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第二章人体的营养教学目标：说出人体需要的主要营养物质。描述人体消化系统的组成。概述食物的消化和营养物质的吸收过程。设计一份营养合理的食谱。关注食品安全。重要概念：消化系统包括口腔、食道、胃、小肠、肝、胰、大肠和肛门，其功能是从食物中获取营养物质，以备运输到身体的所有细胞中。第一节人体的营养一、教材变化1.资料分析（1）增加了表格的行数，便于使用。（2）讨论题改为：1.不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？这对你在日常生活中食物种类的选择有哪些启示？2.食物中主要的营养物质有哪些？3.细胞的生活离不开物质和能量，那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质之间有什么联系呢？2.原来：在你常吃的食物中，还有那些食物糖类含量比较多，请在图旁写出。……改为“想一想”：在你常吃的食物中，还有哪些富含糖类、脂肪、蛋白质？3.原来：“糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为人体生命活动提供能量。”放在介绍糖类、脂肪、蛋白质之前。改为，放到最后。最后加“那么，食物中含有能量，这一结论仅仅是靠推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？”与原来的区别是：（1）不是先告知，而是归纳得出。（2）更顺畅地引出下文。4.探究（1）装置图改为没有易拉罐：因为，“讨论和完善计划”中要求：自己制订出探究计划后，通过小组讨论，检查并完善自己的计划。想一想，怎样才能做到尽量减少花生种子燃烧中热量的散失？这样也为改进实验装置留出了更大的空间。（2）锥形瓶（50毫升）注入的水改为30毫升（3）“得出结论”给出了表格“讨论”题增加了：2.你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如果不同，分析一下可能有哪些原因。5.增加“小资料”：植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。受阳光中紫外线的照射，人体的皮肤可以合成维生素D，这是人体维生素D的主要来源。二、教学建议1.注意学生资源的共享如，“食物中含有哪些营养物质”的资料来源2.大胆对“测定某种食物中的能量”实验改进及创新。案例：（1）用大试管代替锥形瓶，因锥形瓶不可以直接加热，以免发生危险，而试管可以直接加热。（2）将100度温度计用单孔橡胶塞固定，使其悬于水中，而不再触到瓶底。以免温度计下端接触试管底，产生误差，同时便于观察。还有利于保温，减少热量散失。（3）教材中原来的水量为10毫升，在理论上1克花生种子完全燃烧能使10毫升的水温度升高296度，而常温常压下水的沸点为100度，水量过少，不仅水会沸腾且普通温度计的最高温度仅为100度，无法测出种子燃烧所释放热量使水温升高的温度。因此水的用量最好采用50毫升。（4）易拉罐下垫铁板，既防止燃烧物掉落桌面，以免损坏桌面。同时易拉罐和铁板紧密接触，也减少了能量的散失，减少实验误差。（5）在大量的实际制作中，采用过塑料盒、硬纸盒等，但均因燃烧时易发生危险而放弃，采用易拉罐取材方便，安全，制作简单。同时每个同学都可独立完成从准备到实验全过程，扩大实验参与度，提高了分析实验中的突发问题和解决实验问题的能力。3.重视对探究过程的反思鼓励学生在完成探究活动后，如果发现自己的结论与其他人的不一致，一定要分析原因。“测定某种食物中的能量”1.你们测定的数据与第40、41页附表中的数据有差别吗？原因是什么？2.你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如果不同，分析一下可能有哪些原因。《有理的科学被无理地验证》第二节消化和吸收一、教材变化1.标题：将“食物在消化系统中的变化”改为“食物的消化”与“营养物质的吸收”相对应。2.