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二有毒动植物中毒有毒动、植物引起的食物中毒是由于一些动植物中含有天然有害成分，被人们误食后而引起食物中毒。毒性物质河豚鱼的有毒成分为河豚毒素，是一种神经毒素。河豚毒素对热稳定，一般烹调不易破坏。河豚毒素随季节而变，春季毒性最强，夏后减弱。中毒表现发病急，潜伏短手口舌麻木痛感，胃肠道症状，伴麻痹严重者瞳孔散大，言语不清，呼吸困难，最终死亡预防措施我国《水产品卫生管理办法》明确规定：“河豚鱼有剧毒，不得流入市场”，严禁餐饮店将河豚鱼作为菜肴经营。所以，应不食用新鲜河豚鱼，要大力宣传河豚鱼的危害性，提高识别能力；捕到河豚鱼要集中妥善处理，严禁河豚鱼流入市场而误食。中毒表现预防措施潜伏期短，发病快，症状轻，恢复迅速毛细管扩张、支气管收缩，瞳孔散大、口舌发麻、恶心呕吐、血压下降不食变质鱼，特别是青皮红肉鱼类鲜鱼及时加工，去除内脏浸泡合理烹调，辅以果蔬我国有可食蘑菇300余种，毒蘑菇80多种，其中含剧毒素的有10多种。常因误食而中毒，多散在发于高温多雨季节。一种毒蘑菇可含多种毒素，多种毒蘑菇也可含有一种毒素。毒素的形成和含量常受环境影响。中毒程度与毒蘑菇种类、进食量、加工方法及个体差异有关。毒蝇伞(Amanitamuscaria)红网牛肝（Boletusluridus)鹿花菌(Gyromitraesculenta)毒红菇（Russulaemetica）毒粉褶菌(Rhodophyllussinuatus)毒鹅膏菌(Amonitaphallodes)赭紅擬口蘑[Tricholomapsisrutilans(Schaeff.Fr.)Sing.]白毒伞（Amanitaexitialis）毒蕈中毒类型胃肠炎型：由类树脂物质，胍啶或毒蘑菇酸等毒素引起。神经精神型：引起中毒的毒素有毒蝇碱、蟾蜍素和幻觉原等。溶血型：同鹿蕈素、马鞍蘑菇毒等毒素引起。肝肾损害型：主要由毒伞七肽、毒伞十肽等引起。毒蕈中毒的症状一般在食后0.5－6小时内出现呕吐、恶心、腹痛、腹泻等症状，重者可引起脱水、电解质紊乱，严重者血压下降、休克死亡。个别可引起肝、肾、心、脑等的损伤。病程长，病情复杂，死亡率达90％，酒可加重中毒症状。预防措施做好宣传，不采食野生蘑菇桃梅子木薯银杏苦桃仁、批把仁、亚麻仁、杨梅仁、李子仁、樱桃仁、苹果仁等含有苦杏仁甙；木薯和亚麻仁含亚麻苦甙。在食品酶作用下，可水解生成氢氰酸及苯甲醛等。氢氰酸对人的最低致死量为0.5－3.5mg/kg体重。1.临床症状：潜伏期半小时至12小时，常见症状有口腔苦涩、流涎、头痛、头晕、恶心、呕吐、心悸、紫癜并瞳孔放大，对光反射消失、牙关紧闭，全身阵发性痉挛，最后因呼吸麻痹或心跳停止而死亡。2.预防措施：加强宣教，不吃生果仁，防止误食。苦杏仁、木薯等去皮去尖，热水浸泡一天，不加盖煮熟，可食用。