4.“农家小院”的设计与运作

1享受在美味中——乡镇幼儿园“农家小院”的设计与运作（目录）一、研究缘起…………………………………………………………11.孩子困惑——粮食的加工与再加工过程2.背景描述——“农家乐”课程的实施3.研究意义——丰富生活经验、享受自制美味的快乐4.提出问题——拓展“农家乐”乡土课程并进行滚动研究二、研究设计…………………………………………………………31.基本操作定义：以农具、农物为载体、农作坊式的开放活动空间2.活动研究目标：丰富生活经验、获得情感发展、建构认知体系、促进能力发展3.活动研究内容：环境创设、材料收集的研究、内容设计研究、具体运作模式研究4.活动研究过程：预研究阶段——准备阶段——实践研究阶段——总结阶段三、“农家小院”的设计………………………………………………51.设计理念：活动设计突出乡土性、操作性；活动内容体现季节性、丰富性；活动模式体现探究性、合作性；2.设计原则：季节性、丰富性、生活性、主体性、主题性3.内容设计：各年段各有主题：大班——粮食、中班——豆豆、小班——水果4.环境设计：农家氛围、探究氛围、交往平台5.材料设计：师师互动、师幼互动、家园互动四、“农家小院”活动的运作…………………………………………131.运作理念：注重动态的活动、注重行动和知识的建构2.运作原则：探究性、合作性、自主性、体验性、操作性3.运作策略：通过操作——获取信息——发现问题——寻找答案4.运作模式：体验—猜测—探究—验证—成功—分享—交换5.具体操作及指导要点案例链接：地瓜、玉米、米制品、豆子、水果系列五、“农家小院”活动的评价…………………………………………261.低结构操作活动中过程性评价2.高结构提升活动中梳理性评价3.高低结构相结合的成果性评价六、研究成效………………………………………………………281.幼儿的发展：获得情感发展、丰富生活经验、建构认知体系、促进能力发展2.教师的成长：开发驾驭课程的能力得到提升、创设环境、专业素养能力得到提高3.家长的进步：改变教育观念，调动积极性2享受在美味中——乡镇幼儿园“农家小院”的设计与运作内容摘要：当前，随着幼儿教育的多元化发展，“以幼儿发展为本”的基本理念日趋体现在幼儿园活动中，呼唤有价值的教育,已成为当今幼儿教育改革的主旋律。但如何从园本出发,寻找一种适合幼儿全面发展的活动载体呢？我园在“农家乐”乡土课程实施的基础上进行了课程的拓展滚动研究——创设了“农家小院”，为幼儿寻找到了一种适合探究、操作并促进幼儿发展的活动模式。全文针对乡镇幼儿园“农家小院”的设计与运作展开研究：以“丰富生活经验、建构认知体系、获得情感体验、促进能力发展”为目标；以“挖掘农村教育资源，进行农作物的加工和再加工，享受自制美味的快乐”为目的；以“体验、探究、分享”为核心；将“农家小院”的运作与“农家乐”乡土课程相结合，探究“农家小院”的设计与运作模式，让孩子们享受在美味中，真正体现“乐在其中、发展也在其中”的理念。让“我能行”、“我们了不起”伴随孩子的成长,是对“农家小院”设计与运作的最好诠释。关键词：农家小院；体验；探究；分享；设计；运作一、研究缘起（一）来自孩子们的困惑老师：玉米是怎么变成玉米粉的呀？地瓜粉是像大米变米粉一样，把整个地瓜磨成粉吗？豆腐是怎么做成的呢？……又到了一年一度的“农家乐”乡土课程实施的日子！孩子们在田野里忙前忙后，挖了好多地瓜、掰了许多的玉米，还收割水稻、摘毛豆……大家边忙边念叨着！是啊！六年的“农家乐”乡土课程实施，孩子们都沉浸在丰收的喜悦中，他们不但对粮食的生长过程感兴趣，而今对粮食的加工和再加工过程有疑问了，多难得的好奇心啊！必须满足他们……（二）背景描述我园坐落在一小乡镇，自2005年首次组织全园“农家乐”亲子远足活动后，进行了为期六年的“农家乐”乡土课程的开发利用，并出版了“农家乐”乡土课程专著在全省推广……3成果获杭州市第五届国家基础课改成果二等奖。