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五、生物圈中的人1、人的食物来源于环境人体需要的主要营养物质人体消化系统的组成食物的消化和营养物质的吸收过程食品安全食物中的营养物质消化蛋白质糖类脂肪水维生素无机盐非供能物质合理营养供能物质巩固练习概念方式过程人的食物来源于环境思维导图吸收食品安全概念方式部位糖类蛋白质脂肪主要作用主要食物来源检验方法营养物质主要能源原料、能源贮存能源项目谷类白纸上按压有油迹肉、蛋、奶类油类、肥肉淀粉+碘——→蓝蛋白质+10%氢氧化钠+3%硫酸铜——→紫一、供能营养物质项目缺乏症主要食物来源检验方法维生素VaVB1VcVD营养物质一、非供能营养物质夜盲症、皮肤粗糙神经炎、脚气病坏血病佝偻病骨质软化疏松蔬菜水果肝脏、牛奶米糠麦麸肝脏、胡萝卜、黄玉米维生素C+紫色高锰酸钾——→褪色项目缺乏症主要食物来源无机盐钙磷铁碘营养物质一、非供能营养物质缺铁性贫血地方性甲状腺肿危及生命海带、紫菜水、饮料、食物菠菜、肝脏虾皮、排骨、牛奶水佝偻病骨质软化疏松消化的形式化学性消化物理性消化消化——在消化道内将食物分解成可以吸收的营养成分的过程。牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动等食物在消化液的作用下逐步分解的过程人体的消化系统消化道消化腺肛门肠腺口腔咽食道胃小肠大肠唾液腺肝脏胰腺胃腺唾液胆汁胃液胰液肠液大分子物质（糖类、蛋白质、脂肪）酶小分子物质消化酶的作用示意图酶是由活细胞产生的、具有催化能力的一类有机物，也称为生物催化剂。讨论：1）消化道的哪些器官可以进行消化作用？2）淀粉、蛋白质和脂肪初步消化的部位分别是什么？3）口腔、胃、小肠内分别有哪些消化液？4）消化和吸收的最主要场所是哪里？口腔内的化学性消化目的：说明口腔内发生的化学性消化探究：试管加入物质碘液实验现象解释1唾液2水3淀粉糊不变蓝变蓝变蓝37°C唾液水浴加热唾液淀粉酶促进淀粉分解成麦芽糖水不能促进淀粉的分解唾液淀粉酶需在适宜的温度下发挥高效的催化能力思考以下问题:1.细细咀嚼馒头（主要成分是淀粉），味觉是否发生了变化？有新物质产生吗？2.是什么原因使淀粉变成了有甜味的糖？A.是牙齿的咀嚼和舌的搅拌。B.唾液的作用。提出问题：淀粉在口腔内发生化学性消化吗？作出假设：淀粉在唾液的作用下发生化学性消化，产生了新物质（有甜味的糖）。1.提供的仪器及试剂：试管烧杯碘液量筒温度计酒精灯三脚架石棉网面粉2.实验提示：淀粉遇碘会变蓝，口腔中的唾液会将淀粉分解成麦芽糖。探究实验:2ml淀粉糊1232ml唾液2ml唾液2ml水37℃水浴1210分钟后3碘液123讨论：1）消化道的哪些器官可以进行化学消化作用？2）淀粉、蛋白质和脂肪初步消化的部位分别是什么？3）口腔、胃、小肠内分别有哪些消化液？4）消化和吸收的最主要场所是哪里？部分蛋白质初步消化蛋白质氨基酸淀粉葡萄糖脂肪脂肪酸、甘油部分淀粉初步消化食物在消化系统中的变化淀粉淀粉酶麦芽糖蛋白质氨基酸脂肪微粒胆汁脂肪葡萄糖脂肪酸和甘油麦芽糖酶蛋白酶脂肪酶多肽多肽酶少量水、无机盐和部分维生素少量水和酒精水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸1.你认为在消化道中哪些部位具有吸收作用?其吸收的主要营养物质是什么？2.各部分能够吸收哪些营养物质？3.你认为这些营养物质进入什么地方？4.你能够解释“吸收”的概念吗？消化道中具有吸收作用的：胃、小肠、大肠。循环系统,由血液运输的全身各处。吸收是指营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。