商品学

年级________；层次________；专业________；姓名________复习资料，仅供参考，补充整理打印，试后上交《商品学》模拟试题一一．单项选择题1．某品牌牛肉酱零售包装上条码下的数字代码为6935490299013，该商品的厂商识别码为（B）A．6935490B．69354902C．5490D．6935490292．某品牌护手霜零售包装上标明执行标准号是QB/T1857-2004，据此可知该商品生产执行的标准是（D）A．国家标准B．行业标准C．地方标准D．企业标准3．“致力于提供质量要求会得到满足的信任”的质量管理活动称为（A）A．质量保证B．质量控制C．质量策划D．质量目标4．商品质量认证和企业质量体系认证属于（D）A．抽查型质量监督B．评价型质量监督C．仲裁型质量监督D．用户或消费者的质量监督5．绿色食品标志是一种（D）A．文字商标B．图形商标C．证明商标D．等级商标二．判断题1．商品使用价值具有交换使用价值和消费使用价值二重性。（错）2.面分类法的优点是层次性好，逻辑性强。（错）3．商品质量认证的主体是第三方的认证机构。（对）4．水路运输不适合固态商品的运输。（对）5．化学腐蚀是金属商品的主要破坏形式。（错）年级________；层次________；专业________；姓名________复习资料，仅供参考，补充整理打印，试后上交三．名词解释1．商品质量衡量商品使用价值的尺度，这个尺度是人们在实践中得出的科学结论。2.条码是将宽度不等的多个黑条和空白，按照一定的编码规则排列，用以表达一组信息的图形标识符。3.商标是商品的生产者、经营者在其生产、制造、加工、拣选或者经销的商品上或者服务的提供者在其提供的服务上采用的，用于区别商品或者服务来源的，由文字、图形、字母、数字、三维标志、颜色组合，或者上述要素的组合，具有显著特征的标志，是现代经济的产物。4.抽样检验又称抽样检查，是从一批产品中随机抽取少量产品(样本)进行检验，据以判断该批产品是否合格的统计方法和理论。5.国际标准是指国际标准化组织（ISO）、国际电工委员会（IEC）和国际电信联盟（ITU）制定的标准，以及国际标准化组织确认并公布的其他国际组织制定的标准。四．简答题1.简述商品使用价值的内涵和特征。2.国际贸易商品分类体系主要有哪几种？说明其分类特点。3.简述商品标准化的形式和内容。4.举例说明工业品商品质量要求的主要内容。5.举例说明商品包装设计原则。6.简述商品储运中的质量变化类型及形式。参考答案：1简述商品使用价值的内涵和特征。商品的使用价值是指商品满足人或社会需要的功能或属性。其内涵包括:（1）商品使用价值的基本点是物品的使用价值。（2）商品使用价值实质上是人的需要和商品属性之间的满足关系。（3）商品使用价值是交换价值的物质承担者。商品使用价值具有以下特征：（1）商品使用价值决定于物的属性；年级________；层次________；专业________；姓名________复习资料，仅供参考，补充整理打印，试后上交（2）商品使用价值是社会的使用价值；（3）商品使用价值是动态的使用价值；商品使用价值有其形成—转移—实现—消亡的过程。（4）商品使用价值的评价以需求为尺度；（5）商品使用价值分为个体商品使用价值和群体商品使用价值。2国际贸易商品分类体系主要有哪几种？说明其分类特点。国际贸易商品分类体系主要有《海关合作理事会分类目录》、《联合国国际贸易标准分类》、《商品分类和编码协调制度》及《主要产品分类》。以《海关合作理事会分类目录》为例，其分类原则：按照商品的原材料，结合加工程度和用途以及工业部门来划分商品类目。其分类有以下特点：（1）一般，不同原料的商品列入不同税目。（2）由相同原料制成的商品一般归在同一章，同一章内税目按照从原料到成品的不同加工程度顺序排列。（3）由于商品种类和性质的复杂性，不可能都按原料分类，尤其是对于使用多种原料的产品和加工程较高的工业产品，因此，许多税目和章是按商品用途划分。