在这六年的课程实施过程中，幼儿、家长和老师通过体验、探究、分享，亲近大自然体验了农家生活、探究了解农作物的生长秘密、分享劳动成果和丰收的喜悦，大家乐在其中，发展在其中，收获颇丰……而然我们发现，幼儿对粮食的多种食用方法特别感兴趣，他们常常追问：豆豆到底是怎样变成豆腐的？香喷喷的玉米饼是怎么做出来的？地瓜是怎么变成地瓜粉做成好吃的肉圆、粉丝、地瓜片的？尽管老师带幼儿去现场看农民伯伯加工粮食、或看录像，但总是满足不了孩子的好奇心，他们还是觉得没弄明白其中的秘密……这一举动给了我们一个信号：必须拓展课程，对课程做进一步开发利用和滚动研究。（三）现实思考那么，如何在原有的基础上拓展和突破，满足幼儿的好奇心和求知欲？我们幼儿园有着农村得天独厚的环境资源。我们反思：人类与粮食的关系密不可分，把身边的资源开发、利用起来，全面、有效地促进幼儿的发展。要实现这样的目标，班级性的区域场地无法进行操作。于是，创设一个粮食加工的农作坊式的操作环境——“农家小院”的想法应运而生。即设立专门的幼儿活动场地，分年段、分组有序进行，将收获来的地瓜、玉米、稻谷等搬进“农家小院”，在小院里幼儿探究玉米粉、地瓜粉的加工和再加工过程，并制作出美味的玉米饼、豆（豆腐）制品、地瓜（地瓜片、肉圆）、酒酿圆子、香喷喷的炒年糕、炒豆、炒板栗等……让幼儿在“农家小院”自己动手尝试制作，获取相关的知识技能，从而拓展课程内容，诠释“生活即教育，大自然及课堂”的真正涵义。（四）提出问题综上所述，“农家小院”的设计与运作是非常必要的。“农家小院”的设计和运作是对“农家乐”乡土课程的进一步开发和利用，是拓展幼儿园“农家乐”乡土课程的有效载体。为此，我们提出“农家小院”设计与运作的研究，即是“农家乐”乡土课程的滚动研究。二、研究设计（一）操作定义1.农家小院：以农具、农物为载体具有农家氛围的农作坊式的开放活动空间，把乡土资源有效的开发、利用起来，用科学的方法引导幼儿和环境材料相互作用。42.农家小院空间布局：农家小院是将幼儿园一幢两层小楼进行整体结构改建而成（分室内、室外）。室内有粮食加工坊、豆腐坊、农作坊、烹饪坊、点心坊、水果吧等，放置各种农具和炊具；室外有茅草房、风车、石臼、磨坊等；房子的外墙全部铺上青砖，挂上红红的灯笼；走廊上、天花板上也挂上了成串的辣椒、玉米、大蒜等，还有自制节节高，水从最高的竹节一个个往下流，有一种浓浓的农家气息和氛围。3.农家小院活动的特点：幼儿将采收来的农作物带回小院，进行农作物的加工和再加工尝试：如制作地瓜粉、玉米饼、磨豆腐等，根据提供的材料做进一步的体验、探究、品尝等来获取相关的知识技能。活动的形式分年段、分组有序交换运作，场地相对固定，便于幼儿四季操作进行。(二)研究目的通过本课题的研究，形成一套适合春秋两季运作的大中小班“农家小院”的活动操作方案，并通过农家小院活动的实施，丰富幼儿生活经验，建构认知体系，获得情感体验，促进能力发展。具体表现在以下三个方面：1.情感目标：分享制作的各种美味食品、体验合作的快乐，发展幼儿合作交往、勤劳坚持、爱惜粮食的行为和情感。（分享能力、合作能力、交往能力、勤劳坚持的行为、爱惜粮食的行为）2.认知目标：发现活动中出现的各种问题（小秘密），运用多种方式进行解决，并进行创造性的探究。（发现并解决问题的行为、创造性行为）3.能力目标：能运用多种感官，动手动脑积极观察、操作和探究，用适当的方式表达、交流、分享探究的过程及结果。（动手操作能力、表达能力、交往能力）（三）研究内容1.“农家小院”的环境创设研究。2.“农家小院”的材料收集研究。3.“农家小院”活动内容的设计研究。4.“农家小院”的运作模式研究（分小组性、全园性按季节进行）。（四）研究过程1.预研究阶段5在实施“农家乐”乡土课程的过程中幼儿产生了疑惑，针对他们提出的疑问，让一个班进行尝试——秋季粮食的加工和再加工的操作实践，获得初步的体验，也取得了一定的成效。2.准备阶段①提出创设“农家小院”的设想，开始改建房屋结构、装修，教师、幼儿、家长共同收集小院的各种农具、农作物等操作材料。