脆肉鲩

脆鱼鲩大嘴鱼乡脆肉鲩鱼--它不是护肤品，却让女人倾心！脆肉鲩鱼--它不是保健品，却让男人疯狂！风靡港澳的脆鲩鱼（脆鲩鱼，脆鱼，脆肉鲩，脆肉鲩鱼），是一种在没有无污染的潮水里生长的鱼，脆鲩鱼的肉是脆的！脆鲩鱼的吃法香辣脆鲩鱼、金椒脆鲩鱼椒盐鱼腩豉汁蒸鱼腩炒鱼片鱼头豆腐汤鱼头鱼尾砂锅红焖鱼肉切薄片刺身切薄片涮火锅鱼肠粥鱼肠蒸蛋等200余种美味菜肴。脆鲩鱼为什么脆？脆鲩鱼是在广东中山西江口的潮水急流里生长的一种珍稀草鱼。西江口水质好无污染，是脆鲩鱼最好的栖息地。西江口每天有两潮，大潮1.5至2米，小潮60公分至1米，因这里的脆肉鲩是在淡水海水交汇处生长，所以西江口的脆鲩鱼肉质最鲜美。脆鲩鱼野性十足，喜好激流勇进，是游泳健将，时间一长肉就变结实了，再辅以售价昂贵的纯天然东北蚕豆，肉就变脆了。东裕牌脆鲩鱼，来自脆肉鲩之乡---广东中山东升镇，是中国名牌农产品，广东省名牌产品，已获得中国绿色食品A级认证。东裕牌脆鲩鱼是目前最好的脆鲩鱼，是唯一获名牌产品称号的脆鲩鱼。中央电视台报道过的车志强，是东裕牌脆鲩鱼的养殖流通第一大户。脆鲩鱼在港澳、广东、海南每年的销量超过5千万斤！脆鲩鱼养殖环境对比1、死水鱼塘2、江水网箱3、活水鱼塘死水鱼塘通过抽水保证鱼塘水源，鱼塘里的水是死水；江里网箱养鱼是流水，但面积小，脆鲩鱼喜欢冲潮，喜欢跳跃，很难满足脆鲩鱼的生长环境要求；活水鱼塘是在江边挖塘，单塘面积20亩以上，水面宽阔，水深5到10米，鱼塘与江水用城市地下排污大型管道连通，管道两头用栅栏网固定防止逃鱼，通过潮汐自动给鱼塘换水，每天2次潮汐，每天换水2次，这样的活水鱼塘养的潮水鱼品质好，是目前最高品质的脆鲩鱼。中山东升镇脆鲩鱼塘面积12700亩，占全国脆鲩鱼养殖面积的70%，活水鱼塘面积却只有2000亩，其中车志强有1600亩。车志强的潮水脆肉鲩是目前最顶级的脆肉鲩！脆肉鲩等级：不脆、半脆、脆的肥婆鱼、脆的瘦身鱼、脆的潮水鱼、脆的潮水瘦身鱼。(本页有三张活鱼图片，您喜欢哪种鱼？)目前中山真正脆的脆肉鲩鱼塘价（塘头价）：肥婆鱼13元，瘦身鱼15元，潮水瘦身鱼17元。脆肉鲩要是不脆或半脆，那就不是正宗的脆肉鲩了。有些养殖户给鲩鱼吃60天蚕豆就起塘卖鱼，这样的鲩鱼吃起来跟猪肉一样，这种鱼的鱼塘价9元。也有半脆的鱼，鱼塘价10元。（标准：水温达到25度以上时开始喂蚕豆，连续吃120天，在这120天里蚕豆要喂足，蚕豆量不足就会成半脆鱼。水温低于25度，喂蚕豆就没有一点效果，吃了蚕豆也不会变脆。）水质、蚕豆质量是决定脆肉鲩品质的重要因素，鱼价会根据市场供求发生变化，CCTV-7四次报道后，出现了供不应求的局面。脆鲩鱼长途运输必须先瘦身，需停食30天以上才能运到外地，否则死亡率很高。瘦身是将肠里的垃圾排空和减少肚里的鱼油，要掉重20%,这些都是废物，排掉废物后鱼的品质更好！瘦身鱼的起货成率高于肥婆鱼，对食客来讲，吃价高的瘦身鱼比吃肥婆鱼更划算。