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2015年XXX旅游景区餐饮服务食品安全专项整治工作方案为进一步加强我市旅游景点餐饮服务食品安全工作要求，规范旅游景区餐饮服务单位经营行为，切实消除旅游景点餐饮服务行业的食品安全隐患，防止食物中毒事件的发生，根据市食品药品监管局有关文件精神，结合我市实际，特制定本方案。一、整治目标坚持标本兼治、突出重点的原则，通过专项整治，进一步增强餐饮服务单位自律意识，落实餐饮服务提供者的主体责任，加大对违法行为的查处力度，建立健全长效监管机制，提升旅游景区餐饮服务食品安全整体水平，切实保障游客饮食安全。二、整治范围全市各旅游景点餐饮服务单位。三、整治内容（一）餐饮服务许可和健康证明。重点检查旅游景点餐饮服务单位是否持证经营，特别是季节性开办餐馆和临时聘用员工的健康证明持证情况，确保旅游景点餐饮服务单位持许可证率达100%、从业人员持健康证上岗率达100%，坚决取缔无证无照餐饮服务单位。（二）餐饮加工、制作和储存。重点检查旅游景点餐饮服务单位是否严格执行餐饮服务食品安全操作规范，食品原料、餐饮用具消毒、食品存储是否符合要求，加工制作场所是否整洁，是否采取有效措施防鼠、防蝇、防虫；有无超范围制售凉菜和高风险食品等行为。（三）餐饮服务单位自身管理。重点检查旅游景点餐饮服务单位是否制定食品安全管理制度及岗位责任制，是否落实食品原料采购索证索票、进货验收和台帐登记制度。重点整治销售、采购和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜肉及其制品；销售、采购和使用“三无”和超保质期食品；非法使用非食用物质和滥用食品添加剂行为。四、整治安排专项整治为三个阶段，时间从2015年9月10日至2015年10月9日。（一）摸底调查阶段。各所要组织对辖区内旅游景点餐饮服务单位进行摸底调查，掌握旅游景点餐饮服务情况，结合当地实际制定整治实施方案，明确整治目标、任务和步骤。（二）集中整治阶段。要集中力量，周密部署，对旅游景点所有餐饮服务单位开展“拉网式”监督检查，严厉查处餐饮服务单位无证经营、超期限经营、超范围经营，重点检查餐饮从业人员无健康证上岗、餐饮加工制作使用非食品原料和滥用食品添加剂等违法违规行为；涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。（三）总结督查阶段。要在前阶段整治的基础上，认真梳理存在问题，总结工作经验，建立健全景点餐饮服务食品安全监管的长效机制。五、整治要求（一）提高认识，落实责任。要充分认识到旅游景点餐饮服务食品安全直接关系到游客的身体健康和生命安全。要切实加强对专项整治工作的组织领导，摸清底数、周密安排、落实责任、稳步推进，确保专项整治任务按时全面完成。（二）大力宣传，营造氛围。要充分利用各种宣传媒体，不断强化餐饮服务单位第一责任人意识，广泛宣传餐饮食品安全知识，树立餐饮服务食品安全先进典型，动员广大消费者参与餐饮食品安全监督，营造旅游景点餐饮服务食品安全整治良好氛围。（三）突出重点，集中整治。要根据辖区旅游景点实际情况，结合小餐饮食品安全示范创建、“明厨亮灶”工程，促进景点小餐饮店的规范经营，全面提高餐饮服务食品安全水平。（四）加强监管，做好应急。要将专项整治和日常监督相结合，加强旅游景点餐饮单位食品安全监督量化分级管理，完善制定餐饮食品安全事故应急预案，落实应急值守制度，全力做好餐饮服务食品安全应急保障，有效预防食品安全事故的发生。XXX食品药品监督管理局2015年9月9日