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课题学前儿童需要的营养素1授课教师课时1课时（40分钟）教材高等教育出版社《学前儿童卫生保健》第三章第一节问题提出随着人们生活水平的不断提高，幼儿偏食问题导致的营养不良越来越常见，为什么偏食会导致营养不良？幼儿所必须的营养素有哪些？摄入过少或过多有何危害？本节课围绕着这些问题进行探究。教学目标知识目标掌握学前儿童所需的三种提供热能的营养素的功能、缺乏症及食物来源。能力目标能运用所学营养学知识分析营养缺乏症。情感目标关心幼儿，关注幼儿营养。教学重点学前儿童所需的蛋白质、脂肪、糖类三大营养素的功能、缺乏症和食物来源教学难点识记蛋白质、脂肪、糖类三大营养素的功能、缺乏症和食物来源教法直观讲解法、案例分析法学法合作学习法、小组探究法教学准备搜集一些三大产热营养素的资料和食物图片教学内容及过程环节时间教学过程教学形式教学活动教师主导学生主体提问导入（6分钟）提问：1.上节课我们讲到了学前儿童健康成长所必须的六大营养素是什么？2.食物中都有哪些营养？引导学生去观察自己桌子上的零食袋子或者饮料瓶子，请他们说说这些食物中的营养成分。3.展示常见典型的食物图片，猜猜这些食物中含有哪些营养素？提问互动教师提问学生回忆所学知识回答问题学习新知（15分钟）[新知内容]第三章第一节三、学前儿童需要的营养素（一）蛋白质1、生理功能（1）构成组织（2）调节生理功能（3）增强抵抗力2、组成和营养价值由多种氨基酸组成的，幼儿必须氨基酸有9种3、食物来源动物性食物、豆类及其制品、谷类、干果类等含蛋白质较丰富。结合案例讲解新知教师层层递进介绍新知学生聆听记录并回答相关问题。探究新知（10分钟）4、幼儿的需要量幼儿膳食中蛋白质所供热能应占总热能的12%-14%，其中优质蛋白质应占所需蛋白质总量的50%为宜。（二）脂肪1、生理功能（1）供给热能最高（2）构成身体组织（3）良好溶剂（4）保持体温（5）保护内脏及神经、血管2、食物来源主要来自于动物性食物及豆类、干果类等。3、幼儿的需要量幼儿每日脂肪供给量一般应占每日总能量的25%-30%为宜。（三）糖类1、生理功能（1）供给热能糖类是人体最主要的热能来源。（2）能量贮存（3）构成机体的重要物质（4）节约蛋白质（5）维持心脏和神经的正常功能（6）促进肠蠕动和排空2、食物来源：谷类和根茎类，少数来自含食糖的蔬菜和水果等。3、幼儿的需要量：占每日热能总量的55%～60%为宜分组学习教师提供相关案例，指导学生分组交流讨论学生对案例分析探究素质拓展（5分钟）学生分成小组讨论分析三大产热营养素的利弊以及如何看待热量较高的食物。分组讨论引导学生分组探究学生讨论，总结要点课堂总结（3分钟）各小组派代表小结讨论结果，教师再引导学生回顾所学知识。集体和小组总结教师启发学生分析小结学生代表进行小结布置作1.完成教材“复习思考题”中的第2题。业（1分钟）2.完成教材“案例与分析”中案例1板书设计第三章第一节学前儿童的营养卫生三、学前儿童需要的营养素功能缺乏症食物来源幼儿需求量蛋白质脂肪糖类