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素食与健康北京顺理医学研究院-常乐慢性病康复疗养地基地电话：010-56036587手机：18810802349网址：月一、中国健康调查报告对比中国与美国：以植物性膳食为主的膳食更有利于健康，动物蛋白对人体是有害的。345二、人适合吃素吗美国哥伦比亚大学的韩丁顿博士的肠道解剖分析证明了人类食肉是“自找苦吃”；1文字从牙齿结构来看，人类适合素食而不是肉食。2678三、肉食是多种疾病的元凶其在体内的代谢复杂，增加了肾脏、肝脏的负担，代谢产物排不出体内，形成肌肉痛、痛风、神经痛。I癌症发病的重要因素(激素膍毒尸毒食物添加剂)Ⅱ骨质疏松Ⅲ心脏病、高血压、动脉硬化、高脂血症、糖尿病、肥胖、便秘……Ⅳ910以前，吃肉少，高血压、糖尿病、癌症等疾病少见现在，生活水平提高了，这些疾病反而多发11四、吃素会不会营养不良吃素不但不会营养不良，还会改善我们的精神状态，由亚健康走向健康，又有利于减肥、美容，素食中含有足够的蛋白质，麦谷类中约含8%-12%；黄豆高达40%；许多坚果、种籽与豆类含30%蛋白质；而且黄豆中也含有人体必需的八种氨基酸。许多科学研究显示，素食品提供的营养超过了肉类。A从报纸上，我们常看到贫穷国家的人民营养不良，是由于缺乏蛋白质而面临饥饿与死亡。但是科学家发现，这些人之所以营养不良，并非他们不吃肉，而是“由于他们吃的食物不够所致”。如果只吃米饭或只吃马铃薯（粮食充足的正常情形下很少有人如此），自然会使一个人营养不良甚至早逝。相对的，在世界任何一个地方，只要素食者不缺足够的蔬菜、谷类与豆类，完全可以成为一个健康强壮而有活力的人。B12在英国素食者投保寿险保费要比肉食者低得多。癌种子最易于繁殖的对象，正是偏食肉、卵、鱼类及酸性食品的患者。美国国家癌症学会的GladysBlock教授在美国营养师学会的一次会议中指出，在99项研究中，有89项能证明多食用水果及蔬菜能防止癌症的发生。131415素食中含有足够的脂肪杏仁、核桃、黄豆、花生等。161.素食中含有足够的微量元素及各种维生素含铁丰富的食物有：黑木耳、芹菜、大枣、豌豆、小麦、燕麦等；含钙丰富的食物有：豌豆、香菇、木耳、大豆、紫菜等含磷丰富的食物有：紫菜、黄豆、黑豆、黑芝麻、蚕豆、香菇、金针菇、花生、绿豆等含维生素丰富的食物有：麦芽、谷类、干果类、绿色叶子菜、西红柿、南瓜等。2.素食还可保持我们体内呈弱碱状态。人体正常PH值在7.35-7.45之间但只有10%人体的PH值在此范围内，70%人体处于酸性状态（身体疲乏、记忆力减退、注意力不集中、腰酸腿痛、腹泻、便秘等）17营养丰富改善人体内环境减肥、美容18五、素食的益处•据统计，从80年代到90年代，美国的素食人口快速增加了七成多，总数约增加600万人。一向肉类食品消耗量特别高的美国人，何以饮食习惯有如此大的改变？归纳原因，主要有两项，其一是为了生态保育，并避免动物受苦。其二是为了健康长寿；因为连医师也不能否认，素食的人确实比肉食者更健康。现在就让我们来看看，素食对健康的主要好处在哪里。19【素食可以增强免疫力】根据德国癌症研究中心(GermanCancerResearch)的研究，素食者血液中白血球对癌细胞的杀伤力，整整比吃荤者高两倍。他们是以男性的血液作分析比较，相信同样适用于女性。这道理在于：素食者总是会吃大量蔬菜水果，摄取足量的β胡萝卜素和维生素Ｃ，可提升免疫力。20【素食可以避免疾病】由于蔬菜水果和五谷杂粮中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，可以对抗癌症；所以中国成年人罹患结肠癌的机率比美国人平均少2至3倍，而住在乡村地区的中国人卡路里摄取量虽比美国人多，但吃的多是植物性食物，只有约15％的卡路里来自脂肪，比美国人的40％低很多。这就是中国人普遍比美国人瘦的原因，也因此减少许多因肥胖引起的疾病，如心脏病、高血压、糖尿病等。21【素食者可以推迟老化】老化虽是正常生理现象，但其速度却有明显的个别差异。