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第5章人体的物质和能量来源于食物（复习）复习目标：•熟练说出六大类营养物质•描述营养物质的作用•熟练背诵青少年合理膳食的原则•理解人体消化系统的组成•描述三类营养物质（淀粉、蛋白质、脂肪）的初始消化部位及消化产物本章知识网络水的作用各种________都离不开水，是构成_______的重要物质，占体重约为______。生理活动细胞65%无机盐的作用占体重约为______，作用很大：其中_______是构成血红蛋白的一种成分，______是构成牙齿和骨骼的重要成分。4%铁钙、磷.糖类，脂肪，和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。1、糖类有什么作用？A、糖类作用：构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量（主要的供能物质）B、糖类2、含有糖类较多的食物有哪些？一、糖类葡萄糖蔗糖淀粉含糖类较多的食物含糖类较多的食物脂肪有什么作用？脂肪作用：构成细胞的成分，能为人体提供能量二、脂肪贮存在人体内的脂肪（备用供能物质）有哪些食物中含较多的脂肪？含脂肪较多的食物1、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？这些物质中含有蛋白质。2、蛋白质有什么作用呢？蛋白质生长发育细胞修复细胞更新提供能量三、蛋白质含蛋白质较多的食物营养物质糖类脂肪蛋白质人体内主要能源物质，构成细胞的成分大米、小麦、玉米、甘薯、马铃薯等人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分黄豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、猪肉、全脂乳粉供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复黄豆、绿豆、瘦肉类、鱼类、禽类、蛋类等总结对人体作用主要食物来源主要含维生素∨A主要功能：缺乏症：促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。皮肤粗糙夜盲症。这些食物中含有哪种维生素？主要功能：缺乏症：-----------,食欲不振、消化不良、-------------。维持人体正常的------------和--------的正常生理功能。脚气病∨B1新陈代谢神经神经炎这些食物中含有维生素主要功能：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力.∨C这些食物中含有哪种维生素？主要功能：缺乏症：-----------------------------。维持正常的-----------，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强----------。坏血病、抵抗力下降。∨C新陈代谢抵抗力这些食物中含有哪种维生素？主要功能：缺乏症：促进吸收----------和----------发育。-----病（如鸡胸、X形或O形腿等）、---------症∨D钙、磷骨骼佝偻骨质疏松夜盲A脚气B坏血C佝偻D简记歌谣:1、食物中对人有用的物质称做营养物质。人体所需的六大类营养物质:、、、、、。其中在馒头、米饭、面条等谷类食品中含量较多的是。在食用油、肥肉和一些豆类食品含量较多的是。在蛋、鱼、奶、瘦肉、豆制品等含量较多的是。2、“第七类营养素”是指。3、鉴定食物中营养成分的原理：（1）鉴定食物中是否含有蛋白质，可以利用蛋白质的特性。（2）鉴定食物中是否含有淀粉，可利用淀粉遇到碘酒的特性。