探究之后，给出了解释：吃饭时，牙齿能把大块的馒头嚼得又碎又细；舌的搅拌能使馒头与唾液充分混合；唾液不但能湿润食物，而且其中的淀粉酶能够使馒头中的淀粉转变成另一种物质——麦芽糖，这就是细嚼馒头会觉得有甜味的原因。又顺势给出了消化的概念：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化（digestion）。消化主要是在消化系统（digestivesystem）中通过多种消化酶的作用实现的。3.将消化系统的组成和功能由单纯的图片改为：下面给出了文字说明：消化系统是由消化管和消化腺组成的。消化管是人体内消化食物和吸收营养物质的场所，包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。消化腺能够分泌消化食物的消化液，它可以分成两类：一类是位于消化管外的大消化腺，如唾液腺、肝脏、胰；另一类是分布在消化管管壁内的小腺体，如胃腺、肠腺。口腔里的食物经过咽、食道进入胃，在胃中暂时储存。胃里有胃腺分泌的大量的胃液。胃不停地收缩和蠕动，使食物和胃液混合，变成像黏稠的糨糊一样的食糜，胃液中的胃蛋白酶对食物中的蛋白质进行初步消化。经过胃液消化后的食物进入小肠。小肠是消化食物的主要场所。小肠里有肠液、胰液、胆汁，其中肠液和胰液中含有多种消化酶。小肠的蠕动会使其中的消化液与食物充分混合，从而将糖类、蛋白质、脂肪等物质分解成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等小分子物质，才能被人体吸收利用。由此可见，食物的消化是在消化系统中逐渐完成的。共性之五：新陈代谢各系统的组成都统一为“观察与思考”。5.增加“小资料”6.增加“科学技术社会：粪便的处理”二、教学建议1.通过活动获得知识。教材为此安排了“观察与思考”和“资料分析”两个栏目，让学生先自己得出结论，教材再呈现相关知识。2.“馒头在口腔中的变化”实验可分别探究不同变量的作用，也可像教材安排的那样对各个变量综合探究。可用更加简捷的办法将3支试管进行保温处理，，如人体的体温约37℃，可以用手握住试管来保温，等等。3.要认真观察插图，通过插图从整体上了解消化系统的结构及各组成部分的功能，小肠与消化和吸收功能相适应的特点。第三节合理营养与食品安全一、教材变化1.合理营养增加：合理营养（rationalnutrition）是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量合适（不多也不少，比例适当），与身体的需要保持平衡。2.食品安全增加：食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康，国家以相应的法律和各种法规来对其进行规范和管理。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。3.删除“课外读：不宜常吃快餐”，增加“课外实践：评价自身的营养状况”二、教学建议（一）关于合理营养1.了解自己学生出现的问题。如，有没有个别学生因盲目减肥而不正常吃饭、有没有用零食代替正餐等，以便开展更有针对性的分析研讨。2.要有相应的知识基础。教师可以让学生回忆有关食物的消化和吸收、食物中的营养物质与人体细胞中物质的关系等，让他们认识到偏食和挑食等做法的不良后果。3.要重视“设计一份营养食谱”活动。以小组活动的形式为家长设计一份午餐食谱，运用所学知识健康地生活，并培养关心长辈的情感。（二）关于食品安全1.要先获得体验。可以在课前通过安排学生询问家长或买菜、洗菜、做饭等方式，寻找食品安全包括哪些方面问题的答案。教师可以让学生将收集到的食品包装袋、包装盒等带到课堂上，让学生们通过资料分析，交流自己、家长或他人对食品安全的看法和做法。2.要在体验的基础上关注。教师可以提前组织学生收集当地近期各种宣传媒体中有关合理营养和食品安全方面的信息，并引导学生思考并讨论“人类哪些活动会影响到食品的安全”，指导学生阅读有关绿色食品的课外阅读资料，并查询有关网站以获得更多的信息等。