健康与素食

1健康的重要身體健康心理健康靈性健康「健康是生命之根本－－有健康才有一切」健康的種類2影響健康最主要因素?不當食物體能消耗身體疲勞消化不良現在將來酸性體質身體廢物累積癌症各種病變3如何才能健康?先瞭解人類身體結構：（一）胃酸較肉食動物少二十倍（二）腸道是身體的十二倍長（三）鹼性的唾液，含有澱粉酶可初步消化水果榖類（四）有平坦之後臼齒可磨碎食物如何才能健康?Youarewhatyoueat正確的飲食概念才是降低醫療開支的根本4為什麼要素食?瑞典科學家林內曾說：「人類的結構，不論從內在或外表來看，都充分顯示出蔬菜與水果是他的自然食物。」許多的研究報告：素食不只是宗教、文化、道德上的一種訴求，而是在科學上有根據、非常健康的飲食方法5健康與素食的關係減少飽和脂肪、膽固醇及動物蛋白的攝取素食能有效預防骨質疏鬆、腎臟疾病、膽結石，且死於心臟血管疾病的人數遠少於肉食者醫學已研究指出：從健康的觀點來看，素食增加維生素C、E及纖維質、葉酸等物質的吸收6選擇非暴力生活的原因減輕禽流感引發全球大流行的威脅減少狂牛病、豬隻環狀病毒等傳染病的危險以及終止無數可愛的動物、海洋生物及禽類夥伴持續遭到殘酷的撲殺7當代素食出強人(1)德國物理學家--愛因斯坦(2)畢氏定理的發現者--畢達哥拉斯(3)英國大科學家--牛頓(4)義大利藝術巨匠--達文西(5)英國大文學家--莎士比亞8飲食新觀念四低一高，保健康：低蛋白、低油脂、低鹽、低糖、高纖維魚肉蛋奶真不好，五穀蔬果不可少幸福健康=「健康＋開心＋天然素食」9健康新「食」代吃飯皇帝大：「吃」這麼重要，當然得吃得好，吃得健康才對。「病從口入」，如何吃又成一門大學問。身為醫生的國父孫中山先生，以親身經驗倡導素食的好處：「素食為延年益壽之妙術，已為今日科學家、衛生家、生理學家、醫學家所共認。」大的方面來看：素食可以救地球、可以拯救飢餓，從自我方面來看，素食可以防癌、美容、強身、減肥。飲食之間，就有這麼多的好處，睿智的您，怎能不心動！10素食與時尚二十一世紀，人類對自身健康有越來越高的期待。不論是為了宗教、健康、道德、自然生態的理由，素食風已吹遍全球。英國有7%的人口吃素。德國已是一個素食大國，素食連鎖店遍布大街小巷。美國則是相信只要增加10%的素食人口，地球上的飢荒即可舒緩，世界其他各地的餐飲館，素食已蔚為風尚。如果您對素食的印象還停留在「青菜、蘿蔔配醬瓜」，那您就落伍了。素食新紀元來臨，歡迎您加入。11素食‧最有效的美容法皮膚是健康的鏡子，皮膚粗糙是受到體內殘餘毒素的侵蝕所致。平時吃了肉類、魚類、蛋等動物性食物，使體內尿酸、乳酸量增加，這種乳酸隨汗排出後，停留在皮膚表面，會不停地侵蝕皮膚表面的細胞，使皮膚沒有張力、失去彈性，並且粗糙，又容易產生皺紋與斑點。長期食用蔬菜水果，血液中的乳酸便會大量減少，纖維質又能把血液中有害物質清除。這種淨化的血液，能夠在代謝過程中輸送足夠的養分與氧氣，使全身各器官功能活潑，皮膚自然健康光澤；細緻而有彈性。12素食救地球生產一磅牛肉需要消耗50平方呎的熱帶雨林，就可以放出500磅的氧氣。畜牧業廢水是水污染的主要來源。少養一頭豬，可以減少相當於4~6個人的廢污水排放量。地球只有一個，能夠少吃一塊肉就是舉手之勞作環保。13素食可以拯救飢餓聯合國統計，全球美2.3秒就有一個兒童死於飢餓。美國康乃爾大學生態學家大衛皮曼托指出：「美國的家禽家畜--牛、雞、火雞、羊、豬等等，吃掉的榖類是美國人口吃掉的5倍。但家禽家畜的數量共有70億，卻是美國人口的25倍！」穀物中90%的營養成分都變成了牲畜的糞便。14飲食文明病肉食者體內所負荷的廢物，最顯著的便是尿素與尿酸。譬如每磅的牛肉就含有大約14公克的尿酸。就肉食者與素食者的尿液加以分析會發現，為了排出氮化合物，肉食者腎臟的負擔是素食者的3倍。一個人還年輕時，還能承受這份負擔。當年齡建長，腎臟提前耗損過度，與腎臟有關的疾病就隨之產生。當腎臟無法再處理因肉食所帶來的過重負擔時，無法排除的就儲存在體內。肌肉就像海綿一樣將它加以吸收；當把水分吸乾之後，它就變硬而形成結晶體。當它停留在關節裡，痛風、風濕痛、關節炎症狀就產生了。15智者的選擇達文西說：「人是動物的主人，因為他的殘忍超過任何動物；以別人的死亡換取自己的生命，我們的身體，成了墳場。」愛因斯坦說：「我認為素食者的人生態度，乃是出自極單純的生理上的平衡狀態，因此對於人類的理想是有所裨益的。」16素食‧營養豐富植物性食物只要攝取得當，人體所需的養分便不虞缺乏，因為人體所需的養分都可以從素食中獲得。肉類食品每百克含量素食食品每百克含量雞肝11.2mg芥藍菜20.0mg豬肝10.2mg黑芝麻13.0mg虱目魚8.3mg紫菜98.9mg牛肉3.6mg白芝麻11.7mg豬肉(瘦)1.5mg黃豆7.0mg肉食、素食裡鐵的含量17素食‧營養豐富(續)肉類食品每百克含量素食食品每百克含量牛奶110mg黑芝麻1241mg羊奶124mg黃豆216mg鯉魚18mg紫菜850mg牛肉10mg高麗菜300mg雞肉12mg莧菜300mg肉食、素食裡鈣的含量18素食‧營養豐富(續)肉類食品每百克含量素食食品每百克含量雞蛋11.0g黑豆37.1g蝦18.4g黃豆36.8g豬肉(瘦)12.3g豆皮51.7g牛肉16.7g紫菜28.4g牛奶3.0g花生24.7g肉食、素食裡蛋白質的含量素食的營養成分不一定比肉少19吃素的理由世界人口越來越多，下一世紀會是本世紀的2倍，肥沃的土地越來越少，如果繼續吃肉，到下一世紀糧食一定不夠。90%的植物糧食被浪費了；我們可以算：養活100個人的植物，若供給牛吃，其所產生的肉和乳品僅能養活30人；若供給雞吃，則產生的肉和蛋僅能養活12人；若供給豬吃，所產生的肉，則只能養活8人。用植物→100人牛肉、乳品→30人雞、雞蛋→12人豬→8人20參考資料全球素食網TheMeatrix中華民國經濟部農委會聯合國糧農組織研究報告有機農業資訊中心《素食主義》--史幼波《紅色牧人的綠色旅程》--霍華．李曼《新世紀飲食》--約翰．羅賓斯《深層素食主義》--傅可思What‘stheBeef&WhoPays?—HowLivestockAreThreateningOurPlanet—拯救地球基金會EarthSaveFoundation