（3）鉴定脂肪可利用脂肪能在纸张、布匹下留下的特性。糖类蛋白质脂肪水无机盐维生素糖类脂肪蛋白质纤维素等膳食纤维遇到高温会凝固成白色固态物质会变成蓝色油斑3、在人体内含量最多的物质是（）4、在人体内含量约占4%的物质是（）5、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（）水无机盐维生素4、营养物质的作用综述如下：（1）建造我们的身体（2）给我们提供能量（3）维持生命和健康5、具体作用如下水：（1）在人体内含量最多，占体重的60%~70%（2）溶解和运输物质（3）调节体温蛋白质：（1）是构成细胞必不可少的成分（2）还有助于更新和修复组织细胞（3）提供能量脂肪：（1）是人体重要的储能物质（2）是营养物质中产生热量最高的一种糖类：提供能量，人体所需能量的70%是由糖类提供的。6、能为人体提供能量的物质有:、、。糖类蛋白质脂肪7、无机盐和维生素在人体内不能产生能量，人体对它们的需求量相对较少，但它们的作用却很大。例如：儿童期缺钙易患佝偻病、缺碘易患地方甲状腺肿大病，可通过食用和来补充碘元素。缺乏维生素A易患夜盲症、缺乏维生素B1易患脚气病、缺乏维生素C易患坏血病和牙龈出血、缺乏维生素D易患软骨病紫菜海带地方性甲状腺肿牙龈出血、坏血病佝偻病，骨质疏松症生长发育不良，味觉障碍锌碘维生素C钙、维生素D夜盲症维生素A水无机盐维生素糖类蛋白质脂肪直接吸收不能直接吸收什么是消化：使分子比较大结构复杂的物质转变为简单的易溶于水的物质。消化包括哪两个方面：食物磨碎分解物理性消化化学性消化牙齿的咀嚼、胃肠的搅拌、输送消化液中的消化酶分解食物的过程。肛门胃小肠大肠人体的消化系统口腔咽食管＿＿咀嚼＿搅拌食物的通道食物的通道,通过蠕动将食物推入胃中消化道最膨大的部分，暂时＿＿食物消化道最＿的部位,消化和吸收的主要场所暂时储存＿＿牙齿舌储存长粪便消化道唾液腺消化腺肝脏胃腺胰腺肠腺分泌＿＿＿,含有淀粉酶初步消化_____人体最大的消化腺,分泌_____,促进_____的消化．分泌胃液，含有蛋白酶初步消化___________分泌胰液，含有多种酶，消化_______、————、———分泌肠液，含有多种酶，消化________、_______、_______________．唾液淀粉胆汁脂肪蛋白质蛋白质淀粉脂肪淀粉蛋白质脂肪位置:上下颌骨的牙槽内.分类:门齿、犬齿和臼齿。功能:切断、撕裂和磨碎(咀嚼食物)牙齿的形态结构:牙冠牙颈牙根釉质(人体最硬的物质,损坏后不能再生)牙髓腔(牙髓中含有丰富的血管和神经)牙本质(构成牙齿的主要物质)牙骨质牙齿的三部分返回胃壁分四层(由内向外):胃壁肌肉发达,肌肉收缩使食物与胃液充分混合有助于食物的消化.黏膜上皮凹陷入胃壁中形成胃腺,胃腺分泌的胃液中盐酸和蛋白酶,可以初步消化蛋白质。胃液又称胃酸。返回位置:左上腹部,呈囊状.黏膜浆膜黏膜下层肌肉层前面位置:深红色,大部分位于腹腔的右上部.返回右叶左叶胆囊(贮存胆汁)胆管(运输胆汁进入小肠)你知道肝脏的功能?1.肝脏细胞能够分泌胆汁,胆汁能促进脂肪的消化.2.具有解毒的作用.3.在蛋白质、糖类和脂肪的代谢中起着重要作用.位置:位于腹腔胃的背面.胰导管通入小肠①.分泌胰液,通过胰导管进入十二指肠,胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶.②.分泌胰岛素,调节糖的代谢胰脏内有两种腺细胞:返回肝脏和胰脏位置图消化系统的组成消化道:口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门消化食物和吸收营养物质的场所.