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武汉工程大学《毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论》课程社会实践（调查）报告题目：居民食品安全意识的调查专业：工业设计班级：2010级公设1班姓名:陈飞宏学号：10070101022012年9月1日社会实践（调查）信息反馈表学生姓名：陈飞宏专业班级：工业设计1班学号：1007010102籍贯：湖北钟祥调查时间：2012.8地点：客店镇被调查人地址（单位或村、家庭）主要调查事项被调查人盖章或签字被调查人联系电话调查人签名：2012年9月1日农村居民食品安全意识情况调查报告-------以客店镇为例近年来,随着食品安全事件的频频发生、消费者偏好的改变、技术的革新等,引发了人们对食品安全的普遍关注。有关食品安全的研究日趋增多。国外,如对食品安全风险管理机制及可追溯系统的研究认为,由于食品安全不确定性或风险的存在,有必要建立食品安全保障体制,如风险预测、信息可追溯机制等;国内,则侧重于消费者对食品安全的认知和购买意愿的研究。综观国内外的研究发现,从消费者行为出发研究食品安全及保障体系的文献较多,且多数考察的是城市农产品安全情况,而研究我国农村居民食品安全的比较少,从农村居民消费者、经营者和政府相关部门三个层面研究我国农村居民地区食品安全的文献则更少。我利用2012年暑假在我的家乡湖北钟祥市客店镇进行了调查。一、调查方式抽问座谈：到人员相对集中的地方，找当地村民座谈交流，共座谈10次。实地调查：为求调查结果真实，分别在我镇8个村1个社区进行了分行业深入走访调查。被调查的对象有养殖场2个，鱼塘10个，流水养鱼场2个，10桌以上农村宴席20起、餐馆10家、食店20家、食品加工厂1个、食品经营户60户、农贸市场1个、食堂3个、一般住户100户。二、农村食品安全现状及描述性统计分析(一)从消费者的角度透视客店镇农村居民食品安全状况1、农村消费者购买食品的总体情况。此项调查主要了解农村消费者购买食品的主要渠道、一年内购买食品的总金额、购买时主要考虑的因调查得知,村里小店是农村居民购买食品的首选,为农村居民提供了50.4%的食品,主要是因为其遍布农村各地的便利性所致,主要是因为其距离不算太远,货源相对充足,可选择性较大,故农村居民也愿意到此选购食品;而镇上小店、镇上批发店、镇上超市,则因为其经营品种与农村小店相差无几,价格也与之差不多,故农村居民一般就近选择身边小店,而较少光顾这些地方,分别只占2.8%、1.94%、5.7%;县城超市或批发店则距农村较远、交通不便,农村居民一般是因其他事情进城而顺便在此采购了约3.26%的食品,农村居民在食品方面的支出总体比高,大部分家庭一年购买食品在1000元左右。一般来说,物美价廉是人们选购物品的标准。在调查购买食品的主要考虑因素时,首选价格便宜的有68位,占40%,这主要还是受到收入水平的约束所致;首选质量好的有48位,占26.37%;首选实用(保健、营养)的33位,占18.13%,这一般是购买孝敬老人的礼品时首先考虑的;首先考虑购买知名品牌食品的有18位,占9.9%;主要考虑食用方便的15位,占8.24%。村小卖部2、农村消费者购买假冒伪劣食品的原因。从对最近一年购买的食品中曾经遇到假冒伪劣问题的消费者的调查来看,消费者购买假冒伪劣食品最主要的原因是价格便宜,有35.66%的农村消费者虽然也知道有些食品可能存在问题,但考虑到其便宜而选择购买;其次,因为消费者知识水平限制,导致对假冒伪劣食品的识别困难也是主要原因,占30.44%;因为购买渠道单一,在只此一家别无选择的情况下购买的占15.66%，在调查中发现整个客店镇下属的马湾村就只有3家小商店;因为食品种类少,可选择面窄而购买的占10.44%;因为方便而购买的占7.82%。