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N-乙酰神经氨酸N-acetylneuraminicacid1N－乙酰神经氨酸简介2市售产品的应用案例CONTENTS目录N－乙酰神经氨酸简介又被称为醋纽拉酸，唾液酸，N-(-)-乙酰甘露糖胺丙酮酸天然存在于母乳2017.05.31卫生部最新公告，来自于母乳的新食品原料N-乙酰神经氨酸唾液酸N-乙酰神经氨酸九碳糖神经氨酸酰化物的总称；超过50种化合物最早由唾液腺黏蛋白中提取，命名为唾液酸。单体；母乳中的唾液酸大部分是Neu5AC以低聚糖的形式存在AC-Neu5AC，人体中存在的主要形式；GC-Neu5GC，N-羟乙酰神经氨酸，多存在于大猩猩等动物体内。简介N-乙酰神经氨酸又被称为唾液酸（简称SA）、燕窝酸。广泛存在于生物组织中，是糖蛋白、低聚糖、糖脂的重要成分，通常在糖蛋白和糖脂的末端以糖甙的形式存在。随着生物进化程度的升高，唾液酸在生物体内的含量不断增加，进化程度较低的生物，如原生动物、环节动物、节肢动物等均极少有唾液酸的存在。在脊椎动物和哺乳动物体内普遍存在唾液酸，人体中脑的唾液酸含量最高，人脑灰质中的唾液酸含量是肝、肺等内脏器官的15倍。1、日本太阳化学：蛋黄来源唾液酸；2、燕窝制品N-乙酰神经氨酸又被称为唾液酸74%23%1、母乳中唾液酸形态的占比3%低聚糖结合态蛋白结合态游离态28%71%1%2、婴儿奶粉中唾液酸形态的占比低聚糖结合态蛋白结合态游离态3、燕窝中唾液酸形态占比，不详以N-乙酰神经氨酸为主的唾液酸5%左右的唾液酸是Neu5GC，配方粉喂养的婴儿额外摄入，可嵌入人体的糖聚合物中，可能形成某些免疫反应性疾病的抗原。唾液酸葡萄糖6-磷酸-葡萄糖6-磷酸-果糖6-磷酸-葡萄糖胺6-磷酸-N-乙酰葡萄糖胺N-乙酰甘露糖胺N-乙酰神经氨酸唾液酸体内合成唾液酸途径食物中获取婴儿早期，肝脏发育不成熟，唾液酸生物合成的关键酶活性较低，不具备足够能力合成满足早期大脑发育对唾液酸需求的量。孕期及婴儿早期需摄入富含唾液酸食物唾液酸唾液酸摄入后的体内代谢消化和吸收机制尚未完全阐明；母乳中的低聚糖在婴儿的小肠内不被消化吸收，进入大肠，被乳酸菌酵解释放唾液酸。动物肠道黏膜唾液酸水解酶的活性在哺乳期最高。大鼠幼崽试验：摄入乳糖唾液酸，90%被迅速吸收，其中30%留在组织中，3%在6h后进入大脑。3d的猪仔静脉注射游离唾液酸，2h后体内有0.23%进入脑组织。血清蛋白可转运神经节苷脂通过血脑屏障。唾液酸•唾液酸与神经节苷脂结合，与神经细胞的生长和突触延长有关；•参与神经兴奋和传导；•婴幼儿大脑生长发育的必需营养因子之一•老年痴呆、帕金森等有一定治疗作用•广谱的肿瘤标志物，Neu5GC可在癌症患者体内检出。•与某些炎症相关•抑制流感病毒、抗腺病毒、抗副流感病毒、抗呼吸道合胞病毒、抗轮状病毒；•奥塞米韦和扎那米韦，属于唾液酸衍生物抗病毒药物神经系统肿瘤炎症病原生物唾液酸的生理作用病毒进入体内的过程：1进入，吸附；2反转录，脱壳3整合；4/5/6病毒复制（转录、翻译、整合）；7病毒释放；•预防：竞争性与病毒结合，阻止病毒入侵上呼吸道黏膜。•治疗：对于已经进入呼吸道粘膜的病毒，阻止其复制释放，起到杀灭病毒的作用。××N-乙酰神经氨酸对抗病毒机理N-乙酰神经氨酸作用抗流感病毒病毒宿主细胞N-乙酰神经氨酸N-乙酰神经氨酸作用抗流感病毒N-乙酰神经氨酸（唾液酸）是抗病毒药物达菲（奥司他韦）、依乐韦（扎那米韦）的前体；对比药物，N-乙酰神经氨酸更加安全。N-乙酰神经氨酸达菲（奥司他韦）依乐韦（扎那米韦）N-乙酰神经氨酸2017.07.28N乙酰神经氨酸•母乳来源；•成分安全；•剂量有效；30mg推荐使用量欧盟EFSA声称N-乙酰神经氨酸具备安全性，婴幼儿抗病毒每天有效剂量为30mg65%32%唾液酸在脑中的结合形态3%与神经节苷脂键合与糖蛋白相连游离态神经节苷脂：是一类神经鞘糖脂，一分子神经节苷脂至少键合1个唾液酸，在人类脑组织中占总脂类的6%-10%。PSA-NCAM，多聚唾液酸与神经细胞黏附分子复合物（糖蛋白）：影响细胞的转移、神经元生长、再生和突触可塑性。DHA占人脑脂质的10%，与学习记忆有关的大脑海马约占25%，是大脑和神经细胞膜的重要组成；唾液酸与DHA的区别新资源食品N-乙酰神经氨酸普通食品燕窝粉商品化原料1.天然产物提取法：唾液酸在天然原料中含量比低，而且组成成分比发酵液中复杂，分离提纯过程复杂。