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1Unit3FoodandBeverageArrangement章/节题目Unit3FoodandBeverageArrangement学时2教学目的shadowrepeating:Learntodescribethediningenvironment教学方法开发内化创新教学模式教学形式蓝墨云班课教学教学内容及进程一、课堂检验（包括提问、讨论、随堂测验内容）提问：1)Whatspecialtheme-relatedbarsdoyouknow?2)WhatisContinentalFrenchstylerestaurant?3)WhatisaCamelliaTeppanyakiRestaurant?二、精讲内容（包括要点、重点、难点、创新点）要点1.特殊主题餐厅介绍2.法式餐厅用餐环境3.铁板烧料理用餐描述重点如何描述法式餐厅用餐环境？铁板料理用餐描述难点如何进行用餐环境介绍创新点新闻报道引入+Oralpracticeofrestaurantdescription2近日，一家以女仆装扮为特色的主题餐厅亮相昆明，餐厅内的服务员都是日本动漫里的可爱女仆形象。作为昆明首家女仆餐厅，该餐厅吸引了不同年龄段的顾客来此消费，特别是喜爱动漫的年轻人。请看《中国日报》的报道：Thenewthemed,orcosplay,restauranthadstrikingpurpledecorandwaitressesinFrenchmaidoutfitswhogreetedcustomersbycallingthemmaster.这家以角色扮演为特色的新主题餐厅采用亮紫色为装修主色调，女招待都穿着法国女仆的服装，并称呼顾客为“主人”。上文报道中描绘的“主题餐厅”就是themedrestaurant，是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食餐厅场所，希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，譬如“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化等。昆明新开的这家主题餐厅是昆明首家maid-themedrestaurant（女仆餐厅），以cosplay为特色，cosplay是costumeplay的简写，指的是模仿、装扮虚拟世界的角色，也被称为“角色扮演”。这种cosplay餐厅将eatery（餐馆）和role-playinggame（角色扮演游戏）结合在一起，顾客在女仆餐厅可以享受做nobleman（贵族）的感觉。在女仆餐厅工作的服务员很多都是manga/Japaneseanimation（日本漫画）的粉丝，是伴随着SailorMoon（《美少女战士》）和Doraemon（《机器猫》）这些日本动画片成长起来的一代。usefulwordsandexpressions:refreshing使人重新振作的dimness幽暗Splendor绚丽feature以为特征Snack小吃chess-boardlike棋盘式的gourmetfoodneonbrilliance霓虹闪烁occidental西式的toembracerigidityandtenacity刚柔结合ingredient食材sensationalexperience五感三、答疑安排（时间、形式）（主要针对学生“三问”内容）1、Askthestudentstothinkoversomedifficultiesofthistopic,iftheyhaveanyquestions,theycanconfermeoninternet.MyQQnumber911745728.Cell-Phonenumber13307158006.2、周五上午固定答疑33、课堂讲70-85分钟，教师预留大约一刻钟，就学生提出的具有代表性的问题进行统一辅导答疑。四、布置三习题（预习题、练习题、复习题、参考资料内容）1、预习题：Haveapreparationaboutnextclass.Readthedialoguesofthisunit.2、练习题：泰国菜以色香味闻名，第一大特色是酸与辣，泰国厨师喜欢用各式各样的配料如蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类的调味品来调味，煮出一锅锅酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。招牌菜有冬阴功(酸辣海鲜汤)、椰汁嫩鸡汤、咖喱鱼饼、绿咖喱鸡肉、芒果香饭等。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等。Thaifoodisfamousforitscolor,flavor,thefirstbigcharacteristicissourandspicy,Thaichefsliketouseawidevarietyofingredientssuchasgarlic,chili,sourorange,spicestoflavorfishsauce,shrimppaste,cookedapotboilerair,hotThaifood.SpecialtyisTomyamkungwinter(hotandsourseafoodsoup),coconutjuice,tender,greenchickencurrychickensoup,curryfishcake,mangofragrantrice,etc.Fish,shrimp,crabistheweaponofeachrestaurant,whatkindofcrab,charcoalburningcharcoalburns,currycrab,shrimp,porkneckmeat,andsoon.3、复习题：Understandtheimportantwords,phrases,expressionsandsentenceswithsomeexamplesinordertogetreadyfortheoralpracticeforthenextclass.4.