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当我们见到美味可口的食物，总是又想吃又怕胖，这可怎么办呢？你们有没有同样的烦恼？难道食物中所有营养物质都会被身体吸收？有的人吃得再多仍然很瘦，有的人吃得很少也发胖，这是为什么呢？第2节食物的消化和营养物质的吸收消化管口腔咽胃小肠大肠肛门食管1、消化管(1).消化管是食物经过的通道，开始于口终止于肛门。(2).包括：口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门等(3).作用：容纳、磨碎、搅拌和运输食物的功能。消化腺胃腺肝脏肠腺胰腺唾液腺唾液腺分泌的唾液可初步消化淀粉胃腺分泌胃液可初步消化蛋白质肝脏分泌胆汁可乳化脂肪胆囊绒毛之间有肠腺分泌肠液2、消化腺消化腺唾液腺胃腺肠腺胰腺肝脏消化液导管有没有没有有(胰管)）有(胆管)消化液排出入的器官消化液所含的消化酶唾液淀粉酶蛋白酶消化糖类、蛋白质、脂肪的酶不含消化酶唾液胃液胆汁胰液肠液口腔胃小肠消化作用食物中的营养物质糖类、蛋白质、脂肪水、无机盐、维生素消化后吸收直接吸收都能被人体直接吸收吗？把不溶于水的复杂的大分子物质转变成溶于水的简单小分子物质。（消化主要通过各种消化酶进行的。）消化作用淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异碘溶液透析袋淀粉溶液水（烧杯内）透析袋葡萄糖液水（烧杯内）【小资料】透析袋透析袋是一种半透膜制成的袋子，小分子物质可以透过，大分子物质不能透过。水、碘分子、葡萄糖是小分子物质淀粉、蛋白质、脂肪是大分子物质。淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异碘溶液透析袋淀粉溶液水（烧杯内）透析袋葡萄糖液水（烧杯内）碘溶液透析袋淀粉溶液不含淀粉透析袋葡萄糖液含有葡萄糖问题讨论1.淀粉和葡萄糖这两种物质，哪种能透过透析袋？2.如果细胞膜具有和透析膜相似的功能，你能推测食物中的淀粉能不能直接被细胞吸收呢？答：葡萄糖。答：不能，因为淀粉的分子较大，不能透过细胞膜直接被细胞吸收。活动：探究唾液对淀粉的消化作用【探究问题】馒头的主要成分是淀粉，在口腔中咀嚼馒头变甜，说明馒头中淀粉成分发生什么变化？这种变化与什么条件有关？【活动目标】⒈设计并实施探究唾液对淀粉消化作用的实验方案;⒉理解食物消化的含义。【活动准备】淀粉液、碘液、清水、烧杯、滴管、试管等。【程序和方法】探究问题馒头主要成分是淀粉，在口腔中咀嚼馒头变甜，说明馒头中淀粉成分发生什么变化？这种变化与什么条件有关？作出假设⑴咀嚼后，感觉到甜味，馒头中淀粉的变化是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。⑵引起淀粉变化的原因是:被唾液淀粉酶水解成有甜味的麦芽糖牙齿咀嚼、舌的搅拌以及唾液分泌共同作用的结果。【小资料】淀粉是一种大分子的糖类，无甜味。麦芽糖是一种小分子的糖类，有甜味。设计方案完成“唾液对淀粉的消化作用”需要设置几组实验？实验组与对照组的处理条件有什么差异？为什么收集唾液之前最好先用清水漱口？如何判断食物中淀粉是否发生变化？（1）为了测定唾液对淀粉的消化作用，你的实验分为______组。各组实验所用的淀粉液量应该_______，给予的适宜温度应该是__________。2相同37℃左右1．制备淀粉糊2．取唾液3．将浆糊注入试管4．注入清水和唾液5.放入37℃水浴中10min6.