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特种经济作物之染色植物特种经济作物1概念：又称技术作物、工业原料作物。指具有某种特定经济用途的农作物。广义的还包括蔬菜、瓜果、花卉等园艺作物。2特点：经济作物通常具有地域性强、技术性高、商品率高等特点，对自然条件要求较严格，宜于集中进行专门化生产。集中化与专门化程度均较高姜黄一、简介二、植物学特征三、生物学特征四、主要成份及作用五、发展前景一、简介姜黄是一种多年生有香味的草本植物，既可作药用，又可以作色素(染色和食用)及食品调料。用作调味品和黄色着色剂,是家庭使用的普通调味料，用于咖喱粉、调味料等。辛香轻淡，略带胡椒、麝香味及甜橙与姜之混合味道，略有辣味、苦味二、植物学特性为姜科姜黄属植物,多年生草本。别名毛姜黄。多年生草本，高1-1.5m。根茎发达，成丛，分枝呈椭圆形或圆柱状，橙黄色，极香；根粗壮，末端膨大成块根,表面灰褐色，断面黄色。叶基生，5-7片，2列；叶柄长20-45cm；叶片长圆形或窄椭圆形，长20-50cm，宽5-15cm，先端渐尖，基部楔形，下延至叶柄，上面黄绿色，下面浅绿色，无毛。花茎由叶鞘内抽出，穗状花序圆柱状；樱部苞片粉红色，下部的绿色，内含数花；花萼绿白色；花冠漏斗形，黄色。花期8～11月。蒴果膜质，球形。三、生物学特性喜温暖湿润气候，阳光充足，雨量充沛的环境，怕严寒霜冻，怕干旱积水。宜在土层深厚，上层疏松，下层较紧密的砂质壤土栽培。忌连作，栽培多与高秆作物套种。四、主要成份及作用根茎含姜黄素、挥发油4.0%～8.0%（油中含有倍半萜约58%,其他还有姜烯、桉油精、d-α-水芹烯、龙脑）、姜黄酮等。此外，还含齐墩果酸油树脂、阿拉伯糖、果糖、葡萄糖、脂肪油等及金属元素钾、钠、镁、钙、锰、铁、铜、锌等.姜黄的挥发油和色素可因产地、采集时间而差异很大．1、中药材来源：本品姜黄的干燥根茎。制法：除去杂质，略泡，洗净，润透，切厚片，晒干。性状：本品呈不规则卵圆形、圆柱形或纺锤形，常弯曲，有的具短叉状分枝，长2～5cm，直径1～3cm。表面深黄色，粗糙，有皱缩纹理和明显环节，并有圆形分枝痕及须根痕。质坚实，不易折断，断面棕黄色至金黄色，角质样，有蜡样光泽，内皮层环纹明显，维管束呈点状散在。气香特异，味苦、辛。功能主治：破血行气，通经止痛。用于胸胁剌痛，闭经，症瘕，风湿肩臂疼痛，跌扑肿痛。医学上：姜黄素协助前列腺癌的化学治疗；预防老年痴呆等贮藏：置阴凉干燥处。2、色素食品：用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色，其使用量按正常生产需要而定。本品安全性高，现各国均许可使用。姜黄色素是一种很好的天然黄色食用色素及染色色素，对各种植物纤维进行染色。姜黄素不溶于冷水，溶于乙醇和丙二醇，易溶于冰醋酸和碱液。酸性时呈淡黄色，碱性时呈暗红褐色。色素使用注意事项（1）姜黄因有特殊香辛气味，多用于调味，如制咖喱粉。（2）制备溶液作为着色剂使用时，应先将本品用少量乙醇溶解后，再加水稀释作用。（3）本品溶液对光稳定性较差。（4）使用中应选择容器，最好与螯合剂六偏磷酸钠、酸式焦磷酸钠共用，可避免色变。（5）在碱性溶液中呈深红褐色，在酸性溶液中呈浅黄色。耐光性差，耐热性、耐氧化性较佳，染色性佳。遇正铣盐、钼、钛、钽和锆等金属离子，由黄色转变为红褐色。色素使用的范围及使用量（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2920-1996）规定：用于高糖果汁或果汁（味）型饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝、调味类罐头、青梅、冰棍，可按生产需要适量使用。用于面包、糕点、酱腌菜，使用量为0.01g/kg（按姜黄素计）。（2）FAO/WHO（1984）规定：可用于酸黄瓜，用量300mg/kg（单用或合用）。3、黄姜加工产品黄姜植物根中含有丰富的皂素，是合成激素类药物的重要原料，可加工可的松、倍他米松、黄体酮等几十种药物，是国防战略用药的宝贵资源。同时，黄姜含有丰富的姜黄素，是纯天然的植物色素，被广泛用于食品添加剂。发展前景近年来，中药的作用越来越受到国外的认同与欢迎，国内外很多人开始研究姜黄素的药用机理及防癌、抗癌药物的研究，并取得了较快的进展。这一趋势的形成，提高添加有姜黄素类食品的附加值，而且为姜黄素的生产企业开辟了一个更加广阔的前景，姜黄素类药物开发成功可以大大扩大姜黄素的生产量，而且，产品的价格和价值都将会有很大的提高。目前国内已有企业正在用姜黄素开发抗癌药物，国外也有很多企业在寻找该产品。近几年来，我国植物提取物产量以每年20%的速度递增，出口看好，2011年我国植物提取物出口将高于8.6亿美元。