脆肉鲩鱼营养价值专家访谈中国水产科学研究院珠江水产研究所博士谢骏先生在《脆肉鲩营养研究新进展》中深入阐述了脆肉鲩与草鱼之间区别，通过研究综合推测，得出了脆肉鲩有以下几点优势：一、脆肉鲩鱼相对于草鱼，在编码胶原蛋白colla1和colla2成份上，分别增加了5倍和2.8倍。脆肉鲩肌肉中的胶原蛋白丰富，是美容的理想天然原料，据研究表明，脆肉鲩比草鱼基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别提高60.9%、18.7%和36.7%。已有大量研究表明，胶原蛋白能增加皮肤的储水能力维护皮肤的良好弹性，延缓皮肤老化和保持青春活力。二、脆肉鲩鱼肉可预防骨质疏松通过研究表明脆肉鲩中钙的含量与草鱼相比提高了17.5%。据研究表明同时补充钙与胶原蛋白，可有效改善骨质疏松。脆肉鲩中胶原蛋白和钙均比草鱼有显著增加，可以有效起到预防骨质疏松的效用。三、脆肉鲩氨基酸营养丰富据研究表明，脆肉鲩鱼肉中必需氨基酸和呈鲜味氨基酸含量分别为6.70（g/100g）和6.61（g/100g），占氨基酸总量分别为39.88%和39.70%，数据表明其蛋白质质量较佳，具有较高的营养价值。脆肉鲩可与三文鱼和鳗鲡媲美根据谢骏的研究表明，脆肉鲩鱼肉中风所含必需氨基酸含量为6.70克，占氨基酸总量为39.88%，表明其蛋白质质量较佳，具有较高的营养价值。而脆肉鲩鱼肉中鲜味氨基酸含量为6.67克，占氨基酸总量达到39.70%，这也是脆肉鲩肉味道鲜美的原因。谢骏通过检测还发现，脆肉鲩总氨基酸为16.8克，比三文鱼17.66克略低，但比鳗鲡的14.05克高。脆肉鲩鱼肉中必需氨基酸含量为6.70克，比三文鱼7.22略低，但比鳗鲡的5.46克高。脆肉鲩呈味氨基酸为6.61克，比三文鱼6.73克略低，但比鳗鲡的5.38克高。由此可见，脆肉鲩本身具有非常丰富的营养价值，完全可以与三文鱼和鳗鲡相媲美。四、脆肉鲩主要营养富含左旋多巴和相关活性物质据研究表明，左旋多巴至今仍是治疗帕金森病的最有效药物，左旋多巴不但能改善运动迟缓，缓解主要症状，而且能延长帕金森病患者的寿命。同时，据临床资料显示，脆肉鲩中富含的左旋多巴和相关活性物质能起到类似伟哥的效果。广东中山东裕牌车仔潮水脆肉鲩批发电话：[phone]QQ:287416205全国各地哪里有正宗东升脆肉鲩吃？咨询QQ：287416205大嘴鱼乡全国连锁---品正宗潮水脆肉鲩之全国名店1000家脆肉鲩养殖大户，100家脆肉鲩经销商，1000家脆肉鲩饭店，100000000脆肉鲩食客，脆肉鲩中国大舞台尽在脆鲩行业门户网站全鱼宴脆肉鲩尽露万种风情日期：[2009年6月18日]鲜松茸菌脆鲩鱼头汤五彩炒脆鲩皮香煎脆鲩鱼肠饼松子仁炒脆肉鲩丁推荐食肆：金钻酒店福至尊中餐厅地址：中山市石岐区康华路33号春夏交替正是食脆肉鲩的好时节，金钻酒店适时推出了美味脆肉鲩宴，用12斤的脆肉鲩炮制出近10道味道、口感各不相同的菜式，一次就能品尝到脆肉鲩的“万种风情”。