伊斯兰教饮食文化

1伊斯兰教饮食文化简介_____________________________________________________________________××××有限公司主讲人：2--关键词：清真饮食文化历史_____________________________________________________________________伊斯兰教饮食文化人类的饮食文化是社会文化中的一个重要方面，各民族、各宗教对饮食不同的要求和禁忌，从中反映出该民族、该宗教的礼仪习俗、思想意识、信仰与文化生活，并对社会的其它领域产生一定的影响。3--一、“清真”一词的来源_____________________________________________________________________伊斯兰教饮食文化“清真”一词成为中国穆斯林的专用词，被广泛地使用。清真教成为伊斯兰教在中国的正式译称，“礼拜寺”改称“清真寺”，穆斯林表白信仰的作证言称“清真言”，穆斯林开的饭店称清真饭店、清真饭庄、清真小吃店，伊斯兰教菜肴称清真菜肴，伊斯兰教菜谱称清真菜谱。现在，人们所说的“清真”本质含义就是指伊斯兰教，清真饮食就是指伊斯兰饮食。4--一、“清真”一词的来源_____________________________________________________________________伊斯兰教饮食文化清真饮食是依照伊斯兰教法而形成的穆斯林的生活必需品。千百年来，由伊斯兰的饮食律例而逐步形成和发展的中国清真饮食文化，维系着我国信仰伊斯兰教的十个少数民族的民族情谊。同其它宗教一样，伊斯兰教也有自己的饮食规定，并形成了独具特色的伊斯兰饮食文化，这一饮食文化的基础则源自《古兰经》。5--二、《古兰经》论清真饮食_____________________________________________________________________伊斯兰教饮食文化《古兰经》以“佳美”、“合法”作为可食食物的标准，并让人们通过食用“佳美”、“合法”的食物来颂扬造物主的恩典，感谢造物主创造了一切并恩赐于人类的丰富给养。《古兰经》中也多次明文规定了非法食物的种类：“禁止你们吃自死物、血液、猪肉、以及诵非真主之名而宰杀的、勒死的、捶死的、跌死的、觝死的、野兽吃剩的动物，但宰后才死的，仍然可吃；禁止你们吃在神石上宰杀的；禁止你们求签，那是罪恶。……。”6--三、清真饮食文化的深刻内涵_____________________________________________________________________伊斯兰教饮食文化（一）、清真饮食文化体现了中国穆斯林以营养保健卫生为核心的养生思想1.“制食物时，特别喜欢用发酵食物，如酸奶、各种果子露、醪槽、醋、发酵面食等。2.我国穆斯林群众有许多关于饮食保健的秘方和药膳。3.吃的方法上讲究节制，不吃过量、过分的食物，注重膳食平衡，以防疾病。4.对食品讲究“内在的清真”和“外在的清真”。7_____________________________________________________________________伊斯兰教饮食文化“内在的清真”——就是操作过程的清真化。一般而言，清真食品的制作者是穆斯林，他必须有大净。其次，操作者在每项工作之初须诵读真主的名义。因为身体的清洁、环境的卫生、原料的干净保证了产品的健康，诵读真主的名义提醒了操作者他所进行的工作的神圣和严肃，以及自己的责任，这就保证了操作者的认真。“内在的清真”与“外在的清真”是什么意思？--三、清真饮食文化的深刻内涵“外在的清真”——就是指原材料的清真。即原材料不是伊斯兰所禁止食用的东西。一般的“清真”,就是指没有这些东西，这也是“清真”的本义，而且是“清真”概念中最关键的因素。8--三、清真饮食文化的深刻内涵_____________________________________________________________________伊斯兰教饮食文化9--三、清真饮食文化的深刻内涵_____________________________________________________________________伊斯兰教饮食文化（二）、清真饮食文化体现了伊斯兰教“真、善、美”的伦理观念清真饮食的核心与审美价值取向就是选择“合法佳美”的食品,“佳美”之美是外在美与内在美的统一。1.穆斯林选择食物的一个重要标准是善。2.善良平等地对待作为人类食物的动物。3.穆斯林宰牲时要口诵真主之名，以真主的名义终结了该动物的生命而享受真主赐予的恩惠才是善的、道德的。10--三、清真饮食文化的深刻内涵_____________________________________________________________________伊斯兰教饮食文化（三）、清真饮食文化体现了伊斯兰各民族“守法”的“清真”品格伊斯兰教将世间事物分为合法与非法，并依此制定了行为的法规，要求穆斯林遵守。伊斯兰教的各种教义教规，不是为了束缚人的手脚，而是为了保护个人利益和他人的利益。11--三、清真饮食文化的深刻内涵_____________________________________________________________________伊斯兰教饮食文化（四）、清真饮食文化体现了是伊斯兰教深层的天职观念信仰伊斯兰教的人们肩负着造物主赋予的代治世界的大任，健康的身体是最根本的前提条件。因此，为了珍惜安拉赐予的生命和安拉赋予的神圣使命，穆斯林就要十分重视健康的饮食习惯和生活方式。