基于管理合同的饭店委托管理模式研究

题目：基于管理合同的饭店委托管理模式研究基于管理合同的饭店委托管理模式研究摘要：本文在分析饭店委托管理模式的基础上，通过总结万豪集团案例，结合我国饭店业的发展现状，试图给我国饭店业应用委托管理模式提供参考和借鉴。关键词：饭店；委托管理模式；管理合同一、研究背景（一）国际饭店集团委托管理的演进及现状在全球范围内，早期的国际饭店集团多是通过购买不动产方式达到扩张的，如希尔顿、喜来登等，自20世纪50年代起，希尔顿饭店集团和假日饭店集团分别以委托管理和特许经营的方式进行扩张，到了20世纪90年代，越来越多的饭店集团通过特许经营和委托管理模式发展，直到目前得以发展壮大。世界著名饭店集团中委托管理经营的代表如下：表12004年世界著名饭店集团经营模式状况饭店集团饭店数、房间数（万间）品牌经营模式万豪（美）2655/48万豪、万丽、万怡、丽嘉、华美达、新世界、行政公寓委托管理42.3％，特许经营占53.1％，带资管理及其它4.6％喜达屋（美）774/23.8圣·瑞吉斯、福朋、寰鼎、至尊精选、W饭店委托管理28.5％，特许经营41.8％，带资管理及其它29.7％雅高（法）3894/45.3老沃特尔、伊比斯、墨奇勒、索菲特、佛缪勒第1、汽车旅馆第6委托管理15.4%，带资管理46.5%；租赁饭店21.8%，特许经营16.3%洲际（英）3250/53.6洲际、假日、皇冠、假日快捷、恒桥公寓、Candlewood委托管理约占6％，特许经营约占88.9％，带资管理及其它5.1％希尔顿（美）2142/34.5希尔顿委托管理3％，特许经营23.8%，带资管理及其它73.2％（二）我国饭店业运用委托管理的必然性长期以来，单体饭店一直是我国饭店业的主体部分。所谓单体饭店，是指由企业，组织或个人拥有并经营，不加入任何形式的联盟，也不属于任何饭店集团的饭店。其特点是单独，分散地存在于各城市和地区，**进行营销活动和管理活动。与**饭店相比，此类饭店的经济效益相对低下。出现这种情况，除了供求关系的作用外，最主要的原因就是这些饭店的经营管理水平低下，饭店竞争力相对不足。然而目前我国大多数单体饭店自身缺乏足够的资源和能力来提升经营管理水平。因而，在未来相当长的一段时间内，通过委托管理获得饭店管理公司的支持，就成为那些自身缺乏管理经验，同时希望拥有饭店所有权的业主解决管理问题的首选方式。（三）目前委托管理模式中存在的问题一般来说，饭店管理公司或饭店集团具有成熟的管理模式，能够为单体饭店提供统一管理方式，统一广告宣传，统一销售网络，统一人力资源配置，统一采购等方面的优势。但是，我们也不能忽视，在饭店委托管理市场上，一方面饭店管理公司拥有的资源能力参差不齐，另一方面相当一部分饭店管理公司利用自身的专业优势，使签订的合同常常片面强调管理公司的各类收益，只管经营不包利润，导致业主与管理公司地位上的不对等。从世界范围看，在饭店委托管理模式发展初期，饭店管理公司由于其知识专业性，在与饭店业主的谈判中具有较强的话语权。但是伴随着饭店管理公司数量的增加以及饭店业主的日益成熟，饭店管理公司的话语权越来越弱。这就形成了另一种局面，出于对自身资产的风险控制，业主对管理公司的经营管理常常过度干涉，使管理公司与业主在经营权限及管理合同上出现意见分歧，导致双方产生矛盾，造成饭店委托管理合同提前终止。管理公司和业主如何优化互相的选择，处理好双方的关系，充分发挥管理公司的优势，达到共赢目的，成为饭店委托管理经营的重要课题。本文在分析饭店委托管理模式的基础上，通过总结万豪集团案例，结合我国饭店业的发展现状，试图给我国饭店业应用委托管理模式提供参考和借鉴。二、文献综述（一）国外研究1.饭店委托管理的相关概念研究美国康奈尔大学旅游管理学教授JamesJ·Eyster关于饭店委托管理概念的界定是最典型的。他认为，饭店委托管理是饭店业主和饭店管理公司之间签订书面协议，根据此协议，饭店管理公司受权以饭店业主的名义代表饭店业主经营管理饭店，并对饭店业主负责；作为回报，饭店管理公司得到管理酬金。