金钻酒店选用的脆肉鲩产自中国脆肉鲩之乡———东升镇，外形上与普通鲩鱼并无太多差异，只是体色略带金黄，但肉质却是发生了较大的变化，因喂养饲料及长期的运动，脆肉鲩长到5公斤时，就呈现出皮爽肉脆、脊骨坚爽、鱼味鲜甜的特性，这些都是普通鲩鱼、其它品种的鱼所无法具备的口感与味道。金钻酒店中餐行政总厨梁泽权先生介绍，脆肉鲩实质上就是草鱼，它和草鱼最大的区别就是吃的东西不一样，脆肉鲩在生长的过程中，进食了大量的蚕豆，蚕豆经鲩鱼吃到肚子里面后，对鱼的肌肉结构产生了一定的影响，使得鱼肉越来越结实，直到完全变成了另一种硬、脆的口感，品质较好的脆肉鲩其重量大多数在10斤左右，所以金钻酒店的美味脆肉鲩宴选用了12斤的脆肉鲩，肉质更加爽脆，无论是炖、炒、炆、焗、焖、煎、蒸，都能将脆肉鲩的特性发挥得淋漓尽致。价格：398元/席（供8至10人用）菜式：鲜松茸菌脆鲩鱼头汤、明火沙姜蒸脆肉鲩腩、松子仁炒脆肉鲩丁、五彩炒脆鲩皮、泰椒焗脆鲩肉、鲍汁焖脆鲩球、椒盐脆鲩骨、香煎脆鲩鱼肠饼、鱼柳浸时蔬、特色鱼粒炒饭、岭南水果。招牌菜鲜松茸菌脆鲩鱼头汤鱼头为鱼的精华所在，脂肪含量少，维生素含量高，富含的不饱和脂肪酸，对清理软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处，鱼头富含胶原蛋白，还有美容养颜之功效；松茸菌被称为“蘑菇之王”，有强身、益肠胃、止痛、理气化痰等功效，其肉质细嫩、香味浓郁，用来煲汤再适合不过了，此外松茸菌特有的味道还能去除鱼头的腥味、增添鲜味。口感体验：汤水清冽滋润，十足火候让这道汤更富有内涵，极具层次感的鲜美，鱼头、松茸菌的味道先后呈现出来，口感、味道丰富。五彩炒脆鲩皮广东人爱吃鱼皮出了名，无论是街边排档还是大酒楼，椒盐、白灼鱼皮都能堂而皇之出现在菜牌之上，用胡萝卜、彩椒、兰豆、西芹、虫草花拿来炒鱼皮倒是头一次见到，用大厨的话来说，炒鱼皮更考验厨艺，火候的拿捏较白灼、椒盐更难。此外鱼皮起的厚度也要恰到好处，才能保证爽口弹牙不失鲜美的味道与口感。口感体验：每种做法都能突出鱼皮的不同特性，白灼突出的是一个“鲜”字，椒盐突出的是一个“香”字，这道五彩炒脆鲩皮则介于白灼、椒盐两者之间，鲜香爽口。香煎脆鲩鱼肠饼大小食肆中，鱼肠往往都视为食材下料被弃之，五星级酒店中，拿鱼肠来做菜的并不多见，金钻酒店便是其中之一。中餐行政总厨梁泽权先生介绍，东升的塘鱼养殖水质好，运至酒店后，再拿净水养一段时间，肉质更紧致、爽口，同时也让脆肉鲩的内脏更加干净，这香煎脆鲩鱼肠饼吃起来也不会太腥，倒是浓郁的鲜味让人吃罢上瘾。口感体验：香煎脆鲩鱼肠饼中加入了肥、瘦猪肉、榄角、陈皮，丰富了口感、味道，吃起来爽口、弹牙，肉汁丰富。另外还加入了炸香的蒜皮，去腥的同时提香吊味。松子仁炒脆肉鲩丁选用鱼背上的肉，改刀为丁状，同马蹄、西芹、松仁、胡萝卜一起炒成，最后盛装在用意粉做成的“花盆”中，卖相抢眼。口感体验：韧劲爽口的脆肉鲩肉，配上各种清脆的时令鲜蔬，与鲩鱼肉的特点倒是相得益彰，马蹄、西芹可起到辟腥去味的作用。