高原环境下的运动营养

高原环境下的运动营养赵永祥热病及其预防•(一)脱水•(二)热痉挛•(三)热衰竭•(四)中暑•(五)热病的预防一、高温环境下运动训练队机体的影响体温外界温度增加，体内温度通过大脑调节维持平衡体内主要散热方式不是蒸发心血管系统•心率增加•最大心输出量和最大摄氧量下降•心输出量减少免疫系统•暂时性免疫增强•总体表现为免疫下降消化系统高温环境下大量出汗致失水可使唾液、胃液等消化液分泌减少，出汗伴随氯化钠丢失，使体内氯急剧减少，也将影响到盐酸的分泌；使胃的消化吸收及排空受影响高温刺激体温声中枢兴奋及伴随而致的摄水中枢兴奋，也将对摄食中枢产生抑制性。这几项共同作用的畏，使高温环境下机体消化功能减退，食欲下降。消化液分泌减少•胃酸减少•食欲下降•胃排空加速泌尿系统•尿量减少或没有•分泌的激素增加主要是抗利尿激素和醛固酮呼吸系统•呼吸加快•肺通气加大神经系统•中枢神经系统出现先兴奋后抑制状态•主要是发挥调节机制骨骼及系统•收缩力量降•水分丢失代谢变化•乳酸堆积：1、肝脏血液减少，重吸收减少2、体内血液量用于体表散热增加，肌肉血流量减少，不利于乳酸排出体外二、高温队营养代谢的影响•能量•高温环境下（通常指32℃以上工作环境，或35℃以上生活环境）的能量代谢改变：高温致机体基础代谢增加，同时机体在对高温进行应激相适应时．大量出汗、心率加快等进行体温调节，可致机体能量消耗，耗氧量增加。蛋白质•高温环境下，氮由机体损失有几条途径。首先，汗液中含有大量氮，可溶性氮含量为0．2～0．7g／L，其中主要是氨基酸，此外，还有肌酸酐、肌酸、尿素、氨等含氮物。丢失量为206～229mg／h，在这种己下机体可出现负氮平衡。失水可促进组织蛋白的分解，尿氮排泄增多，蛋白质分解代谢增并可因此又促进水分由机体损失。•所以在高温环境中生活劳动人员饮食中蛋白质供应问题，应该注意，但不宜过多，高温环境下生活和劳动人员的蛋白质供给量仍芏总能量2％～15％。重要的是应充分供给营养价值较高的蛋白质。应有50％来自鱼、肉、蛋、奶和大豆类食物。脂肪•温度过高，食欲下降高脂肪物质不易消化，摄入量不易过大碳水化合物•高温环境下，机体运动之后会使大量的能量消耗，内的物质大量随汗液排出，所以需要量大大增加。碳水化合物•高温环境下，机体运动之后会使大量的能量消耗，内的物质大量随汗液排出，所以需要量大大增加。水和矿物质•高温环境下，机体为散发能量而大量出汗，人汗液99％以上为水分。0．3%为：矿物质，其中最主要为钠盐，约占汗液矿物质总量54％～68％。。其次是钾盐。热环境中，气温在36．7。C以上时，通常损失氯化钠可达15～25g／d，每天应增加氯化钠25g-30g。如不及时补充水和氯化钠，将致严重的水盐丢失，当丢失量超过体重的5％时，则可致血液浓缩，体温升高、出汗减少、口干、头晕、心悸等中暑症状。补充水分最好多次补给，每次少量，这样可以使排汗减慢，防止冲淡胃液和食欲减退，减少录量，并可减少水分蒸发量。维生素•水溶性维生素丢失•高温环境下汗液和尿液排出水溶性维生素较多，其中以VC最多，其次维生素B1，其他维生素等也有相应量的丢失。三、高温环境下运动训练的营养需要•能量机体代谢增加及ATP酶的活性升高大量的出汗，心率加快，体内能量消耗增加蛋白质•蛋白质和能量因高温环境下机体分解代谢的增加及氨基酸从汗液的丢失，蛋白质摄入量也适当增加。一般认为在高温条件下蛋白质的摄取量占总热量的14%左右。因高温作业时食欲下降。建议补充蛋白质时，优质蛋白占总蛋白质比例不低于50％，当环境温度在30℃以上时，每上升1℃应增加能量供给0．5％。水的补充•水补充以补偿出汗丢失水量，保持体内水平衡为原则。高温作业者凭口感饮水是主要依据。参照其劳动强度及具体生活环境建议补水量范围，如中等劳动强度、等气温条件时，1d补水量需3000-5000mL。强劳动及气温或辐射热特别高时，每天补水量5000mL以上。