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..WORD.格式整理....专业.知识.分享..东菱面包机面包最新配方（3）其中，一量杯面粉是157g左右；一大勺面粉是8g左右；一小勺面粉是3g左右；做面包的黄金法则：做面包的黄金法则：1、配料要专业：做面包一定要用高筋面粉，酵母要好，最好能用点改良剂，还有鸡蛋、牛奶、黄油（植物油也行）、盐、糖等；做蛋糕一定要用低筋面粉，最好用点自发粉或者泡打粉，而且做蛋糕的鸡蛋一定要先打发才能用；2、刚开始一定要按照说明书和食谱操作、实验，等后来不断的积累经验和提高技术了就要灵活的运用自己的经验技术；3、放酵母太多容易膨胀过度会导致面包眼过大；放水过多会导致面包里面黏黏的烤不熟；盐和糖会抑制发酵，放盐或者糖过多或者酵母太少、没放改良剂会导致发酵不好，从而使面包做得像发糕；4、如果面包太硬或者皮太硬的话，需要选择烧色浅一些的，或者稍微多放点水，或者把水换成等容量的鸡蛋和牛奶；5、烘烤结束后的余温可以进一步烤熟没有熟的面包；所以如果皮太硬或者烤焦了的话，可以适当地提前几分钟或者十几分钟结束烘烤；6、最好放点黄油，没有的话，放植物油也凑合；改良剂是可以使面包变得更蓬松、更可口的化学物质，但是对健康有害，建议不要长期使用；改良剂是可用可不用的，用了做出的面包效果会更好。一、面包机面包配方一般而言，做700g的面包，液体（含水、牛奶、鸡蛋等）为270ml，面粉为3杯半，其他的配料如改良剂、后下料等不计在内；做900g的面包，液体为330ml左右，面粉为4杯半；其他重量的面包按照比例加减；..WORD.格式整理....专业.知识.分享..客户成功的配方推荐油（植物油）一大勺盐一小勺鲜牛奶（奶粉+水）220ml鸡蛋两个糖3大勺髙筋面粉3杯酵母1.5小勺1．普通白面包配料（容量）700g900g水270ml330ml植物油3大勺4大勺盐1+1/2小勺2小勺糖2大勺2大勺面包粉3杯半4杯半干酵母1+2/3小勺2小勺备注：1、添加顺序应与配料表中顺序一致。2、建议使用精制菜油或调和油。3、适用程序：面包。2．全麦面包配料700g面包900g面包水270ml340ml全麦粉1+1/3杯1+2/3杯植物油2大勺3大勺盐1小勺11/2小勺红糖4大勺5大勺奶粉3大勺4大勺面包粉2杯+1/4杯2杯+4/5杯干酵母1+2/3小勺2小勺适用程序：全麦面包3．甜面包配料700g900g水270ml340ml奶粉1大勺1+1/2大勺植物油3大勺4大勺盐3/4小勺1小勺糖1/3杯1/2杯..WORD.格式整理....专业.知识.分享..面包粉3杯半4杯半干酵母2小勺2+1/2小勺备注：1、可用鲜牛奶代替水和奶粉，鲜牛奶量与水等同。2、适用程序：甜面包。4．法式面包配料700g900g水270ml340ml植物油1大勺1+1/2大勺柠檬汁1大勺1+1/2大勺盐1小勺1+1/4小勺糖1+1/4大勺2大勺面包粉3杯半4杯半干酵母1+1/3小勺1+3/4小勺备注：适用程序：法式面包5．特快面包配料700g面包900g面包水（45℃—50℃）270ml330ml鸡蛋1个1个植物油3大勺4大勺盐1+1/2小勺2小勺糖2大勺2+1/2大勺面包粉3杯半4杯半干酵母3小勺3+1/2小勺备注：适用程序：特快面包6．发面团配料加量水270ml面粉3杯半干酵母2小勺备注：1、本配方适合单独和面功能。2、水与面粉为基础原料，其它可以选加；若加鸡蛋，则相应减水等量的水。3、适用程序：面团7．南瓜面包配料700g900g水+鸡蛋260ml330ml面包粉3杯半4杯半糖1/3杯2/5杯..WORD.格式整理....专业.知识.分享..盐1/2小勺2/3小勺面粉改良剂1小勺1+1/2小勺奶粉2大勺3大勺干酵母1+1/2小勺2小勺黄油3大勺4大勺南瓜（糊状）2/3杯1杯备注：1、取100克南瓜切成厚约0.5观的薄片蒸熟（蒸约20分钟）冷却后空干水分，放入量杯中捣成糊状，控制在1/2杯的用量。