食物中的有机物

第八单元化学与健康第一节食物中的有机物学习目标1、了解有机物和无机物的概念。2、初步了解食品的成分以及检验食物中淀粉的方法。3、了解糖类（淀粉和葡萄糖）、油脂的化学元素组成及其在体内的变化和对生命活动的重要意义。了解油和脂肪在常温下的状态差异。4、初步认识一种研究复杂事物的简化方法--模型法。5、能从化学的视角认识生活中的一些化学物质，知道它们对生命活动的价值，养成合理饮食的习惯。物质分类图物质组成分纯净物混合物元素组成单质化合物有机化合物无机化合物自学指导1：请同学们阅读课本P50页一、二段的有关知识，与同学们交流后，完成下列问题。1、什么是有机化合物？什么是无机化合物？2、最简单的有机物是什么？有机物中除了含有碳元素外还可能含有什么元素？3、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称有机物。其余的化合物叫无机化合物，简称无机物。甲烷H.O.N.CI.P.S等有机物有机物的共性1、一般熔点低，受热易分解或燃烧2、一般难溶于水，易溶于汽油、酒精等有机溶剂3、一般不导电物质分类图物质化合物是否含碳有机化合物无机化合物＊＊注意：CO、CO2、H2CO3及碳酸盐具有无机物的特点，因此把它们看做无机物。单质混合物纯净物酸碱盐氧化物甲烷醋酸乙醇1、在自然界中，下列化合物种类最多的是（）A、酸B、碱C、盐D、有机物2、下列说法不正确的是（）A、有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物B、CO2、CaCO3中都含有碳元素，所以它们都是有机物C、大多数有机物易燃D、甲烷是最简单的有机物在线测试DB水食盐等———糖类蛋白质维生素油脂无机盐有机物六大营养物质、空气1、你知道哪些物质属于糖类？糖类是由哪几种元素组成的？2、糖类物质都有甜味吗？人体摄入的糖类物质主要是什么？哪些食物富含淀粉？3、如何检验淀粉？自学指导2：请同学们阅读课本P51页的有关知识，与同学们交流,完成下列问题。糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳水化合物。淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖C6H12O6、蔗糖C12H22O11都属于糖类。淀粉的特性:遇碘水变蓝淀粉是人们食用的主要糖类。淀粉人体摄入最多的糖类是淀粉，它主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等。淀粉淀粉的化学式为(C6H10O5)n，相对分子质量从几万到几十万。属于有机高分子化合物。食物中的淀粉_____（填“能”或“不能”）被人体直接吸收，那它是如何供肌体活动呢？不能3.淀粉及葡萄糖在人体内的转化:淀粉葡萄糖淀粉酶水氧气水和二氧化碳C6H12O6+O2=====CO2+H2O缓慢氧化666初步认识一种研究复杂事物的简化方法——模型思维法C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子在酶()的催化作用下水分子HHOHHOHHOHHO葡萄糖分子C6H12O6C6H12O6+6O2==6CO2+6H2O酶C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5HHOHOHHOHHOH一、糖类（碳水化合物）蔗糖、葡萄糖（C6H12O6）、淀粉2、组成元素：C6H12O6+6O2==6CO2+6H2O酶葡萄糖淀粉+水4.重要作用:人体热量60%--70%来自糖类，是人类重要的供能物质。3、在体内的变化：1、种类：C、H、O提供能量自学指导3：请同学们阅读课本P52页的有关知识，与同学们交流后，完成下列问题。1、你知道油脂是由哪几种元素组成的？油脂有几种存在状态？2、油脂在人体内是如何转化？它与我们的身体健康有什么关系？你知道哪些食物富含油脂吗？油脂分子在体内的转化R1COOR2COOR3COOCH2CH2CH2油脂分子油脂分子在体内的转化R1COOR2COOR3COOCH2CH2CH2HHOHHOHHO水分子在酶()的催化作用下甘油分子脂肪酸分子CH2CH2CH2R1COOR2COOR3COOCH2HOHHOHHOH二、油脂1、组成元素：水、酶油脂脂肪酸＋甘油2、在人体中的转化:C、H、O三种元素，与糖类相同，但是它们的分子组成和结构不同4、类别脂肪油5、油脂重要作用:是人体重要的供能物质和储能物质。3、富含油脂的食品一般成人体内贮存约人体质量10%～20%的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。知识拓展2、哪些食物中含丰富的蛋白质？3、蛋白质在人体中的代谢情况？1、蛋白质组成元素？作用？自学指导4：请同学们阅读课本P52~P53页的有关知识，与同学们交流后，完成下列问题。三、蛋白质1、蛋白质组成元素：C、H、O、N及少量S、P、Zn、Fe、Cu等；作用：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。2、食物来源：鱼类、肉类、蛋类。3、蛋白质的代谢：氨基酸蛋白质合成氧化蛋白质尿素、CO2、H2O等释放热量知识拓展蛋白质是重要的营养物质。成人每天需摄取60g~90g，处于生长发育期间的青少年需要量更大。另外，万一人体缺乏糖类和油脂，蛋白质也是备用能量来源。实验探究取头发用火柴点燃，闻一闻灼烧后的气味,这就是_______气味。人体肌肉、皮肤、毛发、血液、激素中含有大量。烧焦羽毛蛋白质小故事：几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了--坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？自学指导5：请同学们阅读课本P54页的有关知识，与同学们交流,完成下列问题。1、维生素的作用？2、食物来源？3、维生素A缺乏症？维生素C缺乏症？四、维生素1、维生素的作用：3、缺乏维生素A：缺乏维生素C：2、食物来源：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。夜盲症、皮肤粗糙等。坏血病维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。知识拓展1、油脂和淀粉的组成中都只含有（）A、C、H元素B、C、O元素C、H、O元素D、C、H、O元素2、人体最主要的供能物质是（）A、蛋白质B、油脂C、糖类D、维生素3、某有机物4.6g完全燃烧后生成5.4g水8.8g二氧化碳，则该有机物中（）A、只含有C、H两种元素B、只含有C、O两种元素C、含有C、H、O三种元素D、一定含有C、H两种元素，可能含有O元素在线测试DCC请根据图中所给的食品，搭配出营养全面的营养餐。你做主作业：1、课后进一步复习，整理完善本节的知识内容。2、完成《同步学习》上的内容。