加碘液，观察颜色，讨论得出结论实验过程活动：探究唾液对淀粉的消化作用实验现象设计实验结果记录表现象材料淀粉检验（滴加碘液）结论实验前预期结果实验后实验组淀粉液+唾液对照组（）+（）实验结果现象材料淀粉检验（滴加碘液）结论实验前预期结果实验后实验组淀粉液+唾液淀粉液颜色不变蓝不变蓝淀粉被唾液中的唾液淀粉酶水解成麦芽糖对照组(淀粉液)+(清水)淀粉液颜色变蓝变蓝分析及结论⑴现象分析：淀粉发生了变化的试管是_______________。⑵得出结论：淀粉发生变化的主要原因是：__________________________的结果。实验组唾液中唾液淀粉酶作用同学们想一想，我们在吃馒头的时候，咀嚼片刻后会觉得有点甜，这是为什么呢？唾液当中的淀粉酶可促使淀粉分解为麦芽糖。二、食物的消化（一）口腔内的消化是怎样进行的食物消化：（一）口腔内的消化是怎样进行的?牙齿的咀嚼、唾液淀粉酶的作用。食物消化的大致过程淀粉麦芽糖唾液淀粉酶食物消化（二）胃内的消化是怎样进行的?胃壁肌肉发达；胃腺分泌胃蛋白酶。蛋白质在胃液的作用下进行初步的消化（3）小肠内的消化蛋白质氨基酸肠液，胰液淀粉麦芽糖葡萄糖酶酶脂肪脂肪微粒甘油+脂肪酸胆汁酶思考：水、无机盐和维生素需要消化吗？食物残渣、部分水分和无机盐等借助小肠的蠕动被推入大肠。在大肠中，不能消化的食物残渣（如纤维素等）与水等混合成粪便，经由肝门排出体外。（三）、小肠内的消化淀粉唾液（口腔）麦芽糖肠液、胰液（小肠）葡萄糖蛋白质胃液（胃）初步消化肠液、胰液（小肠）氨基酸脂肪胆汁（小肠）脂肪微粒肠液、胰液（小肠）甘油+脂肪酸初步消化——小肠小肠内含有的消化液最多，包括肠液、胆汁、胰液。三、营养物质的吸收1、什么是吸收？食物中的水、无机盐、维生素、以及食物经过消化后形成的小分子营养物质如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，经过消化道上皮细胞进入血液的过程。2、消化道各段的吸收情况胃小肠大肠少量水和酒精大部分水、无机盐和维生素全部葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪少量水、维生素和无机盐消化道中具有吸收作用的部位是胃、小肠、大肠。——小肠为什么？小肠绒毛皱襞小肠结构3、食物的消化主要在小肠中进行食物的吸收胃小肠大肠少量的水、无机盐和维生素绝大部分营养物质部分水和酒精消化和吸收的主要场所活动：观察胆汁的乳化作用油层水层胆囊胆汁将胆汁放入油脂中胆汁对脂肪的乳化作用胆汁脂肪微滴胆汁将脂肪乳化成脂肪微粒观察上图可以得知：胆汁可以乳化脂肪，在食物消化过程中具有乳化作用下面请同学们观看食物消化方式总结表格。部位物理性消化化学性消化口腔切断、撕裂、磨碎、搅拌淀粉胃小肠消化的主要部位唾液淀粉酶唾液麦芽糖蛋白质蠕动、混合胃蛋白酶胃液多肽蠕动、混合淀粉麦芽糖葡萄糖胰液、肠液蛋白质多肽氨基酸胰液、肠液脂肪脂肪微滴甘油脂肪酸胆汁胰液、肠液本节小结：一、消化系统的组成：消化道：口咽食道胃小肠大肠肛门消化腺：胃腺肝脏肠腺胰腺唾液腺二、食物的消化：脂肪甘油+脂肪酸蛋白质氨基酸糖类葡萄糖小肠——是食物消化和营养物质吸收的主要场所。小明吃苹果时，不小心将苹果的种子咽了下去。这粒苹果种子在小明的消化道内，经历了一天的历险记。它先遇到像轧钢机似的上、下尖硬的怪物，差点儿将它压的粉身碎骨；刚躲过一劫，又遇“酸雨”；后来它钻进一条又长又窄的迷宫，它在这里走了很久，身边的许多物质都神秘地消失了，走出迷宫，它又差点儿钻研进死胡同，幸亏及时改变方向；后来不知怎地，它与一些臭的东西混在一起；最后。它们在小明上厕所时，一起离开了小明。请你帮这粒苹果种子分析一下（1）它哪里遇到象轧钢机似的怪物？（2）它在哪里遇到“酸雨”（3）又长又窄的“迷宫”是什么部位？为什么许多物质在这里会神秘地消失？（4）“死胡同”是什么部位？（5）它在什么地方与很臭的东西混在了一起？口腔胃小肠因为它们被吸收了盲肠或阑尾大肠