与其他配料一起放入面包桶，其他操作方法相同。2、适用程序：白面包。8．玉米面包配料700g900g水270ml340ml玉米面粉1+1/3杯2杯面包粉2+1/4杯2+4/5杯奶粉3大勺4大勺植物油2大勺3大勺糖3大勺4大勺盐3/4小勺1小勺干酵母2小勺2+1/2小勺备注：1、适用程序：法式面包9．菠菜面包配料加量鸡蛋1个盐1小勺糖1/3杯奶粉2大勺面包粉1+2/3杯干酵母1+1/2小勺黄油3大勺面粉改良剂2大勺菠菜糊1杯备注：1、菠菜糊制作方法：取250克洗净、空干水分的嫩菠菜，切成厚约2cm的段，用搅拌机打成细腻糊状，用量杯称取2/3杯。与其他配料一起放入面包桶，其他操作方法相同。2、适用程序：白面包10．咖啡面包配料700g900g水+鸡蛋（1个）280ml350ml蜂蜜1大勺1+1/2大勺..WORD.格式整理....专业.知识.分享..奶粉2/3杯1杯盐3/4小勺1小勺糖2/5杯2/3杯面包粉3杯半4杯半干酵母1+1/2小勺2小勺黄油2+1/2大勺3大勺速溶咖啡粉1/4杯1/3杯-3-备注：适用程序：甜面包11．提子面包配料700g900g水+鸡蛋（1个）270ml340ml蜂蜜1大勺1+1/2大勺奶粉2/3杯3/4杯盐3/4小勺1小勺糖2/5杯2/3杯面包粉3杯半4杯半干酵母1+1/2小勺2小勺黄油2+1/2大勺3大勺葡萄干2/5杯2/3杯备注：1、在面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中。2、适用程序：甜面包12．香蕉面包配料700g900g水+鸡蛋（1个）270ml340ml蜂蜜1大勺1+1/2大勺奶粉2/3杯1杯盐3/4小勺1小勺糖2/5杯2/3杯面包粉3+1/3杯4+1/2杯干酵母1+1/2小勺2小勺香蕉1/2根3/4根黄油2+1/2大勺3大勺1、香蕉切片后，在所有原料加完以后加到料桶内，然后选择“甜面包”程序，开始制作。2、最好在开始和面10分钟后加入黄油，味道更佳。3、适用程序：甜面包/13．肉松面包配料700g900g水+鸡蛋（1个）280ml350ml..WORD.格式整理....专业.知识.分享..奶粉3大勺4大勺黄油3大勺4大勺盐2/3小勺1小勺糖2大勺3大勺面包粉4杯5+1/2杯干酵母1+1/2小勺2小勺肉松1/3杯2/5杯备注：1、在面团和好后，将其从料桶内取出，静置约5分钟后，将其擀成片状，均匀洒上肉松后卷起，整形，取下搅拌浆，将面团放入面包桶内；面包烘烤到最后15分钟时，打开上盖在面包表面刷上水后，粘上肉松（最好是蛋糖水），再放入料桶，继续烘烤至结束，冷却后食用。2、适用程序：白面包14．芝麻面包配料700g900g水+鸡蛋（1个）270ml340ml奶粉3大勺4大勺黄油3大勺4大勺盐1小勺1+1/3小勺糖2大勺3大勺面包粉3杯半4杯半干酵母1+2/3小勺2小勺芝麻2大勺3大勺备注：1、待烘烤至最后15分钟时，打开上盖，用小刷子在面包表面刷上一层水（最好是蛋糖水），将芝麻洒在顶部，继续烘烤至结束，冷却后食用。-5-2、适用程序：主食白面包。15．坚果面包配料700g900g-6-水+鸡蛋（1个）270ml340ml奶粉3大勺4大勺黄油3大勺4大勺盐1小勺1+1/3小勺糖2大勺3大勺面包粉3杯半4杯半干酵母1+2/3小勺2小勺松籽（或核桃仁）1/3杯2/5杯备注：1、将核桃仁或松籽打成小碎块，在面粉搅拌过程中，蜂鸣器响时加入到料桶中。2、适用程序：白面包。16．燕麦苹果面包配料700g900g..WORD.格式整理....专业.知识.分享..水+鸡蛋（1个）250ml320ml蜂蜜1大勺1+1/2大勺奶粉2/3杯3/4杯盐3/4小勺1小勺糖1/2杯2/3杯面包粉3杯半4杯半干酵母2小勺2+1/2小勺苹果（糊状）1个1+1/2个黄油2+1/2大勺3大勺麦片1/3杯2/5杯备注：1、将苹果去核，打成糊状。2、适用程序：甜面包。17．