观察实验：讨论：小肠的皱襞、绒毛等结构与小肠的消化和吸收功能的关系。小肠绒毛皱襞小肠结构毛细血管毛细淋巴管小肠绒毛放大小肠绒毛细胞微绒毛（1000—3000根）小肠绒毛毛细血管毛细淋巴管肠腺小肠适于消化吸收的结构特点：•小肠长5～7米；•皱襞和绒毛大大增加了小肠内表面积；•小肠中有多种消化液；•小肠绒毛壁、毛细血管和毛细淋巴管壁很薄，只一层细胞葡萄糖①在细胞内分解释放能量②转化成脂肪氨基酸①合成蛋白质是生长发育组织更新的原料②转变成脂肪甘油脂肪酸合成人体脂肪贮存营养物质消化后的利用：暴饮暴食损坏肠胃一些不良的饮食习惯合理营养－吃的粗、吃的杂病儿正在打点滴奶粉为什么加入三聚氰胺?有什么危害?三聚氰胺，工业原料，违法分子添加于蛋白粉和饲料中，目的是三聚氰胺分子上三氨基基团，提高检验结果的蛋白质含量。三聚氰胺的遗传毒性、亚慢性毒性，慢性毒性是致命的：动物长期摄入会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。（9）食品安全：食品腐败变质问题细菌及其毒素污染：死河豚、发芽的马铃薯、生黄曲霉的花生、未炒熟的豆角食品污染问题农药、有毒化学药品、激素等绿色食品并非指绿颜色的食品,而是特指无污染的安全、优质、营养类食品。一、选择题1．细嚼馒头，口腔内感觉有甜味，这是由于（）A．牙齿咀嚼的缘故B．舌搅拌的缘故C．口腔分泌消化酶的缘故D．与以上三条都有关2．消化食物和吸收营养物质的主要场所是（）A．口腔B.胃C．小肠D.大肠3．下列消化液中，不含消化酶的是（）A.唾液B.胃液C胆汁D.肠液4．在消化道中能消化蛋白质的消化酶来自（）①唾液腺②胃腺③肝脏④肠腺⑤胰腺A．①②③B.②④⑤C.③④⑤D．①③⑤5．各类营养物质在人体消化道内开始被消化的顺序是（）①蛋白质②淀粉③脂类④无机盐⑤纤维素A．①②③B.①③⑤C.③②①D．②①③ＤＣＣＢＤ二、判断题1．胆汁是由胆囊分泌的。（）2．肝脏是人体内最大的消化腺。（）3．小肠是食物最主要的消化场所，大肠是营养物质最主要的吸收场所（）三、填空题1．肝脏有病的人怕吃油腻食物，这主要是因为分泌不足。2．细嚼米饭会觉得有甜味，是由于的缘故。3．能消化糖类、蛋白质、脂肪这三种有机物的消化液是4．消化系统是由和组成的。5．牙齿的咀嚼能将大块食物磨碎成小块，这样有利于消化的主要道理是。×√×胆汁唾液淀粉酶将食物中的淀粉分解成麦芽糖肠液和胰液消化道消化腺增大了食物与消化液接触面积㈡曲线表示______,它在CD段减少原因_________,在DE段减少直至变为零原因是__________.㈠曲线表示的物质是______在OA段的减少是__________缘故.在DE段减少直至变为零是_____________缘故.㈢曲线表示________它在OA段增加原因_______________________________________.蛋白质淀粉部分被消化部分初步消化全部被消化全部被消化麦芽糖部分淀粉在唾液淀粉酶作用下转化成麦芽糖1、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍？（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪类衣料？（）A化纤B纯毛C纯棉D真丝（4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？B、D脂肪酶帮助分解蛋白质使酶的活性强消化腺的作用消化腺消化液消化酶流入部位消化的食物消化后的产物唾液腺胃腺肝脏胰腺肠腺唾液胃液胆汁胰液肠液淀粉酶蛋白酶无淀粉酶蛋白酶脂肪酶口腔胃小肠淀粉蛋白质淀粉蛋白质脂肪初步消化（麦芽糖）初步消化（多肽）葡萄糖氨基酸甘油+脂肪酸