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第八章、肉猪生产（一）、肉猪生产前的准备肥猪的生产是养猪生产上的最后一个环节，也是饲养数量最大的一类猪群。其主要目的是在较短的时间内，用少的人工，获得大量的、优质的猪肉。猪的肥育受到许多因素的制约。品种、类型、营养、杂交与否、性别、饲养方式、温度、湿度、光照、密度以及管理水平等。我们必须根据猪的生物学特性，根据猪的饲养管理原则，创造一个有利于家猪生长的外部环境。做到我们为猪提供条件；猪为我们提供效益。要抛弃传统的“吊架仔”法，不要为种地而养猪，“养猪不赚钱，回头望望田”的时代已经过去，养猪要的就是效益。在肉猪生产前要选择好育肥的品种，建立科学的猪舍，做好猪舍的消毒工作；做好预防接种工作；做好驱虫工作。（二）、肉猪的生长规律仔猪从断乳到能够利用一般需要3～5个月的时间，在这段时间内，猪的主要组织、器官的机能都得到完善、提高。形成家猪特有的生长发育曲线。1、体重的生长发育规律家猪生长强度最大的高峰是在出生以前；实际增重最大的是在出生以后。胚胎期增重最大的时期是在胚胎生长发育的第80天以后；生后期生长强度最大的是在出生后的前2个月。2、骨骼的生长发育规律家猪的骨骼生长发育直接表现的家猪的体型变化上。在胚胎期，家猪的“中轴骨”生长慢，“外围骨”和头骨生长发育快；所以增重初生时就显得体短、体高、体窄、头大。出生后，家猪的“中轴骨”生长加快，“外围骨”和头骨生长发育相对变慢；所以家猪显得躯体越来越宽、越来越长、越来越矮。3、各个组织的相对生长发育规律仔猪在出生后直到4月龄是骨骼生长的高峰期；从出生直到6月龄是皮肤生长的高峰期；从出生后的4月龄直到7月龄是肌肉生长的高峰期；从4月龄直到9月龄（特别是6月龄之后）是脂肪生长的高峰期。我国农彦有小猪长骨；中猪长皮；大猪长肉；肥猪长膘之说，正是家猪各个组织相对生长发育的科学概括和总结。（三）、肉猪高效生产技术降低肉猪的生产成本，提高养猪的经济效益，是每个饲养者的迫切要求。我们必须采取一系列的综合措施来实现肉猪的高效生产。实践证明要想提高养猪收益就必须注重肥猪市场的销售价格；饲料成本；饲料转化率；死亡率和胴体质量等诸多因素的影响。一般说来，猪达到20千克以后没有特殊的原因死亡率已经是很低了。但是死亡率低只能代表猪达到市售标准的机率大了，并不能够等于收益的提高。在上述影响因素中以饲料转化率对收益的影响最大。因为饲料的投入可以占到养猪成本投入的70%左右。而饲料成本最大的是在育肥阶段。因此，要想获得利润，必须特别关照猪在这个阶段对饲料的转化率。例如：假定每1000千克的育肥饲料成本为1000元，如果饲料利用率提高0.15的话,试计算增重100千克的猪将有多少节约?计算每千克饲料成本：1000元/1000千克=1元/千克节省饲料：0.15×100=15千克节省资金：15×1=15元/头获得高质量的育肥猪是获取利润的关键一环。适当的饲养和管理虽然对取得利润有帮助，但并不是够保证猪的快速生长和饲料报酬改进的先决条件。除非这些猪本身具有能够保证达到这种生产性能的遗传潜力。我们要选择经过人类高度培育的品种猪；或是选择瘦肉型品种猪；因为它们的饲料转化率高。人们经常饲养的品种有长白猪、大约克夏、杜洛克、皮特兰、太湖猪、金华猪以及它们的杂种。对肥育用猪最好是去势的，特别是公猪一定要去势。去势以后猪就会变得安静，贪吃，易肥，同时肉质变得更加优异，风味好，肉质嫩，日增重高。对于纯种的瘦肉型猪品种，特别是国外的瘦肉型猪品种，在饲养技术较强、管理水平较高、饲料配比较科学的情况下，可以不用去势而直接育肥效果也不错。由于杂交优势现象的存在，我们在生产商品肉猪时常常用杂种猪进行。一般说来三品种猪的杂交效果显现要比两品种猪杂交所产生的杂交效果好，但是其效果的可靠性不如两品种效果可靠。在家猪的育肥期间，使用的饲料要洁净，配比要科学。日粮中脂肪的含量不要超过5%，不然就会影响肉猪的胴体品质；对瘦肉型猪来讲日粮中粗纤维的含量不要超过7%，对本地品种来讲日粮中粗纤维的含量不要超过10%。不然就会影响猪对饲料的消化率。要创造一个适合家猪生长肥育的、安全卫生的外界环境，提供一个适宜的温度、湿度条件；保持较暗的光照条件，采用合理的饲养密度，实施完善的防疫措施以及较为完善的管理措施。我们在家猪育肥过程中要使用科学的方法，先进的技术。在肥育伊始，要对家猪进行防疫、驱虫工作，有条件时还可以健胃。随着家猪的不断生长而不断的增加饲料的给量，使得家猪的增重和所需要的营养供给量呈一个直线关系，人们称之为家猪的直线育肥法。做好饲料的调制和日粮的配合工作，对粒料要粉碎，对高淀粉类饲料要熟化，对青绿多汁饲料，块根、块茎类饲料要铡短或打成浆后再饲喂家猪。选择有利的饲喂方式和方法，有条件最好采用颗粒料形式喂猪，或者采用干粉饲料形式喂养，或者采用湿拌料形式喂养。要采取科学的饲喂方法，前期用自由采食的方法，后期采用限制饲养的方法饲喂肉猪。肉猪饲喂到一定的体重或日龄就要适时出栏，适时上市。一般对饲养者最为有利的出栏体重为110千克左右，猪出栏的日龄不超过200天。猪常用的育肥方式有：生长猪肥育方式，一产母猪肥育方式，淘汰种猪育肥方式等。各种不同的育肥方式有各自不同的特点。生长猪肥育方式是最常用的一种育肥方式。指的是仔猪断乳后，不再有其他的用途，直接用来育肥。用这种方式产生的肉猪其质量是最好的，数量也是最多的。一产母猪肥育方式是指将所有的母猪都按种猪的要求饲养到繁殖阶段，然后母猪和其它种猪一样进行配种、妊娠、产子、哺乳。当母猪哺乳结束后，将母猪去势育肥。用这种方式产生的肉猪其质量基本是最好的，数量也不少，且可以边扩群边生产，有利于减少猪场的投资，加快资金的回拢。淘汰种猪育肥方式是指将达到淘汰阶段种猪去势育肥的一种肥育方式。用这种方式生产的肉猪质量较差，最好是用于腌制品的生产上，减少鲜用量。