参考资料：[1]陈恒仕，范菁主编.《实用酒店英语》.大连理工大学出版社，2006年2月，9787561131220。[2]蔡世文.《旅游英语口译训练教程》.大连理工大学出版社，2012年，9787561173305.[3]肖璇.《现代酒店英语实务教程》.世界图书出版公司，2006年2月，9787506229050.课后自我小结4章/节题目Unit3FoodandBeverageArrangement学时2教学目的LearntheskillofSightInterpreting:takingfoodorders教学方法开发内化创新教学模式教学形式蓝墨云班课教学教学内容及进程一、课堂检验（包括提问、讨论、随堂测验内容）提问：1.HowtotakemealordersforChinesestylefood2.Howtotakemealordersforwesternstylefood二、精讲内容（包括要点、重点、难点、创新点）要点中餐点餐服务西餐点餐服务重点牛排如何烹制和推荐土豆的五种烹制方法和推荐难点牛排如何烹制和推荐土豆的五种烹制方法和推荐创新点图片展示，让学生小组合作说出牛排的成熟度和土豆的烹制方法5直观的理解牛排的熟度可以做如下解释。Veryraresteak：牛排内部为血红色而且温度不高。一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度（高于veryraresteak）。三分熟牛排（mediumrare）：内部为桃红且带有相当热度。五分熟牛排（medium）：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。七分熟牛排（mediumwell）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。全熟牛排（welldone）：牛排内部为褐色。按温度划分Veryraresteak：120°一分熟牛排（rare）：125°三分熟牛排（mediumrare）：130－135°五分熟牛排（medium）：140－145°七分熟牛排（mediumwell）：150－155°全熟牛排（welldone）：160°土豆的五种烹制方法：烤土豆bakedpotatoes;土豆泥smashedpotatoes;煮土豆boiledpotatoes;煎土豆friedpotatoes;炸土豆条Frenchfries.点菜时，要征求客人对土豆的烹制要求。AttheCafé(2)We'resorrytohavekeptyouwaitingsolong.Please,comein,madam.I'llseatyounearthewindow.Good.Thankyou.Howaboutthisseat?Veryfine,thankyou.Whatwouldyoulike,madamAcoffee,please.Makemycoffeeweak,pleaseOurcoffeeisnottoostrong.Americanstylecoffee.Blackorwhite,madam?Black,please.Withsugarorwithout?Withoutsugar,please.ButI'dlikesomecream.Hereyouare.Anythingelse?I'dlikeacake.Chocolateorfruitcake?Haveyougotstrawberrycake?Certainly,madam,hereyouare.Thankyou.6Wouldyoulikesomemorecoffee?Nomore,thankyou.Butbringmethecheck,please.Pleasepayatthecashier'sdeskneartheentrance.(Atthecashier.)HowmuchIoweyou?RMB80Yuanwith10%servicechargeinaddition,sir.Hereyouare.Thankyou,madam.Youarewelcometocomeagain.Haveagoodday.三、答疑安排（时间、形式）（主要针对学生“三问”内容）3、Askthestudentstothinkoversomedifficultiesofthistopic,iftheyhaveanyquestions,theycanconfermeoninternet.MyQQnumber911745728.Cell-Phonenumber13307158006.4、周五上午固定答疑3、课堂讲70-85分钟，教师预留大约一刻钟，就学生提出代表性问题进行统一答疑。四、布置三习题（预习题、练习题、复习题、参考资料内容）1、预习题：Haveapreparationaboutnextclass.Readthedialoguesofthisunit.2、练习题：AttheCafé(II)Goodevening,sir.Welcometoourcafé!Goodevening.CanIgetyousomethingtodrink?Yes,please.Wouldyouliketolookatourwinelist?OK.Theloungeissuchalovelysettingforanightcap.We’regladyouliketheatmosphere.MayIorderaglassofwine?Whatkindofwinedoyoucarefor?Couldyourecommendsomegoodwine?Isuggestwhisky.OK,thenscotchwhisky,please.Verygood.Howwouldyoulikescotchwhisky?Straightorontherock?Withicedwater.OK,hereyouare.Scotchwhiskywithicedwater.Howmuchisthedrink?ItisRMB40Yuanperglass.3、复习题：Understandtheimportantwords,phrases,expressionsandsentenceswithsomeexamplesin