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导入新课视频一：洗衣粉广告XX牌加酶洗衣粉成分：碱性蛋白酶等用法：洗涤前先将衣物浸于含适量洗衣粉的水内数小时。使用温水效果更佳。注意：切勿用于丝质及羊毛衣料。用后洗净双手。下面请看某工厂生产的一种加酶洗衣粉的包装袋的使用说明书什么是加酶洗衣粉？它和普通洗衣粉有什么不同？为什么洗涤前先需将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内数小时？为什么切勿用于丝质及羊毛衣料？用后需洗净双手？专题4酶的研究与应用教学目标知识与能力•了解加酶洗衣粉的洗涤原理•了解酶的相关知识•探讨酶在洗涤方面的应用•验证温度对加酶洗衣粉效果的影响•验证不同种类的加酶洗衣粉对同一污物和不同污物的洗涤效果的区别过程与方法情感态度与价值观1.通过实验，感悟加酶洗衣粉中作为催化剂的特点，及控制变量的方法。2.利用形象、直观的图解和文字说明，让学生明确加酶洗衣粉作用原理。1.评价自己的实验结果。2.参与交流，听取别人的正确意见，维护或修改自己的方案和意见。教学重难点课题重点区别不同种类的加酶洗衣粉对同一污物和不同污物的洗涤效果。课题难点试验过程中温度等各种变量的控制。内容解析1.基础知识加酶洗衣粉普通洗衣粉VS它们有什么不同表面活性剂吸附在界面上，降低水的表面张力，改变体系界面的状态，去除衣物污渍水软化剂防止水中的钙镁离子造成的阴离子表面活性剂失活，提高表面活性剂利用率漂白剂延缓衣物的泛黄程度碱剂最大限度的离子化纤维和污垢，易于污垢的水解和分散香精和色素主要成分主要成分普通洗衣粉成分蛋白酶催化水解肉、蛋和奶渍等污物淀粉酶催化水解酱、粥等污渍纤维酶使织物增艳（新）、去除颗粒行污渍脂肪酶催化水解各类动植物油渍和人皮脂腺分泌物及化妆品污垢各类酶在加酶洗衣粉中的作用蛋白质多肽氨基酸脂肪甘油+脂肪酸淀粉麦芽糖纤维素葡萄糖纤维素酶淀粉酶脂肪酶蛋白酶肽酶2.试验设计2.1温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响在生活中，有哪些条件可以影响洗衣粉的洗涤效果呢？水温水量水质洗衣粉用量衣物质料浸泡时间洗涤时间衣物大小今天我们来探讨一下不同水温对洗衣粉洗涤效果的影响春天的水温夏天的水温秋天的水温冬天的水温15℃35℃25℃5℃在自然情况下，哪个季用加酶洗衣粉效果好呢?实验材料复合酶洗衣粉加油渍的白手绢四块5℃15℃25℃35℃自来水四盆实验过程将复合酶洗衣粉倒入四种温度的水中将带有油渍的白手帕放入水中清洗如何判断那个温度的水洗涤效果好？我们可以在洗涤后比较污物的残留情况，如：污物已经消失、颜色变浅、面积缩小等……在实验过程中要注意单一变量原则。它们的洗涤效果有什么不同呢？2.2不同种类加酶洗衣粉对不同污物的洗涤效果的比较脂肪酶复合酶蛋白酶加酶洗衣粉实验材料含有不同污渍的手帕不同种类的加酶洗衣粉让我们来动手操作一下油渍普通洗衣粉蛋白酶洗衣粉复合酶洗衣粉实验过程结果如何呢？普通洗衣粉蛋白酶洗衣粉复合酶洗衣粉普通洗衣粉蛋白酶洗衣粉复合酶洗衣粉血渍汗渍结果又如何呢？果汁渍换成其他污渍将实验结果填入下面的表格中污染物蛋白酶洗衣粉复合酶洗衣粉普通洗衣粉油渍汗渍血渍果汁渍3.结果评价与分析3.1不同温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响春天15℃秋天25℃夏天35℃冬天5℃较差较好非常好不好结果分析酶的活性受温度的影响，加酶洗衣粉洗涤效果的最适温度一般在30℃左右，温度过高（超过60℃）会使酶失活，温度过低会使酶的活性降低。因此在夏季加酶洗衣粉的酶活性最高。污染物蛋白酶洗衣粉复合酶洗衣粉普通洗衣粉油渍汗渍血渍果汁渍3.2不同种类洗衣粉对不同污渍的洗涤效果√√√√√√√√√√√结果分析蛋白酶洗衣粉可清除汗渍，血渍，青草，粘液，粪便以及各种食品类的蛋白质污垢。脂肪酶洗衣粉可以催化水解各类动植物油脂和人体皮脂腺分泌物及化妆品污垢。淀粉酶洗衣粉可以去除例如来自面条、巧克力、肉汁和婴儿食品中含有淀粉的污垢。纤维酶洗衣粉可以去除棉纺织品表面的浮毛，使洗涤后的棉纺织品柔软蓬松，织纹清晰，色泽更加鲜艳，穿着更加舒适。普通洗衣粉可以去除油渍、血渍、果汁渍等，但去污效果较差。4.相关链接其他除垢产品的去污原理厨房去污剂用于清洗食具的洗涤剂（如洗洁净），其重要的化学成分是化学合成的烷基类活性剂，对皮肤有刺激性，残留的烷基苯磺酸盐对人体有一定的危害。马桶去污剂酸性产品、中性产品和碱性产品。目前市场上以酸性为主，清洗效果最佳。洁厕灵是人们常用的一种洁厕剂，其主要成分是：各种有机酸、缓蚀剂、增稠剂、表面活性剂、香精等。厨房去污剂用于清洗灶具、排气扇油垢的清洗剂。它渗透能力、脱脂能力强，碱性也强，对皮肤有损伤。要求高的专业洗涤加入少量的脂肪酶。