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淡水养殖学FreshwaterAquaculture动物科学学院陈生熬shengaochen@163.com课程介绍鉴于畜牧兽医专业毕业就业方向和趋势，了解和熟悉水生动物基本生物学特征的必要性；本课程畜牧兽医专业选修课程，32学时，属于认知了解性的课程；以讲授为主，采用多媒体教学，辅之参观和实际操作、观看录像等相结合，理论联系实际；本课程未有合适正规统一教材，已联系其他高校主讲教师，正在出版《养鱼学概论》一书。目录绪论2学时鱼及常见养殖鱼类8学时鱼池建设2学时池塘施肥2学时养鱼饲料2学时鱼类的人工繁殖4学时鱼类的苗种培育4学时成鱼饲养4学时网箱及其他养殖2学时鱼病防治2学时…?第2章----鱼及常见养殖鱼类常见养殖鱼类----鳟虹鳟美国金鳟杂交金鳟日本金鳟三文鱼刺身鱼子酱虹鳟(Rainbowtrout)--分类地位虹鳟，学名Oncorhynchusmykiss，英文名Rainbowtrout。虹鳟，鲑形目，鲑科，鲑亚科，大马哈属(Oncorhynchus)。鳟和鲑，同一种属，不同称谓，统称鲑鳟鱼类。虹鳟，商品名，三文鱼(Salmon)的主要替代品。虹鳟(Rainbowtrout)--分布原产于美国阿拉斯加地区的山川溪流中。1866年始移殖到美国东部、日本、欧洲、大洋洲、南美洲、东亚地区养殖并增殖。我国养殖的虹鳟，自1959年自朝鲜赠送周恩来总理象征中朝友谊的虹鳟发眼卵5万粒和当年鱼种6万尾，在东北地区和华北地区逐渐推广。目前全国有几千个虹鳟专业养殖场，分布在北京、黑龙江、山东、山西、辽宁、吉林、陕西，青海，新疆、甘肃等23个省市（新疆博乐，伊犁，达坂城，东沟）。虹鳟--形态特征虹鳟--形态特征鱼体呈纺锤状，略侧扁，口较大，端位。吻圆钝，上颌有细齿。背鳍基部短，在背鳍之后还有一个小脂鳍。胸鳍中等，末端稍尖；腹鳍较小。鳞小而圆；背部和头顶部蓝绿色、黄绿色和棕色，体侧和腹部银白色、白色和灰白色。头部、体侧、体背和鳍部不规则黑色小斑点。虹鳟个体沿侧线有1条呈紫红色和桃红色、宽而鲜红的彩虹带，直沿到尾鳍基部，在繁殖期尤为艳丽，似彩虹。虹鳟--栖息环境适应的环境流速---中等流速2～30cm/s河流---水质清晰，砂砾底质，中上游水深---10m以内溶解氧---大于80%，一般不低于6mg/L，3mg/L窒息死亡，4.3mg/L表现浮头现象水温----1～20（22）℃典型的冷水性鱼类之一，世界上养殖范围最广的名贵鱼类之一。虹鳟--食性自然状态----肉食性主要摄食各种浮游动物，枝角类，底栖动物，各种软体动物，甲壳类，水生和陆生昆虫，小型鱼类。解剖学特征有胃类----可分泌盐酸和胃蛋白酶，消化功能极强。幽门部与肠相接处有发达的幽门盲囊，辅助对食物的消化。发达的肝脏-----分泌多种消化液，可以大量利用脂肪类物质。肠道较短，消化吸收在肠道中完成。易驯化摄食人工饲料。♀♂♀♂成熟虹鳟的雌雄差异♀♂虹鳟--繁殖2---3龄，体长15cm以上性成熟（个别变化，雄性成熟早一年，退化后性成熟早）。沉性卵，直径较大5---7mm左右，卵子金黄色或橘红色。一年一次产卵，一般在11月至来年2月份之间。淡水定居型鱼类，洄游才能产卵。怀卵量较小，约1000---3000粒。自然状态，筑巢，有护巢行为。人工养殖，不产卵，人工采卵，人工授精。产卵水温4---13℃，最适8---12℃，孵化时间350℃.d（约10℃下，30余天），孵化出鱼苗。