第三章人体的呼吸教学目标：描述呼吸系统的组成说明呼吸道的作用概述发生在肺部及组织细胞处的气体交换过程关注空气质量与人体健康的密切关系重要概念：呼吸系统包括呼吸道和肺，其功能是从大气中摄取代谢所需要的氧气，排出代谢所产生的二氧化碳。第一节呼吸道对空气的处理一、教材变化1.导言：透过射入房间的阳光，可以看到空气中飘浮着许多微小的颗粒，这其中包含着尘埃粒子和微生物。人体能够顺利地获取自身生命活动需要的氧气，同时又滤除吸入的空气中的大多数小颗粒，使之不能进入肺里。这是因为，呼吸系统具有适于与外界进行气体交换的结构和功能。共性之六：每一章节都是通过生活中的现象导入，以帮助学生建立知识与生活的联系。2.增加：人体的呼吸系统由肺（lung）和呼吸道（respiratorytract）组成。肺是呼吸系统的主要器官，位于胸腔内，左右各一个，是气体交换的场所。呼吸道包括鼻、咽、喉、气管、支气管，是气体进出肺的通道。所对应的目标：“描述人体呼吸系统的组成”3.将会厌软骨的作用改为正文咽是气体和食物的共同通道。人们吃进去的食物和吸入的空气都要通过咽。然后，空气通过喉进入气管，而食物则进入食道。在咽和喉之间有会厌软骨，它像盖子一样，呼吸时抬起，喉口开放，使空气畅通无阻；吞咽时盖住喉口，以免食物进入气管（图Ⅳ-23）。如果边吃饭边说笑，吞咽时，会厌软骨来不及盖住喉口，食物就有可能进入气管，引起剧烈咳嗽。因此，吃饭时不要大声说笑。理解“食不言”的含义4.资料分析（1）把气管和支气管树的图片拿到了后面（2）讨论中，删除了：在北欧与赤道附近生活的人的鼻子的比较。增加了：3.引起哮喘、肺炎、尘肺的细菌、病毒、粉尘，从外界到达发病部位的“旅程”是怎样的？它们在“旅途”中会有哪些“遭遇”？所对应目标：“说明呼吸道的作用”“呼吸道对空气的处理能力是有限的”的知识，与“第三节空气质量与健康”密切相关，是其知识基础。二、教学建议1.对于呼吸系统的组成，要特别注意引导学生在观察图的基础上，对照自己的身体，结合已有的生活经验来学习。2.用“为什么用鼻呼吸比用口呼吸好”作为驱动性问题。3.需记忆并理解的知识：“呼吸道能够使从外界吸入的空气变得温暖、湿润、清洁”。第二节发生在肺内的气体交换本节以“发生在肺内的气体交换”为主题，这个过程需要在肺内发生两次气体交换，即肺与外界的气体交换和肺泡与血液的气体交换。一、教材变化1．导言：在不知不觉中，肺在进行着有节奏的呼气和吸气，每分钟大约呼吸16次。你有没有想过，这种行为对于你能够正常生活的意义是什么？你每次吸入与呼出的气体成分都是一样的吗？其实，在一吸一呼之际，你的体内与外界环境之间已经发生了气体交换。2.增加“小资料：胸廓”3.测量胸围差：测量3次（应在同一位置测量），取最大值，即为胸围差。删除讨论题：“2.胸围差能完全反映出胸腔容积的变化吗？除了胸廓的横向变化之外，还可能有什么变化影响胸腔的容积？”改到正文中引出下文。4.增加：把手放在腹部，你可以感觉到吸气时腹部膨大，呼气时腹部缩小。这又是为什么呢？原来，胸腔容积的变化还与膈的活动有关。5.删去了关于气体压力与气体进出肺之间关系的介绍。二、教学建议1.按照“活动体验—提出问题—解决问题”的程序进行教学。如：游过泳的同学可能都有这样的体会，刚下水时，如果水超过胸部，会感到呼吸有些吃力。通过这个例子，你能分析出胸廓扩张与呼吸的关系吗？如果不能确定的话，可以通过以下演示实验验证。本节多次出现“活动体验—提出问题—解决问题”的情况。用手按在胸部两侧，深深地吸气，你可以感觉到肋骨在向上向外运动，胸廓扩大；再深深地呼气，你又会感觉到肋骨在向下向内运动，胸廓缩小。把手放在腹部，你可以感觉到吸气时腹部膨大，呼气时腹部缩小。2.用问题引导学习，层层递进。这样的感觉是不是准确呢？（引出测量胸围差。）那么，胸围差能完全反映出胸腔容积的变化吗？除了胸廓的横向变化之外，还可能有什么变化影响胸腔的容积？（引出膈。）胸廓的变化与呼吸又有什么关系呢？是胸廓扩大导致吸气，还是吸气使胸廓扩大呢？（引出呼吸运动的原理。）空气进入肺以后发生了什么变化呢？（引出肺泡与血液的气体交换。）分析以上资料可以看出，与吸入的空气相比，呼出的气体中氧气含量减少，二氧化碳含量增加。这种变化是怎样产生的呢？（引出肺泡与血液气体交换的过程。）3.要注重从直觉思