为了使分类体系更加简洁准确，在章和节中还有法定注释。这些注释一般有如下3种：（1）规定专用术语的定义或规定区别商品的技术界限。（2）列举具体商品来说明税目的商品范围。（3）把不应包括在类、章或税目中的商品列举出来。3简述商品标准化的形式和内容。商品标准化的形式主要有以下5种：（1）简化：在一定范围内缩减商品类型数目，使之在既定时间内满足一般需要的商品标准化形式。（2）统一化：把同类事物两种以上的表现形态归并为一种或限定在一定范围内的标准化形式（前者叫绝对统一，后者叫相对统一）。（3）系列化：对同一类商品中的一组商品同时进行标准化的一种形式。商品系列化包括三方面内容：制定商品基本参数系列；编制商品系列型谱；进行商品系列设计。（4）通用化：在互相独立的系统中，选择和确定具有功能互换性或尺寸互换性的系统或功能单元的标准化形式。（5）组合化：按照标准化的原则，设计并制造出一系列通用性较强的单元（标准单元），根据需要拼合成不同用途的产品的标准化形式。4．举例说明工业品商品质量要求的主要内容。工业品商品质量要求主要包括以下内容：①适用性②安全卫生性③寿命与可靠性④美观性⑤经济性⑥信息性（举例说明略）。5举例说明商品包装设计原则。年级________；层次________；专业________；姓名________复习资料，仅供参考，补充整理打印，试后上交①适用性②安全性③方便性④美观性⑤促销性⑥经济性⑦标准化⑧环境友好性（举例说明略）。6简述商品储运中的质量变化类型及形式。商品在储运中的质量变化主要有两种类型：（1）商品在储运中的损耗：包括物理变化如挥发、溶化或潮解、熔化、脆裂干缩、渗漏黏结等；机械损伤如变形、破碎、散落等。（2）商品在储运中的质量劣变：包括化学变化如氧化、分解、水解、金属制品的化学腐蚀和电化学腐蚀、老化等；生理生化变化如呼吸作用、后熟作用、发芽和抽薹、僵直、成熟和自溶等；生物学变化如霉变、发酵、腐败、虫蛀和鼠咬等。五．案例分析观看视频材料《选购和饮用茶叶》，回答下列问题：1.商品茶主要有哪几类?其分类标志是什么？2.茶叶商品的感官审评包括哪些质量指标?3.以茶叶商品为例，简述商品质量的感官检验方法及注意事项。《商品学》模拟试题三单项选择题1．膳食纤维是一种（D）A．单糖B．双糖C．多糖D．维生素2．美国的UL认证是一种（A）A．强制性产品认证B．合格认证C．安全认证D．质量体系认证3．对商品抽样检验时，将合格批误判为不合格批而被买方拒收的概率α称为（C）A．卖方风险B．买方风险C．批合格概率D．接收概率年级________；层次________；专业________；姓名________复习资料，仅供参考，补充整理打印，试后上交4．全脂巴氏杀菌乳的商品代码是22111.011,其所属小类的代码是（）A．2B．1C．01D．0115．纯羊毛标志是一种（C）A．文字商标B．图形商标C．保证商标D．等级商标判断题1．PDCA循环是美国质量管理专家朱兰首先提出的。（错）2.线分类法的优点是层次性好，逻辑性强。（对）3．集装箱既是一种集合运输包装，又是一种现代化运输方式。（对）4．通过型式试验认证的产品仅颁布合格证书，不使用认证标志。（对）5．电化学腐蚀是金属商品的主要破坏形式。（对）名词解释1．商品分类是指为了一定目的，选择适当的分类标志，将商品集合总体科学地、系统地逐级划分为门类、大类、中类、小类、品类以至品种、花色、规格的过程称为商品分类。2.商品储存是指商品在生产、流通领域中的暂时停泊和存放过程。3.全面质量管理对一个组织，以质量为中心，全员参与为基础的管理方法。4.强制性标准在一定范围内通过法律、行政法规等强制性手段加以实施的标准。5.生态包装狭义的生态包装是指使用生态材料、对环境和人体健康无害、资源循环再生利用的包装;广义的生态包装则是指在整个生命周期中都合乎环境标准的、对生态环境无污染或污染极少、资源利用率最高、能源消耗最低、资源循环再生利用的适度包装。