雌性虹鳟的护巢行为虹鳟--人工采卵，人工授精阿特金氏孵化器/流水槽孵化发眼卵生产虹鳟--生长最大体重----25.4kg；最大年龄----11龄，全长120cm；养殖条件14℃；1龄，100～200g；2龄，400～1000g(市面出售)；3龄，1000～2000g。虹鳟—养殖环境适应的环境流水高密度养殖，9mg/L以上生长较快；适合于鲑鳟鱼类生长的pH值在6.5~8.5之间；水深在0.6----0.8m，生长最优；在15～18℃这一温度范围内，虹鳟鱼体生长发育最快，而每升高或降低1℃时，其生长率约降低8％；冷水性鱼类（虹鳟）的建议密度系数为3kg(约40000尾)/cm/m3(即1m3水体（1t）可放养1cm长的鱼3kg（约40000尾）)。虹鳟—养殖环境养殖环境幼鱼池长为池宽的3--6倍或长宽比最佳为1：3—1：6（例如15--20m,6--7m）；商品鱼则池长为池宽的为7--10倍。池底地坡3--5%；池深1.5m，在0.6--1.2m；冷水性鱼类（虹鳟）的建议密度系数为3kg(约40000尾)/cm/m3(即1m3水体（1t）可放养1cm长的鱼3kg（约40000尾）)。几个思考的问题？虹鳟的品系Donaldson’ssuperrainbowtrout（道氏虹鳟）世界所有养殖虹鳟的国家都有引进，是养殖产量最大的育成鱼类品种；芬兰jalo品系传统遗传育种技术与计算机技术结合，利用电子标记技术育成的品系，生长速度快30%左右；美国金鳟品系日本金鳟品系甘肃金鳟----甘肃金昌培育出，红眼。几个思考的问题？观赏价值体形修长，游动优美，颜色鲜艳；食用价值高蛋白高脂肪鱼类，其胆固醇含量几乎为零。含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素，DHA、EPA含量高于其它鱼类数倍。肉质鲜嫩味美：鱼肉做成的生鱼片风味独特。可食部分大。如大麻哈鱼肌肉可食部分为72%，卵巢（鱼卵）可食部分达100%。无肌间刺。无土腥味。色泽鲜艳（多为桔红色），色味俱佳。鱼子酱是传统美味和高档食品。几个思考的问题？养殖模式放牧时养殖（洄游行为）世界各国的放牧---美国，加拿大，欧洲，日本等俗称鱼源国，鱼源国的特权。高山溪流水体养殖由于对水质要求较高，可以作为水质污染的指示生物。思考题虹鳟的形态特征主要表现在哪几个方面？虹鳟的养殖过程中，注意哪些问题？三文鱼是虹鳟吗，虹鳟是三文鱼吗，为什么？你知道舒伯特《鳟鱼之歌》吗？其为何作为胎教经典音乐之一？（课外）BBC《鳟鱼大回归》影片，鳟鱼洄游—诠释生命的意义。（课外）男人吃鱼更健壮，女人吃鱼更漂亮，老人吃鱼更健康，小孩吃鱼更聪明！谢谢！第2章----鱼及常见养殖鱼类中华鲟极度濒危已连续2年没有进行自然繁殖常见养殖鱼类----鲟匙吻鲟杂交鲟常见养殖鱼类----匙吻鲟1克鲟类鱼子酱的售价高达80元人民币匙吻鲟(Spoonbillcat)--分类地位匙吻鲟，学名Polyodonspathula，英文名Spoonbillcat（Paddlefish）。匙吻鲟，鲟形目，鲟亚目，匙吻鲟科，匙吻鲟属(Psephuyrus)。白鲟，英文名Chinesepaddlefish，匙吻鲟科，白鲟属，白鲟，匙吻鲟亚种之一。匙吻鲟(Spoonbillcat)--分布原产于美国密西西比流域的22个洲均有发现。包括密苏里河到蒙大拿州，俄亥俄州，及附属的主要支流流域，1963年繁殖成功。