消化腺:分泌消化液(含有消化酶),消化食物唾液腺、胰腺、肝脏、胃腺、肠腺位于消化道外面的大的消化腺位于消化道壁内的小消化腺唾液胰液胆汁胃液肠液(淀粉酶)(多种酶)(没有消化酶)(蛋白酶)(多种酶)观察食物消化吸收的过程•观察：食物在人体内消化和吸收过程示意图•思考：–1、三大营养物质分别在哪些器官能被消化？–2、三大营养物质最终被消化成什么？•完成：表格唾液腺胰胃胃腺肠腺肝胆口腔咽食道小肠大肠血液循环葡萄糖氨基酸脂肪酸甘油淀粉蛋白质脂肪肠液粪便食物食物的消化过程胰液胆汁唾液淀粉葡萄糖蛋白质氨基酸脂肪脂肪酸甘油淀粉麦芽糖葡萄糖淀粉酶麦芽糖酶麦芽糖氨基酸酶蛋白质氨基酸蛋白质脂肪酶脂肪酸脂肪甘油脂肪胰脂肪酶甘油脂肪酸+观察食物消化吸收的过程•观察：食物在人体内消化和吸收过程示意图•思考：–1、三大营养物质分别在哪些器官能被消化？–2、三大营养物质最终被消化成什么？•完成：表格淀粉、蛋白质、脂肪分别在哪开始消化？口腔咽食道胃小肠大肠肛门淀粉蛋白质脂肪初步消化初步消化葡萄糖彻底消化氨基酸甘油和脂肪酸彻底消化彻底消化淀粉唾液口腔麦芽糖肠液和胰液小肠葡萄糖蛋白质胃液胃初步消化肠液和胰液小肠氨基酸脂肪胆汁小肠脂肪微粒肠液和胰液小肠甘油脂肪酸食物在消化系统中的变化少量水、无机盐和部分维生素少量水和酒精水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸1.你认为在消化道中哪些部位具有吸收作用?其吸收的主要部位是什么？为什么？2.各部分能够吸收哪些营养物质？3.你认为这些营养物质进入什么地方？4.你能够解释“吸收”的概念吗？消化道中具有吸收作用的部位：胃、小肠、大肠。血液循环系统,由血液运输到全身各处。吸收是指营养物质通过消化道壁黏膜进入循环系统的过程。探究小肠适于消化吸收的结构特点是消化道中最长的一段(5-6米),消化食物和吸收营养物质的主要场所.肠壁结构与胃壁相似,也分四层.内表面(黏膜)形成许多环行的皱襞,皱襞表面向肠腔内形成许多绒毛状的突起→小肠绒毛;黏膜上皮凹陷形成肠腺.小肠绒毛毛细淋巴管毛细血管小肠绒毛壁分泌肠液,肠液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶.绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都由一层上皮细胞构成→利于营养物质的吸收思考为什么小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所？肠腺8、青少年合理膳食的原则•主副食合理搭配•粗细粮合理搭配•荤素合理搭配•三餐合理搭配•饮食要定时定量9、消化系统的组成：消化道和消化腺(P84图5-5)消化道：口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门。消化腺：唾液腺、胃腺、胰腺、肠腺、肝脏。•1.消化系统由和组成.•2.消化道包括:•3.消化腺包括:•4.消化道中最膨大的部位是;人体最大的消化腺是.•5.唾液腺分泌的液体是,里面含有一种消化酶叫,使初步分解.•6.胃腺分泌的液体是,里面含有一种消化酶叫,使初步分解.•7.是人体最大的消化腺,能够分泌.该液体内不含有消化酶.•8.是营养物质消化和吸收的主要场所.消化道消化腺口腔,咽,食道,胃,小肠,大肠,肛门唾液腺,胃腺,肝脏,胰腺,肠腺胃肝脏唾液唾液淀粉酶淀粉胃液胃蛋白酶蛋白质肝脏胆汁小肠10、三大类营养物质的消化：p86图5-7名称类别淀粉蛋白质脂肪初始消化部位最终消化产物口腔胃小肠葡萄糖氨基酸甘油、脂肪酸等（麦芽糖）8、营养物质消化和吸收的主要场所是。那么小肠适于消化、吸收的特点有哪些？①小肠很长，全长5~7m②内表面有许多皱襞和小肠绒毛③内有多种消化液④有毛细血管和毛细淋巴管9、消化方式：和。小肠物理性消化化学性消化营养物质的吸收水和无机盐水无机盐部分维生素水无机盐维生素葡萄糖氨基酸甘油脂肪酸P87练一练，你掌握了多少？