年级________；层次________；专业________；姓名________复习资料，仅供参考，补充整理打印，试后上交简答题7.简述食品商品的防腐和保鲜方法。8.简述仓库温湿度管理的方法。9.简述商品抽样检验的一般步骤。10.以茶叶商品为例，简述商品质量的感官检验方法。11.简述主要商品包装材料的特点。12.简述各种商品运输方式的特点。参考答案：1简述食品商品的防腐和保鲜方法。（1）低温贮藏：包括冷藏（0～10℃)和冻藏（-18℃左右）。（2）高温灭菌和巴氏消毒。（3）干燥贮藏：自然干燥和人工干燥。（4）气调贮藏：通过调节环境的气体组成并结合降低环境温度来储藏食品的方法。（5）其他：盐腌和糖渍、酸渍；辐射贮藏等。2简述仓库温湿度管理的方法。仓库温湿度调控的主要措施有：（1）密封：利用密封材料将商品尽可能严密封闭起来，以隔离外界环境不利因素的影响，从而保持商品储存环境温、湿度的相对稳定性。（2）通风：利用库内外存在的空气压力差，使库内外空气自由交换，以达到调节库房温湿度的目的。（3）降湿：利用吸湿剂或空气排湿机等方法，吸收或凝结空气中的水蒸汽，从而降低库内的相对湿度，以保持库房比较干燥的环境条件。（4）隔湿、隔温：利用隔湿、隔温材料或机械的方法，对仓库内外进行隔离，以减少库外温湿度对库内的影响，从而达到商品安全储存的目的。3简述商品抽样检验的一般步骤。（1）规定单位产品的质量特性。（2）规定不合格的分类。（3）规定合格质量水平（AQL）。（4）规定检查水平（IL）。（5）组成与提出检查批。（6）规定检查的严格度。（7）选择抽样方案类型（一次、二次或多次）。年级________；层次________；专业________；姓名________复习资料，仅供参考，补充整理打印，试后上交（8）检索抽样方案。（9）抽取样本。（10）检查样本。（11）判断批合格或不合格。（12）检查后的处置。4以茶叶商品为例，简述商品质量的感官检验方法。商品质量的感官检验方法主要有视觉检验、听觉检验、嗅觉检验、味觉检验和触觉检验5种。以茶叶商品为例，茶叶质量的感官审评分为外形审评和内质审评两个方面。外形审评包括外形、嫩度、色泽和净度四项指标。内质审评包括香气、汤色、滋味和叶底四项指标。（1）视觉检验：用眼睛观察干茶的外形、嫩度、色泽和净度，以及茶汤的汤色和叶底的色泽和嫩度。绿茶色泽翠绿或碧绿，红茶红汤红叶，乌龙茶有绿叶红镶边的特点。(2)嗅觉检验:用鼻子闻茶叶的香气。如茉莉花茶有浓郁的茉莉花的香气。（3）味觉检验：用舌头品尝茶汤的滋味。5简述主要商品包装材料的特点。a)纸质包装的特点优点：①重量轻，成本低。②具有适宜的强度、耐冲击性和耐摩擦性。③成型性和折叠性优良，便于采用各种加工方法，能高速连续生产。④有最佳的可印刷性，便于介绍和美化商品⑤可回收复用和再生。缺点：①易受潮；②强度稍嫌不足；③气密性、透明性较差。b)塑料包装的特点优点：①物理机械性能优良。塑料具有一定强度、弹性，耐折叠，抗拉、抗压，防潮、能阻隔气体等。②化学稳定性好。耐酸碱、油脂、防锈蚀等。③属于轻质材料。④加工成形简单多样。⑤有优良的透明性和表面光泽，印刷性和装饰性良好。⑥生产耗能少，成本低。不足：①强度不如金属，耐热性不及玻璃。②易老化。③有些塑料有异味、有毒。④塑料包装废弃物处理不当会造成环境污染。(3)金属包装的特点优点：①坚固，机械强度高。②有良好的延展性，易于加工成型。③密封性好，不透气，防潮、防光。用于食品包装能达到中长期保存。④易于回收再利用。不足：①成本高②易锈蚀（需镀锌、锡、铬等）。(4)玻璃包装的特点优点：①化学稳定性好，耐腐蚀，无毒无味。②密封性优良，不透气、不透湿。③透明性好，易于造型。④原料资源丰富，价格低廉。⑤易于回收复用，可再生，有利于节约资源和环境保护。不足：①耐冲击强度低、易碎；②自重大，运输成本高。6简述各种商品运输方式的特点。c)公路运输。主要以卡车为运输工具。优点：运输面较广