又名美国匙吻鲟，“密西西比河的匙吻鲟”，生活在缓流水域，它似乎已经从伊利湖及其支流灭绝，易危鱼类。是北美洲一种名贵大型淡水经济鱼类。美国60年代开始人工养殖，我国湖北省1988年从美国引进，现已成功地人工育苗和开始推广生产，全国基本均有养殖(除西北外)（新疆海洋馆，恰布其海）。匙吻鲟--形态特征匙吻鲟，鱼体呈纺锤状，流线型，略侧扁，口较大，下口位；眼小，鳃盖布满梅花状的花纹。胸鳍较小，下位，腹鳍腹位，背鳍起点在腹鳍之后，尾鳍叉形，不对称，上叶尖长,下叶宽短。匙吻鲟--形态特征匙吻鲟，吻呈扁平桨状，特别长，约占体长的1/3；体表光滑无鳞，背部黑蓝灰色，有一些斑点在其间夹杂，体侧有点状朱红色，腹部白色，个体大较大。匙吻鲟，其名字和学名来自其独特的吻部，并被认为使用其桨型吻里的感应器检测猎物，以及在迁徙到产卵地时用以导航。匙吻鲟--栖息环境适应的环境纯淡水大型珍惜鱼类，水质清晰，砂砾底质；生活于水体的中下层，性格温和，易于捕捞；溶解氧，一般不低于3mg/L；pH适宜范围在6.5---8之间，弱碱性水体；适宜水温较宽，0～37℃，广温性鱼类；可以做长距离或短距离洄游现象（食物缺乏）。吻似鸭嘴,鳃如“象耳”，全身晶润，泳态特异，特为名贵观赏鱼展现于市场，能常年生活在内陆之江河湖库及池塘中。匙吻鲟--食性自然状态----滤食性主要摄食各种浮游动物，枝角类，水生和陆生昆虫，小型鱼类。在鳃耙未发育完全之前，摄食方式为吞食；如饵料不足，幼鱼会捕食比其较小的其他鱼苗，甚至会同类相互残食而同归于尽。体长达13cm时，可滤食浮游生物，偶然也食摇蚊幼虫。在人工饲养下，喜食与浮游动物一般大小的浮性饵料,当投喂时，鲟鱼常常翻转身体，肚皮朝天，仰游索饵。易驯化，可摄食人工配合饲料。雌雄个体鉴别♀♂6--10+，10kg左右，生殖孔红润外突，呈现圆形，可以挖卵和B超机进行，观测卵子发育情况，轻压腹部有卵子流出，乱黏性，卵子灰黑色为佳；尾鳍上端略显弧形；腹部膨大，弹性好。5--9+，6--9kg左右，生殖孔凹陷，呈现三角形或不规则形，可以B超机进行，观测精子发育情况，轻压腹部有精液流出，且乳白色为佳；尾鳍上端略显尖形；腹部平坦，弹性不足。匙吻鲟--繁殖性成熟较晚,7--9龄才达到性成熟,成熟的雌体大于雄体。繁殖季节为3月底至6月初,当水温16℃时,便可产卵和排精；怀卵量大,成熟的卵巢占体重的15%--25%。黏性卵，受精卵粘附在石砾或其他物体上孵化,成熟卵为灰黑色,卵径为2--2.5mm，经7天左右孵出鱼苗。孵化出鱼苗，饵料缺乏，可出现“咬尾”现象。自然状态，筑巢，有护巢行为；一般人工采卵，人工授精。缺食？生殖洄游性鱼类,适宜的水温可以自然繁殖。匙吻鲟--生长最大体重----60.0kg；最大年龄----30龄，全长180cm；养殖条件0--37℃，广温性鱼类；0+龄，24cm；1龄，750～1500g(市面出售)。几个思考的问题？资源保护2001年的相应研究估计密西西比河流域约1353尾。开发利用池塘养殖，模式类似于鳙鱼大水面增养殖，可以减少鱼种投放高寒地区可养殖。几个思考的问题？观赏价值体形修长，游动优美，颜色纯真；食用价值高蛋白，高脂肪鱼类，其胆固醇含量几乎为零。肉质鲜嫩味美，肉可熏制或罐装。卵可制成鱼子酱,价格昂贵,鱼子酱是传统美味和高档食品。匙吻鲟体表无鳞,是制革的上等材料。思考题匙吻鲟的形态特征主要表现在哪几个方面？匙吻鲟的养殖过程中，注意哪些问题？匙吻鲟和白鲟的区别吗？我国长江白鲟为何濒危吗？（课外）谢谢，下一节进入本课程的重点内容常见养殖鱼类之鳜和大口鲶