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酶是活细胞产生的一类具有催化功能的生物大分子。绝大多数酶是蛋白质，少数的酶是RNA。来源活细胞功能催化化学本质大多数酶是蛋白质，少数的酶是RNA（各种消化酶都是蛋白质）基本单位氨基酸和核糖核苷酸相同：都能催化化学反应，提高反应速率，缩短反应时间。但本身不参与反应，其本质和数量不变。不同：酶的两大特性①酶具有高效性②酶具有专一性酶具有高效性酶的催化效率是无机催化剂的10^7—10^13倍酶具有专一性①受温度影响②受PH的影响*过酸过碱或高温酶永久失活低温酶活性降低影响反应速率因素特点具有高效性、专一性酶是活细胞产生的一类具有催化功能的生物大分子。绝大多数酶是蛋白质，少数的酶是RNA。概念②PH①温度