(1)从禽蛋的蛋黄膜和系带中提取唾液酸已获成功并己应用于生产；(3)从牛乳乳清和酪蛋白中提取唾液酸；(3)从猪血中提取唾液酸；2.微生物发酵法：聚唾液酸以荚膜的形式存在于少数几种细菌细胞的表面。用固体培养这些细菌时，聚唾液酸是以夹膜的形式附于细胞表面；用液体培养时，聚唾液酸以粘液的形式释放到发酵液中。聚唾液酸进行酸水解或酶水解后，分离纯化可得到唾液酸，这为制取唾液酸类药物提供了工业化基础。3.生物合成：以相对廉价的N-乙酰基氨基葡萄糖为原料,通过异构化酶和唾液酸醛缩酶两步酶催化反应,在酶膜反应器中合成了唾液酸。唾液酸的制备方法3万/kgN-乙酰神经氨酸4200元/kg燕窝粉序号题名出处结论1《Achievementsandchallengesofsialicacidresearch》GlycoconjugateJournal17,485±499,2000研究发现唾液酸可以抑制白细胞黏附，并且可以抗击炎症，发挥抗菌消炎作用。大量研究表明，唾液酸不仅能与细菌相互作用，而且可能与病毒相互作用从而发挥抗病毒功能。2《Recentprogressinantiviralchemotherapyforrespiratorysyncytialvirusinfections》ExpertOpiniononInvestigationalDrugs[01Feb2000,9(2):221-235]SA及其衍生物在抑制唾液酸酶与抗呼吸道合胞病毒方面有重要的作用3《Inhibitionofhumanparainfluenzavirustype1sialidasebyanalogsof2-deoxy-2,3-didehydro-N-acetylneuraminicacid》GlycoconjugateJournal18,331–337,2001SA及其衍生物在抑制唾液酸酶与抗副流感病毒方面有重要的作用4《Naturalandsyntheticsialicacid-containinginhibitorsofinfluenzavirusreceptorbinding》Rev.Med.Virol.2003;13:85–97SA及其衍生物在抑制唾液酸酶与抗流感病毒方面有重要的作用5《Antiviraleffectofsulfatedsialyllipidagainstaclinicalstrainofadenovirus》NipponGankaGakkaiZasshi[01Apr2003,107(4):196-201]SA及其衍生物在抑制唾液酸酶与抗腺病毒方面有重要的作用6《InitialInteractionofRotavirusStrainswithN-Acetylneuraminic(Sialic)AcidResiduesontheCellSurfaceCorrelateswithVP4Genotype,NotSpeciesofOrigin》JOURNALOFVIROLOGY,Apr.2002,p.4087–4095SA及其衍生物在抑制唾液酸酶与抗轮状病毒方面有重要的作用7《Theroleandpotentialofsialicacidinhumannutrition》EuropeanJournalofClinicalNutrition(2003)57,1351–1369唾液酸具有多种生理功能，在调节人体生理、生化功能方面起到非常重要的作用，如抗炎、治疗流感、抗病毒、抗肿瘤等。9《唾液酸在疾病中作用的研究进展》大连医科大学学报2015年第37卷第6期唾液酸在肿瘤、炎症、免疫、病原微生物以及感染性疾病方面均有作用。10《唾液酸的生物活性及其在乳品中分布》食品研究与开发2016年2月第37卷第4期唾液酸的食物来源主要为母乳，尤其是初乳中含量较高。唾液酸也存在于牛奶、奶粉和鸡蛋等。N-乙酰神经氨酸的相关研究资料市售产品的应用案例婴幼儿奶粉类、营养品类、糖果类应用母乳核心免疫组专利配方；N-乙酰神经氨酸+乳铁蛋白+免疫球蛋白IgG“N-乙酰神经氨酸”安全性经国家卫生计生委评估规格：2g/袋*60袋/罐*12罐/箱配料：浓缩乳清蛋白粉、N-乙酰神经氨酸、发酵乳杆菌CECT5716每100g含：乳铁蛋白140mg；免疫球蛋白IgG4.8g；N-乙酰神经氨酸1.5g（每袋含30mg）婴幼儿营养品类-壹营养壹盾N3港版-美素佳儿婴幼儿配方奶粉类日本-豆茎果/雪印婴幼儿配方奶粉类抵御流感，维生素C配合糖果类