研究显示，体重增加及新陈代谢缓慢，会使人体容易老化；素食者由于摄取的营养素和纤维素远高于荤食者，又可避免肉类中所含毒素，其新陈代谢指数(restingmetabolicrate,RMR)比荤食者高出了约11％。这就是许多人看起来年轻的秘诀，这些人就算不是素食者，肉类荤菜也总是吃得较少。22六、怎样吃素吃素是为了吃的更营养，烹调过程中不能把营养破坏掉，否则“竹篮打水一场空”炒、炸、煎╳凉拌、生吃√231、主张素食不是要人们多吃米饭面粉，吃这些含淀粉高的食物过多，新的疾病又会来，那就是糖尿病，主食适当的吃就可以了2、特殊人群、特殊体质均要特殊对待什么是特殊人群？指的是小孩子、年老体弱者、慢性消耗性疾病（癌症、结核、慢性腹泻等）患者、重大创伤者。什么是特殊体质？主要指的是阳虚患者，当归生姜羊肉汤24「预防医学」期刊的研究报告指出，执行严格素食的人，血液中影响心脏病发作和中风的「高半胱氨酸」呈现降低的情形，而不当的生活型态，则会使其升高，增加心脏病和中风发生的危险。美国生活型态中心一直致力于对抗因药物转换或是生活方式改变，所造成的慢性病。在这次的研究中，研究人员选择了多位自愿者参与实验，他们分别患有糖尿病、高血压、心脏病及胆固醇过高，所以希望藉由这次实验改变原来的生活型态。这些接受测试的患者，不仅饮食型态被改变，食用低脂餐饮，并且经由研究人员的辅助，接受适度的运动和压力管理，远离烟、酒、咖啡以及其他含有咖啡因的饮料。结果显示，患有心脏病的受测者，虽然在研究一开始时其「高半胱氨酸」数值最高，但是他们下降的幅度也较其他的患者大。证明了低脂、正常的生型态，对于心脏病患者有很大的益处。25如果要解释素食为什么可以降低「高半胱氨酸」数值，可能要从叶酸谈起。在这项实验中，每位受测者每天都要摄取叶酸盐（叶酸为叶酸盐的一种形式）。而且他们的摄取量较同年龄的人来得高，所以对于帮助他们所罹患的疾病，可能有部分的影响。虽然研究人员在这次的实验中表示，绝对的素食并能不保证一定能减少罹患心脏病，但是影响冠状动脉心脏病的「高半胱氨酸」数值的确是降低了。不过如果要更有效的降低心脏血管疾病的发生率，饮食习惯和生活作息的改变，应该是其不二法门。虽然对于绝对素食者，有人认为不够健康，无法得到均衡的营养，但是其低脂的烹调方式的确对人体有很大的帮助。尤其对慢性病患者来说，适当的治疗和饮食调配必须双管其下，才能得到最大的效果，这也是讲究清淡的素食被推崇的原因吧！26七、素食的另类理由2728一、残忍的现代养殖：动物被注满荷尔蒙或抗生素，用于加速生长和用于在恶劣的条件下维持生存，如果不用药，将使它们死于疾病。蛋鸡的喙被用高温的刀刃烙掉。牛的角被从头上切掉，被强加三度烧伤的烙印，在它们短短的一生中通常经历三或四次。不使用止痛药切掉牛和猪的睾丸。母牛被实施人工怀孕和流产，这样不断生产牛奶，不打抗生素会死。猪的耳朵，尾巴，牙被切除。……29二、很多宗教都是主张吃素的，包括佛教、基督教。。。其中佛家的观点如下：1、佛家讲三世因果、六道轮回。在佛家看来：一方面，吃肉杀生是对动物的残忍。一方面，他们认为六道中的众生都是在人、畜牲、地狱、天堂中轮回，对动物的残忍也是对自己的残忍，会为自己种下因果。很有可能，我们所吃的肉就是过去世的亲属转生而来的，我们自己也难免因为今生作得不好而在下一世转生为畜牲。。。2、植物也是生命，为何可以吃植物？1）因为植物不会感受到如动物般的痛苦，2）植物通常不会因为我们吃它而失去生命：因为我们通常是采摘的它的叶与果，采摘后它依然会存活。30八、素食是全球新兴的健康饮食趋势国内知名艺人：高圆圆、梁文道、曾黎、郑钧、后舍男生、彭坦、林志炫、龙宽联合推出环保公益宣传短片：《周一请吃素》中新网7月27日电据加拿大《星岛日报》报道，根据IpsosReid公司最新民调显示，加拿大卑诗省温哥华和安省多伦多都已跻身北美十大素食城市，每十个加拿大人当中，就有一个会因为道德、宗教或健康理由茹素。温市一家素食餐厅的负责人林国安表示，华裔和西裔人士的茹素比例，已是一比一。（源自：）332020/3/634北京顺理医学研究院