他认为饭店委托管理的基本概念由三个基本要点组成:第一，饭店管理公司全权负责饭店的经营管理，不受饭店业主的干预；第二，饭店业主支付一切经营费用和财务费用，并承担所有权风险；第三，除重大疏忽或欺诈行为之外，饭店经营者的行为受饭店业主的保护。2.饭店委托管理的谈判策略及契约条款安排研究JamesJ·Eyster对饭店委托管理进行了**研究，1988年时发现，业主在委托管理中开始具备更多的讨价还价实力；1993年时，指出业主讨价还价实力增强的趋势变得更加普遍；1997年时，认为有利于业主讨价还价实力的这种变化趋势已经形成。KarenJohnson（1999）根据调查指出，随着过去几年行业的繁荣，利益的天平又在一定程度上转向了饭店运营商，但业主掌握了80年代时没有的一些权力（如预算审批、根据销售情况中止协议等）。RobertSchlup（2004）认为，双方对各自关键领域事项的相互理解是达成能够平衡双方利益的饭店管理契约的方法，这样才能保证双方实现各自的长期目标。3.饭店委托管理与其他饭店管理模式的比较研究CharlesA·Bell（1993）对饭店委托管理和饭店特许经营的起源和发展进行了论述，对饭店业主在与饭店管理公司谈判和与特许方签订特许经营协议时应实施的策略进行了探讨，并提出了一些建议。FarokJ·Contractor和SumitK·Kundu（1998）结合交易成本理论、代理理论、组织能力理论对饭店管理公司管理模式优化选择的决定因素进行了探讨，并运用规范分析法和一般化的LOGIT模型对这些因素在国际饭店领域的影响范围进行了分析。ChekitanS·Dev、M·KrishnaErramilli和SanjeevAgarwal（2002）对饭店管理公司在拓展国际饭店市场时，应该选择饭店委托管理模式还是选择特许经营模式的决定因素进行了探讨。AnaRamonRodriguez（2002）对西班牙饭店管理公司在国际市场上拓展业务时的进入模式进行了研究，重点对影响进入模式的关键因素进行了探讨。4.衡量饭店管理公司运营绩效的研究PeterRainsford（1994）通过对饭店业主选择饭店管理公司的标准、评价饭店管理公司绩效的标准和业主对饭店管理公司所提供信息的类型和及时性期望进行了论述。得出结论：饭店委托管理在近期将以运营绩效为基础并对饭店业主有利。JonathanBerger（1997）分别从饭店业主和饭店管理公司的角度对如何制定委托管理的绩效标准进行了探讨，并就委托管理中常用的绩效衡量标准对双方利益和对其他相关条款的影响方面进行了分析。Greg-oryA·Denton和BruceWhite（2000）探讨了如何引入平衡计分卡来协调饭店业主和饭店管理公司的目标，同时作为一种绩效测量工具对饭店运营状况进行评估、对饭店管理公司进行考核。CathyA·Enz、LindaCanina和KateWalsh（2001）分析了衡量饭店运营绩效的三个常用指标:每日房价、每间房收入和入住率，认为另外两个统计指标——饭店行业绩效指标的中位数（median）和最常见值（modalvalues）可以作为饭店行业的需求数据，并与营运绩效数据做对比，建立饭店的绩效衡量基准，以便饭店投资商和饭店管理公司做出适当的决策。5.对饭店委托管理司法判例的分析和研究Michael·C·Shindler（1997）通过对万豪、凯悦等三个饭店司法判例的分析，阐述了这些判例对饭店业主与饭店运营商关系的潜在影响，认为利益的天平正在向饭店业主一方倾斜。Michael·C·Shindler（1998）通过对喜来登饭店司法判例的分析，从法律角度探讨了在饭店管理公司持有饭店较少股份（仅为1%）的情况下，饭店业主单方面提前终止饭店委托管理的做法，揭示了饭店业主在委托管理谈判中的地位提升。TonyDelaCruz（2002）根据2002年纽约大学国际旅游业投资会议上有关专家的发言指出，饭店委托管理诉讼已经居于与饭店相关的各种诉讼之首，问题主要集中在对饭店管理公司的激励约束方面。