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第二章人体的营养第一节食物中的营养物质探究：测定某种食物中的能量你想探究的问题是什么？你作出的假设是什么？•提示1、通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。3、选用的食物容易燃烧，如花生种子、核桃种子等。2、1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量。方法步骤：1、取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。2、在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。并测定水温。4、用解剖针扎进花生，放在酒精灯上点燃；5、将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。3、用天平称量1粒花生种子的质量。平衡螺母托盘分度盘标尺游码天平的使用调试游码放在0位转动平衡螺母使指针在分度盘中央称重被称物放入左盘用镊子移动游码指针指在分度盘中央时，从标尺上读出重量这粒花生重0.75克量液体的方法:读数：眼平视液面，液面凹的下缘与量筒的刻度平齐不够或多余的用滴管添加或取出。1、你们测定的数据与第38~39页的附表中的数据有差别？原因是什么？2、你们测定的数据与其他小组的数据相同？如不同，原因是什么？3、这个探究实验只做一次，结果可靠？应当怎么做？答：有。原因：主要是热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。答：不同。原因：可能是实验操作不够规范、读数不够准确或计算出现错误等。答：不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，取3次的平均值，以尽量减少误差的影响。••(1)从平衡膳食角度考虑，这四种食物中，我们应该以食用______为主。(2)从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是_____。(3)食物中能够燃烧的物质是_______，燃烧后留下的灰烬是_______。(4)为了尽量减少实验结果的误差，应该设置__________。(5)实验中，①应该为_____克，因为________________________。大米核桃仁有机物无机盐重复组20在对照实验中，除探究条件不同外，其他条件都相同为探究食物中的蛋白质对动物生长发育的影响，某研究小组做了这样一个实验：将40只幼鼠平均分成A、B两组，A组以糖（淀粉）、脂肪、无机盐和水饲喂，B组以A组的食物加上牛奶进行饲喂．右图是40天内的实验结果．试分析作答：1)该实验所检验的假设是：____________________________蛋白质对鼠的生长发育有影响2）、该实验的变量：____________________(3)、采用幼鼠而不用成年鼠进行实验，是因为______________________________________(4)、每组均用20只而不用1只幼鼠实验，是因为_________________________________________(5)、图中实验结果说明_____________________(6)、蛋白质除影响人的生长发育外，还有哪些作用？_________________________________食物中是否含有蛋白质幼鼠生长发育较快，需要较多的蛋白质排除偶然因素，使实验结果更可靠蛋白质能促进动物的生长发育修复和更新受损细胞，为人体提供能量