表1：消费者对食品安全的认知知道“三鹿奶粉”事件吗知道饼干等15类食品实行QS标志吗知道如何防假视假吗知道不知道合计知道不知道合计知道不知道合计样本441381821117218252128180占比(%)24.1875.821006.0493.9610028.8977.111003、农村消费者对食品安全的认知及态度。消费者对食品安全的认知程度和态度会影响其购买行为。就消费者对食品安全的认知来看(见表1),农村消费者基本上不知道社会上所发生的食品安全恶性事件以及食品安全的法律法规,对食品安全的辨别能力也非常低。表2：消费者对待假冒伪劣食品的态度事项具体态度样本占比(%)事项具体态度样本占比(%)对制假售假的态度痛恨10758.79您如果购买了假冒伪劣食品，您会怎么做向有关部门投诉并索赔94.95无所谓754121小计182100自己与销售者协商2111.54发现制售假冒伪劣食品现象，您会怎么做向有关部门举报4424.18亲自制止137.14将就消费3820.88与自己无关10457.14丢掉，自认倒霉11462.63不知道2111.54小计182100小计182100就消费者对待假冒伪劣食品的态度而言(见表2),虽然大多数消费者对假冒伪劣恶痛绝,但是也有相当一部分消费者对此不以为然。同时,坚决抵制、主动打击假冒伪劣食品来维护自己正当权益的消费者并不多见，由此可见农村农民消费群体消费观念和维权意识不强。(二)从经营者的角度透视客店镇农村居民食品安全状况1、各级食品店营销的总体状况。了解各级食品店的营销状况,可以间接透视当前农村食品安全状况。表3显示了调查区内各级食品店的营销状况。表3：各级食品店的营销情况食品销售其他销售合计年盈利额占比(%)年盈利额占比(%)年盈利额占比(%)小店6520.5681.531477.418.477997.96100乡镇批发点34688.534688.51167025.1746358.5100县城批发点98695.51000098695.51002、经营者销售假冒伪劣食品的状况。表4显示,目前农村食品经营店销售的食品,绝大多数并没有通过有关部门的严格检验,其质量安全是没有保证的，并且由于缺乏必要的检测，造成食品流通执行混乱。表4：食品经营店销售的食品总体情况食品检验情况，有无合格证全部检验过，有部分检验过，部分有基本没检验，没有不知道合计样本01121436占比(%)030.5658.3311.11100而表5则显示,小店销售中遇到假冒伪劣的次数是最多的,乡镇批发店次之,县级批发店最少。同时,小店遇到假冒伪劣食品虽然次数多,但销售假冒伪劣的总量没有批发店多。因为小店的食品基本来源于各级批发店。表5：营销者销售假冒伪劣的情况仿牌掺假过期变质合计次数占比(%)次数占比(%)次数占比(%)次数占比(%)次数占比小店5.1247.322.926.81.917.560.98.3210.82100乡镇批发店3.8938.942.727.032.323.021.111.019.991003、经营者对食品安全的认知及态度。经营者对食品安全的认知直接影响到营销者的经营行为,从而影响农村食品安全。因此,对经营者食品安全认知的调查是必要的。调查结果(见表6)显示,经营者对食品安全的认知同样是缺乏的。表6：营销者对食品安全的认知知道“三鹿奶粉”事件吗知道饼干等15类食品实行QS标志吗知道如何防假识假吗知道不知道合计知道不知道合计知道不知道合计样本927364323672936占比257510011.1188.8910019.4480.561004、餐饮行业无证经营现象普遍农村的餐饮行业绝大多数是一些小型餐饮店、街头商贩和社区网点，他们在没有办理任何证照的情况下就开业经营，也没有为接触食品的生产人员办理“健康证”。街头饮食摊点分布广泛，城区主要街道、小区、学校周围均有这些街头食品经营场所，其设备简陋，无餐具洗涤消毒设备。绝大多数摊点像走马镇、慈利县的夜市没有卫生许可证，其从业人员的卫生操作习惯差。且大多设于路边等人群较集中场所，食品容易受到污染。