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东升农场生产流程分析2011年11月17日项目小组对广州番禺东升农庄进行了调研，调研内容主要包括东升农场目前的业务流程以及生产情况，并拍摄了相关流程的视频。在此，对农场的生产流程进行一下总结。一、农场的组织架构东升农场的人事组织为直线型的架构，如下图所示经理主管小组长小组长主管小组长小组长农民农民农民农民农民农民农民农民农民农民农民农民东升农场人事组织架构图东升农场人事组织架构图图东升农场人事组织架构图农民是田间劳作的主要工作人员，负责在田间种植、喷洒农药以及收割等工作，基本无电脑操作能力；小组长是田间运作的农民的直接管理者，主要负责做出种植计划、喷洒农药计划以及收割等计划，其身份也是农民，基本无电脑操作能力；主管是小组长的直接管理者，主要负责对小组长所做出的种植计划、喷洒农药计划以及收割等计划进行确认，有一定的电脑操作能力；经理主要负责农场日常的运营管理，并做出播种计划，需要指出的是，农场内部不止一位经理，播种计划通常情况下由经理之间通过协商决定，然后交由主管执行。二、农场生产流程分析2.1农场总生产流程东升农场的蔬菜产品生产总流程和关键环节如下图所示：播种田间运作收割过磅检验加工分拣销售冷藏图东升农场总生产流程2.2播种播种计划由几位经理通过开会协商做出，主要是对种植的蔬菜类型、数量和种植时间进行计划，最终由一个决策者（目前还未知该决策者身份）确定播种计划。2.3田间运作田间运作流程主要包括播种环节和施肥环节。在播种环节里，当播种计划确定之后，由主管对该计划进行执行，目前的做法是主管将播种任务分配至小组长，小组长根据分配到的任务领取种子并安排农民在田间进行播种。一般情况下，领取种子之后当天就可以种植完毕。制定播种计划安排播种时间领取种子安排种植图播种流程当种植完毕之后，小组长每天都会对自己负责的田地进行巡视，然后根据蔬菜的生长情况做出施肥以及喷洒农药的计划，并上报给主管。经主管允许之后，小组长去领取肥料或农药，并安排农民进行施肥或喷洒农药。巡视农田制定施肥/喷药计划领取肥料/药品安排施肥/喷药图施肥流程图田间施肥2.4收割小组长每天对自己负责的田地进行巡视，根据蔬菜的成熟情况，结合自身的经验，提前2-3天做出收割计划，收菜计划包括收菜种类、收菜数量以及批准最早收割日期等信息，并将收割计划上报主管。主管会根据市场反映情况，结合小组长上报的收割计划，做出最终的蔬菜收割计划。然后小组长根据主管更新后的收割计划安排农民对蔬菜进行收割。巡视农田制定收割计划更新收割计划安排收割图收割流程图收割现场2.5过磅入库蔬菜收割完毕后，从田地运到加工厂，然后对装框的蔬菜进行过磅称重，如果称重合格，则进入下一步预冷入库环节，如果重量不够，则进行补充蔬菜等处理。2.6检验检验包括两个部分，分别是收菜前的检验与入库前的检验。其中，收菜前的检验是指对收割计划内的蔬菜进行抽样检验，若农药含量符合安全要求，则表示检验合格，若农药含量不符合安全要求，则表示检验不合格，还不能进行收割；而入库前的检验则是指在蔬菜进行过磅称重之后，进行抽样检测，主要检测收割的蔬菜农药含量是否符合安全要求，该步骤检验的目的主要是为了确保收割的蔬菜在加工之前是安全的，一般检验的时间在半个小时左右。2.7冷藏冷藏主要是指在收割蔬菜之后，为了保鲜，对蔬菜进行冷却条件下的储藏，农场目前有原料库、预备库、成品库等五个冷库。其中，成品库每天都会进行装货出库，原料库主要是对预冷完毕之后但还未进行加工的蔬菜进行储存，预备库与原料库的功能相同，只是名称不一样而已。在蔬菜进入仓库储藏之前还需要进行预冷的操作，如下图所示。图预冷环节2.8加工每个收割筛的蔬菜进入加工场时，加工场的工作人员都会根据收割筛上纸质标签的信息打印产品标签，产品标签上包括产品品种、批次、日期和东升农场基本信息等内容，产品标签直接贴在包装单元上，直接用于销售。产品标签如下图所示。加工人员使用已经贴上产品标签的包装单元，对收割筛里的蔬菜按包装单元的规格进行包装。图包装单元上的产品标签图加工现场2.9分拣拣货是工作人员根据客户订单，按照供货途径的不用，将各个客户的产品放入不同类型的拣货箱内并封装，最后在拣货箱上贴上纸质的备货标签，备货标签的内容包括东升农场基本信息、批次号、产品品种、生产日期等信息。客户订单内的蔬菜品种不止一种时，农场工作人员将会在拣货箱上贴多个标签，以标识拣货箱内不同品种的产品。备货标签如下图所示。图拣货箱上的纸质备货标签图拣货箱上贴多个备货标签2.10销售完成对产品的拣货后，农场的工作人员把拣货箱搬运到运输车上进行装车，运输车离开农场即完成蔬菜产品的供货。