本版采写：本报记者刘贤沛本版摄影：实习生叶志文本报记者梁炜培广东省中山市脆肉鲩货缺，价格不断升(发布日期：2009-7-2911:16:00)南方农村报笔者从中山市大涌镇信宝脆肉鲩养殖场获悉，近期脆肉鲩商品鱼供应处于旧鱼售馨新鱼又未及上市之际，由于货源少使得鱼价上升。目前塘头价每公斤卖到22元，比上半年升了约4元。据该场负责人梁伟浩介绍，利用大水面的优势，自己采用不间断养殖模式，每年可养殖脆肉鲩1.5批，比普通养殖户多养半批，避开上市高峰卖鱼效益可观。广东中山举办脆肉鲩美食节2010年1月27日来源：中国食品质量报本报讯吴颖薇日前，广东省中山詹园举办了中山（东升）脆肉鲩美食节。在美食“诱惑”下，上千名市民闻风而来尝鲜，更不乏知名美食家。笔者在现场看到，这场“一鱼百味”的“豪门食宴”，将有百余道不同口味的菜式展现在大家面前。原来脆肉鲩可以烹出百味，仅鱼腩就制作了23道菜，连一向弃之不用的内脏也做成8道美味菜，这次在詹园真的是大开眼界。特意参加脆肉鲩美食旅游团的游客冯伯大呼过瘾。据景区统计，“一鱼百味”盛宴活动共吸引过千游客赴宴。景区负责人表示，作为美食节系列活动之一，詹园推出的“一鱼百味”盛宴是景区推陈出新的一项策略，成为景区中又一场美食联欢会，打响了一个品牌。万人欢腾迎盛会脆鲩美名扬四海活力脆肉鲩笑迎天下客中山日报2009年11月27日今日，以活力东升·鱼乐无穷为主题的2009中山（东升）脆肉鲩美食节在东升镇旭日广场隆重开幕。即将出现在人们面前的脆肉鲩美食节，不仅是一次全面展示活力东升新形象、新风采、新魅力的大舞台，而且也是集美食、旅游、购物、娱乐为一体的文化盛宴。脆肉鲩带领农民致富奔小康◆20年发展成就一产业据了解，脆肉鲩在中山养殖和发展具有悠久的历史。早在1973年，中山人就在长江水库用鲩鱼在饲养后期经过投喂植物性饲料首先培育成功，并因其肉质结实、清爽、脆口而得名。1985年，受长江水库养殖脆肉鲩的启示，东升镇裕民村村民经过池塘试养取得了成功，并获得了丰厚的利润。随后，在镇、村两级的共同推动下，很快在裕民兴起了养殖脆肉鲩热潮，脆肉鲩养殖成了当地农民发家致富的捷径，产品也开始从中山本地市场向周边地区扩散，养殖面积逐年扩大。据介绍，20多年来，东升立足于本地资源优势，积极鼓励和引导农民大力发展以脆肉鲩为主导的水产养殖业。经过长期实践和积累，不仅成功掌握了脆肉鲩成熟的养殖技术，使脆肉鲩的平均单产达1710公斤。与此同时，“东升镇脆肉鲩高产增效技术示范”项目经鉴定达国内同类领先水平，从而带动了全镇“脆肉鲩养殖业实现跨越式发展。◆“一条鱼”年产值4.55亿元为积极推动脆肉鲩这一特色产业的健康发展。近年来，东升镇多措并举，先后成立了“一条鱼工程”领导组、东升农副产品贸易有限公司、东升镇脆肉鲩培养殖流通与加工协会等专门机构，为养殖户提供政策、技术和信息保障；镇政府还每年出资组织专业户到省外考察开拓市场，并对购买水产品运输专用车的流通户给予补助；紧接着又于2007年成功举办了以“餐餐