（三)从政府管理者的角度透视客店镇农村居民食品安全状况1、政府相关部门对食品安全的态度。从本次调查结果来看,乡镇没有食品卫生管理的专门机构和专职人员,食品安全的检查和管理主要由县级食品卫生部门负责。但政府部门对食品安全问题的重视多停留在对食品安全问题的强调上,较少付出行动,一般采取不定期检查,在发生食品安全事件时会加大检查力度,平时较少检查,下乡检查更少。2、政府相关部门对食品安全的检查情况。调查结果显示,政府相关部门对食品安全的检查在方法和技术上仍以传统方式为主,如通过感官判断,看食品外包装、是否有标签、商标、卫生许可证编号、厂址、日期等。检查结果表明,农村食品过期现象较严重,绝大部分食品没有产品合格证;农村食品卫生条件较差,学校食堂和饮食店最为突出;农村食品经营者食品安全意识不强。3、政府相关部门对生产加工、流通、消费环节监管情况。生产加工经营企业基本上都没有自检能力，人员素质技术能力低下，方法简单，生产环境条件较差，可想而知，在这种条件或环境中生产出来的产品很难达到国家规定的标准，客店镇随处可见堆放在地上的茶叶，而这些地面没有经过任何卫生消毒，茶叶晒干后便直接送进私人加工厂。客店镇茶叶私人加工厂4、政府相关部门对农村居民食品安全常识普及情况。老百姓形成的饮食习惯和饮食观念与食品安全要求相去甚远，尤其是在农村，刚刚解决温饱问题的老百姓还没有形成食品安全意识，也无从了解食品安全知识，更谈不上重视食品安全问题，90%的村民对2009年6月1日开始施行的《食品安全法》不了解，而且当地政府很少组织宣传、学习。不法商贩利用人们食品安全意识的淡薄、食品安全知识的贫乏，大肆倾销假冒伪劣食品，频频制造食品安全事故。监管部门缺乏系统的传播食品安全知识措施，没有形成抵御假冒伪劣的防护网。5、食品安全信用体系尚未建立。农村食品安全信用体系建设相对滞后，对失信行为缺少有效的防范和惩戒机制，违规失信已成为一个带有普遍性的社会问题。三、结论及对策建议通过对客店镇农村居民食品安全状况的分析,我认为食品市场信息不对称、农民收入低、消费者和营销者维权意识弱、对食品安全缺乏认知、政府资源有限、食品检测的技术设施落后等,是造成客店镇农村居民食品安全意识淡薄的主要原因。在建设社会主义新农村的新形势下,改善农村地区村民食品安全现状,需要从以下几方面入手:一、深入宣传，加强培训。通过开展多种形式的宣传教育活动，引导农村消费者提高食品安全意识，树立正确的消费观念，改变过去只重价格不重质量的消费观念和消费取向。二、建立健全食品安全综合监管机制。创新食品安全综合监管机制，构建食品安全工作新格局。一是建立统一、高效的决策指挥系统。三、加强食品安全突发事件和重大事故应急体系建设。完善食品安全应急反应机制，建立实施食品安全快速反应联动机制；全面加大食品安全重大事故的督查督办力度，健全食品安全事故查处机制，建立食品安全重大事故回访督查制度和食品安全重大事故责任追究制度。四、继续开展食品安全专项整治。严厉打击生产经营假冒伪劣食品行为，重点开展高风险食品安全专项整治；继续整顿和规范食品广告，重点整治中小城市食品广告；全面加强农村食品安全监管工作，全面提升农村食品安全保障能力。五、加大对农村地区的教育投资,改善农村的教育条件,提高消费者的素质及对食品安全的认知,提高消费者的维权意识,以便抵制假冒伪劣食品的入侵，同时加强农村食品安全知识宣传。客店中学校园食品安全宣传栏六、加强农村消费者维权网络建设。依托“12315”和“一会两站”的协调联动机制，不断推进维权网络向边远农村延伸。在各级乡镇党委政府的支持下，进一步加强消费者申诉举报联络站建设，落实好农村食品安全的信息收集、商品质量监督、一般消费纠纷调解和日常工作联络等工作。通过完善的消费维权网络，使农村消费者在合法权益受到侵害时能够及时得到法律的保护。在维护食品安全的道路上，我们需要做的还有很多，但只要我们齐心协力，相信不久的将来，我们的食品安全一定会令我们放心的！封底：评语：等级或分数：指导老师签名：2012年月日