12--三、清真饮食文化的深刻内涵_____________________________________________________________________伊斯兰教饮食文化（五）、清真饮食文化体现了伊斯兰教以人为本的人本思想《古兰经》曰:“他只禁戒你们吃自死物、血液、猪肉、以及诵非真主之名而宰的动物；凡为势所迫，非出自愿，且不过分的人，（虽吃禁物），毫无罪过。因为真主确是至赦的，确是至慈的。”这也就是说当穆斯林的生命因寒冷或无其它食物可吃而濒于死亡时，可以饮酒御寒或食用禁物。这足以说明伊斯兰教对人活着的宽容与尊重。13--三、清真饮食文化的深刻内涵_____________________________________________________________________伊斯兰教饮食文化（六）、伊斯兰教的饮食观念和方式体现了伊斯兰信仰者的人生观在获得真主的恩惠，享受佳美食物时，不过分又不十分拘束，既反对那种为满足口舌之欲，滥吃狂饮，一味贪图享受，也反对那种违反人性的强制性的禁欲灭欲，是伊斯兰文明健康饮食方式的表现。14--四、清真饮食文化强大的社会功能_____________________________________________________________________伊斯兰教饮食文化（一）、清真饮食文化作为一种物质文化，最大的实用价值就是本身的养生和保健功能中国穆斯林大多聚居西北地区，他们认为“食性善之物，则益人之善性；食恶性之物，则滋人之不洁之性。因此，西北地区的穆斯林遵从《古兰经》的规定，养成了有选择地享受‘佳美食物’而远离并严禁吃‘污秽食物’的习惯，强调食物本身的养生和保健功能。”15--四、清真饮食文化强大的社会功能_____________________________________________________________________伊斯兰教饮食文化（二）、清真饮食文化还有巨大的旅游功能由于地域性差异，我国清真饮食品味多样，各具特色：甘宁一带的蒸羊羔肉，鲜嫩香美，清新爽口；历史悠久的烩羊杂碎，佐料丰富，色美味香；陕西的羊肉泡馍，肉烂汤浓，香气诱人；兰州牛肉拉面，汤清面精，味道绝佳；还有炸油香、馓子，粉汤等。多样性的清真饮食文化，符合广大旅游爱好者对不同食品的需求。开发清真饮食文化旅游产品，将其推向旅游市场，具有重要的、积极的意义。16--四、清真饮食文化强大的社会功能_____________________________________________________________________伊斯兰教饮食文化（三）、清真饮食文化起到社会控制与社会规范，维护社会秩序的功能伊斯兰各民族的饮食习俗如禁止饮酒，虽说是一种习俗，却如同道德法律一样维持着社会的稳定与团结，实现着一种社会控制，协调着群体利益，驯化着社会成员，使之有利于社会的稳定与发展。17--四、清真饮食文化强大的社会功能_____________________________________________________________________伊斯兰教饮食文化18--四、清真饮食文化强大的社会功能_____________________________________________________________________伊斯兰教饮食文化（四）、清真饮食文化有增强民族凝聚力，传递民族文化的功能长期以来，伊斯兰各民族大分散，小聚居于各地，却在风俗习惯上保持着独特的饮食禁忌，这种强烈的民族意识使伊斯兰各族没有被同化，世世代代生息并繁衍。19--四、清真饮食文化强大的社会功能_____________________________________________________________________伊斯兰教饮食文化20--四、清真饮食文化强大的社会功能_____________________________________________________________________伊斯兰教饮食文化(五)、清真饮食文化具有族群内部“制度文化”的保存与活化功能清真饮食文化是信仰伊斯兰教的各民族经过历史沉淀下来的独特文化，它依靠穆斯林的宗教信仰得以传承和播散，这是一种动态的保存。21--四、清真饮食文化强大的社会功能_____________________________________________________________________伊斯兰教饮食文化(六)、清真饮食文化在现实社会中具有社会交往的功能若朋友中有一个是穆斯林，大家在选择就餐地点的时候，一定会选择清真餐馆就餐。这样一来，清真餐馆就除了提供给顾客美味佳肴之外，还供给各种不同人群之间商榷、谈论的地点，同样，也成为了穆斯林与非穆斯林朋友之间延续友谊的桥梁。22--四、清真饮食文化强大的社会功能_____________________________________________________________________伊斯兰教饮食文化(七)、清真饮食文化加速了国内外饮食文化的传播与交流首先，清真饮食文化加速了中国各种饮食文化的交流与共融。其次，伊斯兰各民族在将中华饮食文化向国外传播的过程中发挥了重要作用。23--五、结语_____________________________________________________________________伊斯兰教饮食文化总之，清真饮食文化是承载伊斯兰各民族信仰之所在，在历史的长河中对伊斯兰各民族社会的发展产生过很多积极地影响，并且至今仍发挥着强大的作用。认识并合理地利用这一精神资源，将会为伊斯兰各民族社会的发展发生巨大的作用，也会为整个中国社会的发展增加积极和稳定的因素，并为实现和谐社会增添和谐音符。24建设百年企业，我们携手同行谢谢观看！