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第1节降低化学反应活化能的酶——酶的特性学习目标：1、酶有哪些特性？2、酶活性受哪些条件的影响？酶的概念：酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质,少数酶是RNA。功能来源化学本质酶与无机催化剂的比较：相同：都能催化化学反应，提高反应速率，缩短反应时间。但本身不参与反应，其本质和数量不变不同：酶的三大特性酶的特性酶的特性4号试管的反应速率比3号试管快得多,说明什么？《比较过氧化氢在不同条件下的分解》质量分数为20％的新鲜肝脏研磨液1滴质量分数为3.5％的氯化铁溶液1滴生物催化剂：过氧化氢酶所含酶的相对数量：1无机催化剂：Fe3+Fe3+的相对数量：25万1、酶的特性之一：高效性口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?思考：淀粉溶液蔗糖溶液实验步骤一二三实验现象结论加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min2号试管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林试剂振荡约60℃水浴2min1号试管中加入2mL淀粉溶液无变化砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用2.酶具有专一性酶A与底物B专一性结合，催化反应的发生，产生了产物C和D。这个模型揭示了酶的专一性。每一种酶只能催化化学反应。细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的是分不开的。一种或一类4000专一性目前发现的酶有多种,它们分别催化不同的化学反应。2、酶具有专一性想想怎么用实验去探究温度是如何影响酶的活性的？怎么样才能使你的假设变为事实？1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？自变量：温度2、如果选淀粉酶，本实验的自变量、因变量无关变量分别是什么？怎样观察和检测因变量淀粉酶，H2O2受温度影响也会分解因变量：酶的活性碘液，看是否变蓝斐林试剂，看是否变成砖红色检测变量：淀粉的减少量或麦芽糖的生成量探究：温度对酶活性的影响实验步骤项目试管编号1231新鲜的淀粉酶溶液1ml1ml1ml2温度处理5min0℃60℃100℃43%的可溶性淀粉溶液2ml2ml2ml5保温时间5min5min5min6滴入碘液，摇匀1滴1滴1滴7观察试管中溶液颜色变化8分析，得出结论浅蓝不变蓝变蓝结论：淀粉酶在60℃的活性最高，温度偏低或偏高都会使酶的活性降低如何描述温度与酶的活性之间的关系？在最适温度之前，酶的活性（催化效率）随温度的升高而升高；当达到最适温度时，酶的活性（催化效率）达到最大；在最适温度之后，酶的活性（催化效率）随温度的升高而降低。实验：探究pH对淀粉酶活性的影响序号项目试管1231注入可溶性淀粉溶液2mL2mL2mL2注入蒸馏水1mL//3注入氢氧化钠溶液/1mL/４注入盐酸//1mL5注入新鲜的淀粉酶溶液1mL1mL1mL6注入斐林试剂1mL1mL1mL7结果现象砖红色无无如何描述PH与酶的活性之间的关系？在最适PH之前，酶的活性（催化效率）随温度的升高而升高；当达到最适PH时，酶的活性（催化效率）达到最大；在最适PH之后，酶的活性（催化效率）随温度的升高而降低。高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响，其本质相同吗？过酸、过碱或高温酶永久失活低温酶暂时失活思考：小结：1.酶的概念（来源、功能、化学本质）2.酶的特点③酶的作用条件较温和②酶具有专一性①酶具有高效性酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质,少数酶是RNA。1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是（）A.所吃食物不能消化B.胃没有排空C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降D.吃药使人没有了胃口2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是（）A.pH不适合B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用D.小肠中没有蛋白质可被消化CA3.能够使唾液淀粉酶水解的是（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.蛋白酶D.肽酶4.关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（）A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力CD5.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些衣料？（）A.化纤B.纯毛C.纯棉D.真丝（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？BD脂肪酶