②成立研究小组，确定幼儿发展目标，制定相关研究计划。③讨论制定实施计划，明确各阶段目标，确立了大班以“粮食“为主题开展活动。3.实践研究阶段①大班各班根据自己的主题进行“农家小院”的活动运作。②大班进行“农家小院”农作坊的操作运作，教师与幼儿边实践边积累经验，并在运作的过程中不断生成新的活动内容进行尝试、操作、探究。③组织讨论，对大班“农家小院”的活动进行整改，不断完善活动内容。④在大班进行“农家小院”运作的基础上，考虑进行全园性的“农家小院”活动方案，确定每个年段的主题：大班——粮食（玉米、地瓜、稻谷）、中班——豆子、小班——水果⑤每个年段根据自己的主题进行“农家小院”的活动运作。4.总结阶段①对“农家小院”活动内容设计、运作进行评价。②进行全园性的“农家小院”观摩活动，总结运作经验。③汇总资料、对成果进行梳理和逻辑归纳。④汇编活动方案、撰写研究报告、工作报告成果：“农家小院”的活动设计与运作研究报告、专辑；配套的音像资料等三、“农家小院”的设计整个“农家小院”的活动设计有一个中心——分年段、按主题进行农作物的加工和再加工过程，所操作的材料都是一年四季的各种农作物，是对“农家乐”课程的挖掘和拓展，体现“体现、探究、分享”的核心。（一）设计理念61.活动设计突出乡土性、操作性——兼顾各年龄段的特点与兴趣，选择具有乡土特色和地方特点的农作物为内容，引导幼儿在自然资源的互动中自己动手操作、探究，从而获得更多的知识经验。2.活动内容体现季节性、丰富性——不局限于秋天的粮食，可进行一年四季的活动操作，因为四季都有丰富的农家作物、瓜果蔬菜，孩子们在自制的各种美味的过程中让小院四季飘香。3.活动模式体现探究性、合作性——创造条件让幼儿实际参与活动——“亲身经历真实的探究过程”，在互动运作中学会探究、合作、交流、分享。（二）设计原则在活动设计上结合农村丰富的自然资源，根据幼儿的需要和发展特点，制定了以下原则：1.季节性原则充分重视当地的特点，以“农“为本，挖掘一切可利用的农村资源来丰富活动内容。同时整个小院操作的活动内容都是围绕农作物采收的季节性进行的，因此必须关注四季的变化与操作材料的时节性，做到“农家小院”的操作内容安排与当地的季节相吻合，这也符合了幼儿的生活实际。如：秋天是丰收的季节，我们以各种丰收的粮食（玉米、稻谷、地瓜等）、瓜果、蔬菜（豆子、橘子、柿子等）作为内容开展小院的活动；春天让孩子们在小院认识各种野菜、艾青等，利用这些材料可以制作各种美味的野菜食品及清明团子；夏季利用各种瓜果蔬菜(西瓜、桃子、黄瓜)、麦子等材料进行晒桃干、制作水果刨冰、制作麦粉等活动。这些活动都到与季节相吻合，为小院活动的开展提供了更为丰富的内容。同时在每个季节还要注意材料的收藏与储存以便淡季是可以使用。2.丰富性原则幼儿在小院活动的内容是非常丰富和广泛的，不但有和幼儿密切相关的水果、蔬菜、粮食等等，还有具有农村特色的乡土文化也可以成为我们小院探究、操作的内容之一—如：香香的玉米饼、甜甜的酒酿园子、嫩嫩的豆腐、美味的地瓜羹，还有“好吃的青团”（春季小院活动火热运作中），幼儿通过寻找资料了解青团的由来、通过观察了解青团的制作过程、通过品尝感知青团的味道，使幼儿了解农村的文化同时感受农民的勤劳智慧，所以小院活动中涉及的领域越广，幼儿所学的知识就越多，探索的能力就越强。的确，丰富的活动内容为我们的“农家小院”运作带来了特色，带来了活力，也带来了新的希望。73.生活性原则幼儿的探究应从身边的事物开始，引导他们关注周围生活和环境中的常见事物，发现其中的秘密，有利于保持幼儿的好奇心，激发他们的探究热情，使他们从小就善于发现和观察。在小院里进行的各种操作活动都是源于幼儿的生活。如：做酒酿圆子、地瓜羹、豆腐等这些都在幼儿生活中经常看见的与他们的生活密切相关，我们就充分的利用这些生活化的素材作为小院的活动内容，捕捉教育契机，积极的引导幼儿进行体验、探究。4.主体性原则活动坚持遵循和体现以幼儿为活动的主体，活