4.通过实验来验证纤维素水解后生成葡萄糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操作的正确排序是()①取一团棉花或几小片滤纸②小火微热，变成亮棕色溶液③加入几滴90%浓硫酸，用玻璃棒把棉花或滤纸团搅成糊状④稍冷，滴入几滴硫酸铜溶液，并加入过量的氢氧化钠溶液使溶液中和至出现氢氧化铜沉淀⑤加热煮沸A.①②③④⑤B.①③②④⑤C.①③②⑤④D.①②③⑤学习小结返回有机物类别主要性质存在用途葡萄糖单糖不能水解，具有还原性，能发生酯化反应水果、蔬菜工业原料、食品工业、医疗输液、合成补钙药品及维生素C蔗糖双糖能水解甘蔗、甜菜做白糖、冰糖淀粉多糖能水解，遇碘变蓝色植物的种子、块茎食物，生产葡萄糖、酒精纤维素多糖能水解植物的茎、叶、果皮促进胃肠蠕动当堂检测12435解析答案1.下列说法不正确的是()A.淀粉、纤维素水解的最终产物均为葡萄糖B.糖类是高分子化合物，能发生水解反应C.葡萄糖既可以与银氨溶液反应，又可以与新制氢氧化铜悬浊液反应D.可用碘检验淀粉是否发生完全水解12435解析答案2.下列物质中，最简式相同，但不互为同分异构体的是()A.乙烯和苯B.蔗糖和纤维素C.乙酸和葡萄糖D.果糖和葡萄糖解析A、B项最简式不同；C项，最简式相同，但分子式不同，不属于同分异构体；D项，分子式相同，结构不同，属于同分异构体。C124353.把①蔗糖②淀粉③纤维素④乙酸乙酯在稀硫酸存在下分别进行水解，最终产物只有1种的是()A.①和②B.只有③C.只有④D.只有②和③解析答案解析蔗糖的水解产物有葡萄糖和果糖两种产物；乙酸乙酯的水解产物也有两种。D124354.用来证明棉花和淀粉都是多糖的实验方法是()A.放入氧气中燃烧，检验燃烧产物都是CO2和H2OB.放入银氨溶液中微热，都不发生银镜反应C.加入浓硫酸后微热，都脱水而变黑D.分别放入稀酸后煮沸几分钟，用NaOH溶液中和反应后的溶液，再加入新制的Cu(OH)2悬浊液共热，都生成砖红色沉淀解析答案解析多糖在稀H2SO4存在下水解生成单糖(葡萄糖)，再加入新制的Cu(OH)2悬浊液共热时生成Cu2O沉淀。D124355.有A、B、C三种无色溶液，它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种，甲同学做实验得出：①B能发生银镜反应；②A遇碘水变蓝色；③A、C均能发生水解反应，水解液均能发生银镜反应。(1)试判断它们各是什么物质：A是________，B是________，C是________。解析答案解析由题目可知，能发生银镜反应的为葡萄糖溶液，遇碘水变蓝色的为淀粉溶液。由此可以确定A为淀粉，B为葡萄糖，C为蔗糖。淀粉葡萄糖蔗糖12435(2)分别写出A、C发生水解反应的化学方程式：A：______________________________________；C：_________________________________________。解析答案解析淀粉的水解产物为葡萄糖，蔗糖的水解产物为葡萄糖和果糖。(C6H10O5)n＋nH2O——→催化剂nC6H12O6淀粉葡萄糖C12H22O11＋H2O——→催化剂C6H12O6＋C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖返回40分钟课时作业124356一、糖类的组成与来源1.现有下列物质，①纤维素、②甲酸甲酯(HCOOCH3)、③淀粉、④甲醛(CH2O)、⑤丙酸、⑥乙酸，其中符合Cn(H2O)m的组成且不属于糖类的是()A.①②④B.②④⑥C.①⑤⑥D.①③⑤7810911经典基础题解析答案2.糖元[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏和肌肉中，所以又叫动物淀粉和肝糖。下列关于糖元的叙述正确的是()A.糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体B.糖元、淀粉、纤维素属于同系物C.糖元水解的最终产物是葡萄糖D.糖元具有还原性，能发生银镜反应1243567810911解析答案解析糖元属于多糖，是一种高分子化合物，由于分子中的n值不同，所以与淀粉和纤维素不属于同分异构体，也不属于同系物；多糖不具有还原性。C二、糖类的结构与性质3.