课堂小结普通洗衣粉表面活性剂水软化剂碱剂漂白剂香精和色素加酶洗衣粉普通洗衣粉成分蛋白酶纤维酶脂肪酶淀粉酶加酶洗衣粉洗涤原理蛋白酶：将蛋白质分解为氨基酸和多肽纤维素酶：将纤维素分解为葡萄糖淀粉酶：将淀粉分解为麦芽糖脂肪酶：将脂肪分解为甘油和脂肪酸适用于血渍、奶渍等蛋成分的污渍使衣物增艳、增新去除酱、粥等污渍去除动植物油脂、人体皮脂腺分泌物等污渍加酶洗衣粉的最适洗涤温度为30℃左右高考链接1.（江苏.2007）为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。请回答下列问题。水温/℃1020304050组别甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙清除血渍时间/min67668852518336347711126891167清除油渍时间/min93789587639182468575277769868（1）提高洗衣粉去污能力的方法有________________。甲组在洗衣粉中加入了________。乙组在洗衣粉中加入了__________________。（2）甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有_________。（3）如果甲、乙和丙3组均在水温为80℃时洗涤同一种污渍，请比较这3组洗涤效果之间的差异并说明理由。。加酶和适当提高温度蛋白酶蛋白酶和脂肪酶专一性没有差异，因为高温使酶失活。未运用酶的固定化技术，因为酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用。（4）加酶洗衣粉中的酶是特殊的化学物质包裹的，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用。请说明这是否运用了酶的固定化技术及其理由。解析：（1）根据所给信息，提高洗衣粉去污能力的方法有加酶和适当提高温度。（2）加的酶的种类不同，洗涤效果有差异，说明酶的专一性的充分体现。（3）解读表格可以看出，没有差异，因为高温使酶失活。（4）固定化酶的优点是可以重复利用，酶的固定化技术是把酶固定在不溶于水的多孔性载体上。2.（上海.2002）催化脂肪酶水解的酶是（）A.肽酶B.蛋白酶C.脂肪酶D.淀粉酶C解析：酶的反应具有专一性，脂肪酶用于水解脂肪脂肪脂肪酶甘油+脂肪酸3.（重庆卷.2009）下列有关酶的叙述，正确的是（）A.高温和低温均能破坏酶的结构使其失去活性B.酶是活细胞产生并具有催化作用的蛋白质C.细胞质基质中有催化葡萄糖反应的酶D.细胞质中没有作用于DNA的解旋酶B解析：酶的活性受温度、pH等因素的影响。在细胞中有分解蛋白质的蛋白酶、分解脂肪的脂肪酶等。酶的组成除蛋白质以外，还有核酸，如分解RNA的核酸酶等课堂练习1.加酶洗衣粉是指含有_______的洗衣粉,目前常用的酶制剂有四类：_______、_______、_______、_______。其中应用最广泛、效果最明显的是___________和___________。2.影响酶活性的因素有_______、_______和______________。填空题酶制剂蛋白酶脂肪酶淀粉酶纤维素酶碱性蛋白酶碱性脂肪酶温度酸碱度表面活性剂1.下列说法正确的是（）A.加酶洗衣粉就是将酶直接加到洗衣粉中B.目前常用的酶制剂有四类:蛋白酶；脂肪酶；淀粉酶；蔗糖酶C.温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活性D.普通洗衣粉只是缺少酶，不会污染环境选择题C2.关于使用加酶洗衣粉的好处，不正确的是（）A.可有效去除衣服上的油渍、汗渍、血渍B.使用加酶洗衣粉可减少对环境的污染C.各种加酶洗衣粉的酶制剂对人体皮肤都没有伤害作用D.水温过低时不宜使用加酶洗衣粉C1.为什么洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内数小时？如何缩短衣物的浸泡时间？答：是为了使洗衣粉中的蛋白酶充分的分解衣物中的蛋白质污渍。用温水浸泡衣物，因为酶的催化作用需要适宜的温度。2.为什么蛋白酶洗衣粉不能用于丝质及羊毛衣料？答：因为蛋白酶能使蛋白质水解，而丝质及羊毛衣料中含有蛋白质，这样会损坏衣物。简答题3.为什么用完加酶洗衣粉后后须彻底清洗双手？答：人体皮肤细胞有蛋白质，如不彻底清洗双手，就会使手的皮肤受到腐蚀。而使人患过敏性皮炎、湿疹等，因此，应避免与这类洗衣粉长时间地接触。教材习题答案1.请比较普通洗衣粉和加酶洗衣粉的去污原理的异同。答：列表比较如下：普通洗衣粉加酶洗衣粉相同点表面活性剂可产生泡沫，可以将油脂分子散开；水软化剂可以分散污垢等不同点酶可以将大分子有机物分解为小分子有机物，小分子有机物易溶于水，从而与纤维分开2.有位同学打算用丝绸作为实验材料，探讨含有蛋白酶的洗衣粉的洗涤效果，你认为他这样做对吗？为什么？答：不合适。因为丝绸的主要成分是蛋白质，它会被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，损坏衣物。3.请为加酶洗衣粉设计一份即科学又吸引人的广告。举例：加酶洗衣粉一到，污垢逃之夭夭。