婴幼儿人群营养原则与食谱编制教案(精)

《营养配餐》教案教学内容模块6营养食谱设计单元3婴幼儿人群营养原则与食谱编制检查签字授课时间授课时数2课时教学目的了解婴幼儿人群的营养原则；了解婴幼儿人群的食谱设计。教学重点与难点重点：了解婴幼儿人群的营养原则，学会编制食谱并能运用食物成分表，对食谱的能量和营养素进行计算与分析。难点：婴幼儿人群的食谱设计。教学方法讲授、案例教学教学过程设计婴幼儿人群营养原则与食谱编制1.婴幼儿体格发育的特点2.婴幼儿体格发育的营养需求1)能量2)蛋白质3)矿物质4)维生素3.母乳喂养4.人工喂养5.辅食的添加6.编制婴儿食谱——计算法（1）确定能量摄入量（2）计算三大产能营养素需要量（3）确定食物的品种（4）根据糖类摄入目标值确定主食（5）根据蛋白质摄入目标值确定副食（6）计算出烹调油的量（7）食谱的初步确定（8）食谱的复核计算（9）食谱的评价（10）食谱的调整7.食谱调整前后营养素含量变化8.食谱调整附记1.点名2.问题3.小结4.作业布置9.编制幼儿食谱——计算法作业布置思考题:6个月女孩体重6.8kg，身高65cm。请为她设计一份合理的一日食谱。小组讨论后交作业教学反思