补水以少量多次为宜，切记暴饮。补充饮料或水的温度以10℃左右为宜。矿物质•矿物质补充以食盐为主，1d出汗小于3000mL/d,补盐量需15g左右。每天出汗超过5000mL者，补盐量需20～25g。以含盐饮料补充食盐时，其中氯化钠浓度以0．1％为宜。随汗液排出的还有钙、镁和锌。高温环境应注意钾，钾盐及其他矿物质的补充，以食用含矿物质的各种蔬菜、水果、豆类为宜。对气温及辐射热特别高作业人员，尤其是刚进入高温环境头几天，机体对高温还无法适应时，应补充含钠、钾、钙、镁等多种盐的混合盐片。补锌时最好用0.5%的硫酸锌水溶液。维生素•VA有抑制体温上升的作用，要注意增加VA的供给，水溶性维生素供给量分别为每天维生素C150～200mg/d，维生素B12.5～3mg/d，VB22.5～3.5mg/d。四、运动训练的膳食原则促进食欲在高温影响下，唾液、胃液、肠液和胰液分泌减少，胃液酸度降低，肠液消化酶下降；饮水中枢的兴奋可使食物中枢抑制；最主要原因高温刺激摄食中枢产生抑制作用，为此，饮食要讲究色香味，适当用凉拌菜，多用酸味或辛辣调味品。及时补充含矿物质，尤其是钾和维生素丰富蔬菜、水果和豆类。合理搭配和烹饪食物•合理搭配，精心烹制合理搭配谷类、豆类及动物性食物鱼类、禽类、蛋类、肉类，以补充优质蛋白质及B族维生素，烹调加工应精心。补充水和矿物质•补充足够水分以汤作为补充水及矿物质重要措施。因含盐饮料常不受欢迎，故水和盐补充以汤为好，菜汤、肉汤、鱼汤可交替选择，在餐前饮少量汤可增加食欲。对大量出汗者，宜在2餐进餐间补充一定量含盐饮料。补充量取决于汗液排除量。高温作业人员补充含盐饮料时氯化钠浓度以0．1％为宜。营养补充剂的使用•提供营养适宜饮食高温作业者的饮食不仅要提供一定量的氯化钠，而且应富含钾、钙、镁等矿物质，应多吃绿叶蔬菜和豆类。供给含VB6、VB12、VC、VA维丰富的食物；多食新鲜蔬菜、水果和动物性食物及大豆类食物。其他原则多选防高温清热的食物：如绿豆、苦瓜、西红柿、黄瓜、海带、紫菜等，饮料为含盐汽水，盐茶、中药防暑饮料。提高免疫力，合理安排作息时间。五、补液措施•补液目的•在热环境中运动训练，补液的主要目的是补充水分和无机盐，维持机体水盐平衡，有利于提问调节，防止因大量出汗引起的机体脱水和电解质紊乱，出现运动性疲劳而使运动能力严重下降，从而造成机体的抵抗能力下降，导致在训练过程中出现各种热病。补液时间•1.小于1小时的运动，在运动前的0-15分钟补充含6%-10%糖饮料，运动中补充的液体约相当于1/2出汗量的水分(水温在5℃-15℃)。•2.5-3小时运动，建议运动前饮水300-500ml，运动中补充800-1600ml，含6%-8%糖和1240mEq(毫克当量)钠盐的饮料。•3.大于3小时运动，运动前饮水300-500ml，运动中每小时补充含6%-8%糖和20-30mEq钠盐的饮料500-1000m1。•4.恢复期中应摄取食糖5%-10%和钠盐30-40mEq的饮料以获得复合水。为使糖原合成率达到最大的恢复，在运动的最初2小时内，每小时的摄糖量最少应为50g。补液种类•补充的液体可包括：凉开水、各种饮料和运动饮料，以及自制的低糖、低盐饮料，当出汗量在3L以下时，补充水和一般饮料即可，不需要额外补充电解质。出汗量在3L以上时，可采用低渗的运动饮料，运动饮料可含0.2%的钠盐，0.1%的钾盐，2%的葡萄糖，4%的蔗糖，以及适合的水溶性维生素和氨基酸等。补液原则•补液应遵循少量多次的原则，禁止暴饮。大运动量训练前，可适当补充500ml左右。运动训练中每次喝100-150ml，次数不限，运动后也要注意补充，液体温度一般应在13-20℃，不要低于10℃，避免对胃肠道的不良刺激。谢谢观赏WPSOfficeMakePresentationmuchmorefun@WPS官方微博@kingsoftwps