MeganRowe（2003）对Charleston，W·V·诉万豪饭店案进行了分析，指出饭店管理公司在隐瞒关联交易、收受折扣、分摊计算机系统和培训费用方面的做法，使饭店业主对饭店管理公司的忠诚度产生了怀疑，从而导致相关诉讼案增加。（二）国内研究以“饭店委托管理”为主题在CNKI上进行搜索，共搜索到文献22篇，经过甄别，其中专门研究饭店委托管理的文章7篇。陈勇（2006）以国际旅游业专业研究文献为资料来源,梳理与分析了国外的酒店委托管理研究成果。在此基础上,本文对国外酒店委托管理的研究进行了评价,并从研究内容、研究思路和研究方法等六个方面指出了国外酒店委托管理研究对我国酒店委托管理研究的启示。张华友（2003）分析了我国酒店管理公司发展现状以及发展中存在的问题，并提出了相应的策略。黄红莉和潘年娇（2007）试图通过对现阶段委托管理在国内外饭店业发展现状进行分析总结，从业主方和经营方两个角度对中国饭店业委托管理经营模式障碍进行研究，并对中国饭店业委托管理经营模式的科学发展之路提出了建议。邹益民（2007）在文献研究与访谈的基础上,建立了成功实施单体饭店委托管理的关键影响因素的理论假设模型及指标体系,并通过问卷调查与统计分析进行了实证研究。研究结果表明,单体饭店委托管理成功实施的影响因素可分为5个维度:业主自身角色正确定位、饭店硬件匹配、合同全面合理、业主对管理公司准确选择和管理公司对合同有效实施,具体有27个关键影响因素。李秀娜（2006）从反垄断法角度审视饭店委托管理。提出我国正在制定过程中的反垄断法应充分考虑特许经营和饭店委托管理这种特殊的经营模式,在特定市场认定、市场力量界定等相关问题上深入研究,制定出既符合我国国情,又符合各种产业特点,包括特许经营业和饭店委托管理特征的“经济宪法”。王德秀（2009）分析了国际带资委托管理形式对中国酒店带来的的股权结构变化和委托代理问题，究其原因可以归结为中国酒店业在竞争力方面相对不足的劣势。只有通过培育并发展中国本土的酒店集团，引入更多的外资，完善委托管理的制定与管理以及加强对管理方的激励与约束等措施，才能弱化这类酒店公司治理中存在的问题。麦毅菁（2008）通过分析万豪酒店集团化发展的演变过程及相关启示，提出委托管理模式是十分适用于中国饭店集团化发展的一种方式。随着逐渐出现的中国委托管理模式的饭店集团的实践，相关的理论将更为丰富。（三）文献研究评价总体来讲，国内外研究的相同之处是：饭店委托管理相关文献远远少于饭店运营管理的文献。不同之处是：国外学者在饭店委托管理方面的研究更加深入，范围也更广泛，经历了研究领域不断扩展、研究内容不断细化、研究体系不断完善的过程。但国外学者对饭店委托管理的研究也有一定的局限性，他们的研究绝大部分以调查为基础，专注于饭店委托管理的契约条款、谈判策略、发展趋势、诉讼案例、管理模式、运营绩效等方面的实证研究，而缺乏对饭店委托管理的系统性理论分析和研究。而国内专门关于饭店委托管理的文献太少，而且研究角度太宏观，针对饭店委托管理模式在中国饭店集团的应用状况的系统研究还没有，各方面都有待进一步完善。三、饭店委托管理模式的具体分析（一）饭店委托管理模式的形成饭店委托管理模式的实质是所有权与经营权的分离，它是一种非股权式的饭店管理模式，属于委托代理型企业制度安排。具体地说，饭店委托管理模式就是通过饭店业主与饭店管理公司签署管理合同来约定双方的权利、义务和责任。饭店业主雇用饭店管理公司作为自己的代理人，承担饭店经营管理职责。作为代理人，饭店管理公司以饭店业主的名义，拥有饭店的经营自主权，负责饭店的日常经营管理，定期向饭店业主上交财务报表和饭店经营现金流，并根据合同约定获得管理酬金。饭店业主作为委托人，为饭店提供土地使用权、建筑、家具、设备设施、运营资本等，并根据合同约定承担相应法律与财务责任。饭店委托管理模式形成的前提是饭店管理知识的专用性。具体地说，