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一、实验目的1.掌握激活剂及抑制剂对酶活性影响的原理。2.熟悉实验内容及操作步骤。3.了解温度对酶活性的影响。二、实验原理(一)激活剂对酶活性影响的原理使酶由无活性变为有活性或使酶活性增加的物质称为酶的激活剂。激活剂是指无机离子，如金属离子Mg2+、Zn2+…、酸根离子Cl-、PO43-…和小分子有机物胆汁酸盐、VC等。激活剂必需激活剂非必需激活剂如：己糖激酶必需由Mg2+激活如：Cl-是唾液淀粉酶的激活剂淀粉加碘呈色紫糊精红糊精无色糊精麦芽糖紫色淀粉酶催化淀粉逐步水解蓝色红色无色无色还原糖加激活剂Cl-(1％NaCl)(二)抑制剂对酶活性影响的原理能够有选择地使酶的活性降低或丧失，但不能使酶蛋白变性的物质称为酶的抑制剂。抑制剂多与酶活性必需基团结合，直接或间接的影响酶的活性中心，从而抑制酶的活性。根据抑制剂与酶结合的紧密程度不同，又分可逆性抑制和不可逆抑制剂。抑制剂可逆性抑制剂不可逆性抑制剂抑制剂通过非共价键或酶-底物复合物可逆性结合，使酶活性降低或丧失。采用透析或超滤等物理方法将抑制剂除去，恢复酶活性。抑制剂通常与酶活性中心上的必需基团形成共价键，使酶失去活性。不能用透析、超滤等方法将其除去，只能靠某药物才能解除，恢复酶活性。重金属离子Cu2+对唾液淀粉酶有抑制作用1.Cl-对唾液淀粉酶具有激活作用。2.重金属离子，例如Cu2+对唾液淀粉酶有抑制作用，很多药物是酶的抑制剂，通过对病原体内某些酶的抑制作用或改变体内某些酶的活性而发挥其治疗功效，了解酶的抑制作用是阐明药物作用机制和设计研究新药的重要途径。激活剂及抑制剂对酶活性影响的意义三、实验仪器与试剂1.仪器烧杯、试管、点滴板、滴管、漏斗、刻度吸量管、洗耳球、水浴箱等。2.试剂1％淀粉液、1％NaCl溶液、1％CuSO4溶液、1％NaSO4溶液、稀碘液、唾液。四、实验内容及操作步骤1.收集唾液用少量（约3～5ml）冷水漱口约1min，收集唾液至漏斗中，过滤，备用。2.加样试剂（ml）试管1试管2试管3试管4蒸馏水1ml2ml1ml1ml1%NaCl1ml1%CuSO41ml1%淀粉1ml1ml1ml1ml1%Na2SO41ml唾液2滴2滴2滴2滴加碘现象观察、记录实验现象。3.振荡混匀，同时置于37℃水浴中，每2min取出一滴，在点滴板上做碘的呈色反应。当点滴板上有一孔呈现无色时，取出水浴中的4支试管，各管加碘液1～3滴，摇匀。观察4支试管的颜色，比较反应速度。五、注意事项1.刻度吸量管不能交叉使用，否则污染试剂，影响反应现象。2.实验所用试管冲洗干净；编号1、2、3、4的烧杯及滴管取淀粉水解液时不能交叉使用，否则污染试剂，影响反应现象。3.做完实验所有试剂摆放好，取淀粉的刻度吸量管冲洗干净，桌面擦干净，登记签名。4.值日生听老师安排，认真打扫，经老师批准才能离开实验室。六、思考题1.什么是激活剂和抑制剂？本实验中的激活剂和抑制剂分别是什么？2.四支试管中加入1％Na2SO4的目的是什么？下次实验：P76页血糖测定实验报告明天交，请组长负起责任。谢谢同学们配合！实验现象分析试管1遇碘呈无色，证明Cl-离子对唾液淀粉酶有激活作用。试管2遇碘呈红色，证明唾液淀粉酶也能催化淀粉水解，但比加入激活剂Cl-离子水解慢。试管3遇碘呈蓝色，证明Cu2+离子对唾液淀粉酶有抑制作用，使酶活性丧失，淀粉不能水解。试管4遇碘呈紫色，唾液淀粉酶催化淀粉水解比试管2更慢，证明Na+、SO42-离子对唾液淀粉酶的催化活性有干扰；同时也证明了Na+离子不是激活剂、SO42-离子不是抑制剂。综上所述，证明唾液淀粉酶的激活剂是Cl-离子，抑制剂是Cu2+离子。四支试管反应速度：1243