香橙面包配料700g900g橙汁+鸡蛋（1个）260ml330ml-7-蜂蜜1大勺1+1/2大勺奶粉2/5杯2/3杯盐3/5小勺1小勺糖2/5杯2/3杯面包粉3杯半4杯半干酵母1+2/3小勺2小勺香蕉1/3根1/2根黄油2+1/2大勺3大勺备注：适用程序：甜面包18．麦片面包配料700g900g水+鸡蛋（1个）270ml340ml蜂蜜1大勺1+1/2大勺奶粉2/3杯3/4杯盐3/4小勺1小勺糖2/5杯2/3杯面包粉3杯半4杯半干酵母1+2/3小勺2小勺香蕉1/3根1/2根黄油2+1/2大勺3大勺麦片2/3杯3/4杯备注：适用程序：甜面包19．菠萝吐司..WORD.格式整理....专业.知识.分享..配料700g900g水+鸡蛋（1个）250ml310ml蜂蜜1大勺1+1/2大勺奶粉2/2杯1杯盐3/4小勺1小勺糖2/5杯3/5杯面包粉3杯半4杯半干酵母2小勺3小勺黄油1+1/2大勺2大勺菠萝糊1/4杯2/5杯备注：1、将菠萝切成小块状，放入搅拌器中打成糊状。2、适用程序：甜面包。-4-20．果酱吐司配料700g900g水+鸡蛋（1个）260ml330ml蜂蜜1大勺1+1/2大勺奶粉1/3杯2/5杯盐3/4小勺1小勺糖1/3杯2/5杯面包粉3杯半4杯半干酵母2小勺3小勺黄油1+2/3大勺2大勺果酱1/4杯1/3杯备注：1、制作方法同14页“红豆吐司”。2、适用程序：甜面包。21．椰丝吐司配料700g900g水+鸡蛋（1个）270ml340ml蜂蜜1大勺1+1/2大勺奶粉2/3杯1杯盐3/4小勺1小勺糖2/5杯1/2杯面包粉3杯半4杯半干酵母1+2/3小勺2小勺黄油2+1/2大勺3大勺椰丝1/4杯2/5杯备注：适用程序：甜面包22．巧克力肉桂松糕配料加量..WORD.格式整理....专业.知识.分享..牛奶2大勺鸡蛋3个糖1杯奶油2/3杯蛋糕粉1杯可可粉1/3杯肉桂粉1小勺盐1/4小勺泡打粉3小勺碎核桃仁1/3杯备注：奶油和糖一起打到松发，再把蛋一个一个加入打匀，将其与碎核桃仁及其他原料一同倒入面包桶内，开始“蛋糕”程序。23．果酱1配料草莓或菠萝（糊状）4杯生粉2/3杯糖1+2/3杯柠檬汁3大勺备注：适用程序：果酱24．果酱2配料加量1．草莓（打碎）3+3/4杯2．调味糖2+2/3杯3．布丁粉2/3杯备注：适用程序：果酱二、面包机蛋糕配方1．基本蛋糕：加量配料700g1．黄油8大勺2．调味糖8大勺3．鸡蛋5个4．自发粉1+3/4杯5．香料香精2小勺6．柠檬汁1+1/2大勺7．酵母1/2小勺..WORD.格式整理....专业.知识.分享..2．美式蛋糕加量配料配料1．鸡蛋3个2．黄油120ml3．香草香精1/4小勺4．砂糖1/5杯5．蛋糕粉2+3/4杯6．柠檬汁2大勺7．奶粉3大勺8．泡打粉2大勺3.海棉蛋糕1、配方A料：1.鸡蛋4个2.植物油40g3.砂糖160gB料：1.自发粉160g2.植物油40g3.吉士粉1.6小勺4.发酵粉0.4小勺2、制作方法先将A料在容器中用打蛋器搅拌至糖熔解，再将B料缓慢加入A料中，用打蛋器中速搅拌约4分钟，蛋糊充分起泡，将面包桶涂油后倒入面糊料，选择“蛋糕”程序制作。-10-4.蜂蜜蛋糕1、配方1.鸡蛋4个2.白糖160g3.盐2/3小勺4.蜂蜜2.5大勺5.牛奶2.5大勺6.自发粉160g7.沙拉油4大勺2、制作方法蛋加糖、盐放在盆内打发，加入蜂蜜、沙拉油继续打发；自发粉用200目的筛子过筛后放入拌匀；牛奶倒入后拌匀；将面包桶涂油后倒入配料，用“蛋糕”程序制作。5.草莓椰子蛋糕1、配方1.鸡蛋2个2.白糖3.草莓果酱1/2杯4.沙拉油100g5.自发粉200g6.小苏打1/2小勺7.盐1/2小勺8.椰子粉1杯2、制作方法蛋加糖打发后，加入果酱搅拌均匀；沙拉油加入后慢慢搅拌均匀；自发粉、小苏打、盐过筛后加入搅匀；加入椰子粉拌匀；将面包桶涂油后倒入面糊料，选择用“美式蛋糕”程序制作。..WORD.格式整理....专业.知识.分享..6.香蕉巧克力蛋糕1、配方1.自发粉200g2.黄砂糖100g3.可可粉30g4.牛奶100g5.沙拉油50g6.柠檬汁1小勺7.香蕉1条8.吉士粉1小勺2、制作方法将香蕉打碎至泥状；