葡萄糖(C6H12O6)是一种重要的营养物质，下列关于葡萄糖的说法中，正确的是()A.葡萄糖是一种单糖B.葡萄糖分子中有6个碳原子、6个水分子C.常温下，葡萄糖可与新制的氢氧化铜悬浊液反应D.1mol葡萄糖完全燃烧需要9mol氧气1243567810911解析答案4.核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO。下列关于核糖的叙述正确的是()A.与葡萄糖互为同分异构体B.可以与银氨溶液反应形成银镜C.可以使紫色石蕊溶液变红D.与葡萄糖互为同系物1243567810911解析答案5.近几年一种新型的甜味剂木糖醇悄悄地进入人们的视野，木糖醇是一种理想的蔗糖替代品，它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者食用的优点。木糖醇是一种白色粉末状的晶体，分子式为C5H12O5，结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH。下列有关木糖醇的叙述中不正确的是()A.木糖醇与葡萄糖、果糖等一样属于多羟基醛或酮，是一种单糖B.已知木糖醇的溶解度随着温度的升高而增大，说明木糖醇的溶解过程是一个吸热过程C.木糖醇是一种五元醇D.木糖醇是一种无糖型甜味剂1243567810911解析答案三、糖类及其水解产物的检验6.鉴别蔗糖和葡萄糖溶液，最好的试剂是()A.金属钠B.新制Cu(OH)2悬浊液C.单质碘D.稀硫酸1243567810911解析答案解析蔗糖中无—CHO，而葡萄糖分子中含—CHO。B7.只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是()A.NaOH溶液B.新制的Cu(OH)2悬浊液C.石蕊溶液D.Na2CO3溶液1243567810911解析答案解析加入新制的Cu(OH)2悬浊液，无明显现象的是蔗糖溶液，新制的Cu(OH)2溶解得到蓝色溶液的是乙酸，加热时产生砖红色沉淀的是葡萄糖溶液。B8.如图所示，在一熟苹果切片上分别滴上1滴碘水和银氨溶液，颜色变化如图所示，根据这些实验现象下列推断正确的是()A.熟透的苹果中含有淀粉B.熟透的苹果中不含淀粉C.熟透的苹果中含有还原性的淀粉D.熟透的苹果中不含还原性的糖1243567810911解析答案解析遇碘水变蓝色，说明含有淀粉；遇银氨溶液变黑色，则有少量单质银的粉末生成，说明含有还原性的糖。A9.有两位同学同时进行蔗糖的性质实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。请回答下列问题：(1)甲的操作如下：取少量蔗糖加适量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3～5滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却；在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热。实验结果没有银镜产生，其原因是____________(填字母序号)。A.蔗糖尚未水解B.加热时间不够C.煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的酸D.蔗糖水解的产物中没有葡萄糖1243567810911能力提升题(2)乙的操作是：将蔗糖溶液与稀H2SO4共沸后，向溶液中加入新制Cu(OH)2悬浊液，加热至沸腾，一直未见砖红色沉淀产生，其原因是_________________________________________。(3)检验蔗糖无还原性但水解产物有还原性，应选用的物质是________。A.新制的氢氧化铜悬浊液、稀硫酸B.银氨溶液、稀硫酸、氢氧化钠溶液C.银氨溶液、氢氧化钠溶液D.新制的氯氧化铜悬浊液、氢氧化钠溶液1243567810911(4)两个同学都没有将实验做成功，原因是多方面的。你认为甲同学应该如何操作才能获得成功？1243567810911解析答案10.要检验淀粉的水解程度，提供了以下实验操作过程：①取少量淀粉加水制成溶液②加热(水浴)③加入碱液，中和并呈碱性④加入银氨溶液⑤加入几滴稀硫酸⑥再加热⑦加入几滴碘水甲、乙、丙三个同学分别做了以下三个实验，指出他们的实验目