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食品安全指食品无毒，无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒，有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。”食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储等销售过程中确保食品卫生及使用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。食物中毒常见的有：1、细菌中毒2、化学性中毒3、动植物性食物中毒4、人为投毒。在进食前很久就制作了食品、制作食品保管不当、制作食品加热不彻底、交叉污染、感染者接触食品等，都是导致食物中毒的因素。我们在保管食品时，一定要避免蟑螂、鼠类，其他动物接触食物。各种昆虫和动物常常携带食源性疾病的微生物，要多加小心。1常见的食物中毒有哪几类？（1、细菌中毒2、化学性中毒3、动植物性食物中毒4、人为投毒。）2我们在保管食品时，要避免什么？（要避免蟑螂、鼠类，其他动物接触食物。）3我们为什么要小心昆虫和动物呢？（各种昆虫和动物常常携带食源性疾病的微生物，要多加小心。）4有谁知道十大垃圾食品是哪些吗？（每人说一个）（油炸食品）（腌制类食品）（加工类肉食品）（饼干类食品）（汽水可乐类食品）（方便面类食品）（罐头类食品）（话梅蜜饯类食品）（冷冻甜品类食品）（烧烤类食品）导致心血管疾病，含致癌物质，破坏维生素导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等含致癌物质，亚硝酸盐，含大量防腐剂食用香精和色素过多，严重破坏维生素，营养成分低含磷酸，碳酸，会带走体内大量的钙，含糖量过高盐分过高，热量过高，营养价值极低破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低含致癌物质，亚硝酸盐，含防腐剂含奶油极易引起肥胖，含糖量过高影响正餐含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性