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后勤保障部七常管理法培训——后勤保障部：鲍庆节一、什么是七常管理法？七常管理法就是：常整理、常整顿、常清洁、常维护、常规范、常检查、常自律（物品常分类、现场常整顿、环境常清洁、成果常维护、行为常规范、工作常检查、人人常自律）二、七常管理法的由来（1）大家都知道，日本是个岛国，在古代，日本的居民以渔民为主。中国是个农业大国，居民则以农民为主。农民和渔民有什么区别呢？就在于农民的家一般都是大房子，有什么东西往屋子里放，再加上中国人历来有勤俭节约的传统，只要是自家的东西就舍不得扔，不管它到底有没有用，以致十年甚至二十年的前的东西都放在屋子里，整个家经常是乱七八糟的。渔民则不同，由于渔民常常以船为家，吃住都在船上，如果他们也像农民一样，什么东西都往家里放，船很快就会因不堪重负而下沉。因此，为了使自己的家（船）能正常使用，渔民就不得不经常整理渔船，将超过一年都不用的东西处理掉。几千年来，以渔民为主的日本就形成了极具特色的日本文化――简单、有序与整洁。二、七常管理法的由来（2）早在两百多年前，一些日本的文人就将日本的家居文化归纳成“5S”（在英语中是以S打头的）：常整理、常整顿、常清扫、常清洁、常素养，并将这种方法广泛应用于工作、生活的方方面面。20世纪50年代，日本制造企业将“5S”法作为工厂现场管理的基础，从而形成了日本企业独特的一种管理方法。其目的就是要让工作场所的工具摆放有序，提高工作的安全性及效率，降低产品不合格率。日本制造业因为推行“5S”法成效良好，使得日本商品成为世界优质产品的代名词，于是就有跨国大企业“5S”法推广到其它各地，“5S”法迅速成为风靡全球制造企业的管理方法。近年，日本的“5S”法简单有效、操作方便，也日益被中国的工厂、企业、医院、酒店等组织所接受，并广泛应用于现场管理中。二、七常管理法的由来（3）但由于“5S”法主要针对工厂，而工厂和酒店有一个最大的区别：工厂有员工区、生产区，而酒店除了员工区，更主要的是客人区，所以，在“5S”的基础上进行修改，补充有关酒店管理方面的专业知识，并发展出一套中国人自己的“七常管理法”。※常整理※常整顿※常清洁※常维护※常规范※常检查※常自律三、我们为什么要做七常管理法（1）※我们在管理过程中，是不是经常发现这些令人头疼的问题？1、职工食堂地面湿滑容易摔伤烫伤员工。2、职工食堂、布草房、宿舍、PA工作室、监控室、办公室等存在卫生死角，管理存在盲区。3、物品随意摆放，经常找不到要用的东西、工作效率低下。4、员工经常不知道干什么、不知道如何去工作，领导在与不在完全两个样子。5、员工开源节流、成本控制意识淡薄，资源浪费严重。6、员工流失严重，人力资源越来越匮乏。三、我们为什么要做七常管理法（2）三、我们为什么要做七常管理法（3）三、我们为什么要做七常管理法（4）•厨房工作环境脏乱差。在许多酒店，我们经常看到这样的厨房：工作环境零乱肮脏，地板又湿又滑，经常出现打碎盘碗、摔伤员工的事情。这种情况下，不仅要救治员工，还存在物料的损坏。例：职厨女员工烫伤事件。三、我们为什么要做七常管理法（5）•苍蝇满天飞整体环境卫生较差，一到夏季便苍蝇不断。于是便要求员工打苍蝇，甚至进行考核。酒店的哪些地方在生产苍蝇呢？答案是：的下水道、垃圾桶、泔水桶等。如果不能建立消杀工作标准流程从根本上解决酒店这些脏乱差的问题，仅仅通过用苍蝇拍、电蚊拍来消灭苍蝇的方法是不会真正有效的。三、我们为什么要做七常管理法（6）•员工工作效率低许多酒店的物品随意摆放，员工经常因此找不到需要的东西，工作效率十分低下。据统计发现，在管理混乱的酒店中，80%的员工因为物品摆放随意、缺乏秩序，每天8小时的工作时间要分出1-1.5小时来寻找所需要的东西。这样的工作效率又怎么可能高呢？例：保洁例会、绿化工具乱放。三、我们为什么要做七常管理法（7）•不知员工在干什么许多部门一方面有大量事情需要员工去做，另一方面部门负责人、管理人员、基层员工却又时常不知道自己应该干什么，并且领导在与不在的表现也完全不一样。在一些部门中，经常有这样一种奇怪又有趣的现象：有的管理人员做了很多年，每天除了日常的管理事务外，没有什么其他事情可做，办公室里喝喝茶、上上网、甚至看电影和网购！本应该正点下班，但大部分的人提前半个小时甚至一个小时就已经不在岗位上了，乘凉、聊天、打电话、发信息。一看到领导来，就装模作样地工作一会儿；领导一走开，马上就开始无所事事了。管理人员休息、不在公司里的时候，心里都七上八下的，因为实在不知道自己的员工都在做什么。这样的例子咱们部门很多：工作期间玩手机、睡觉、做私活、脱岗等举不胜举！对酒店设备只注意装备，却不注意保养。•例子这一点我们部门也存在这种现象。对讲机、保洁工具等。三、我们为什么要做七常管理法（8）三、我们为什么要做七常管理法（9）•对岗位人员的要求有标准没有方法在日常的管理中，管理人员对岗位人员只有要求与标准，却没有具体的方法，比如，要求岗位人员必须做到工作区域的所需物品齐全、摆放整齐，但打开抽屉时，却发现里面的东西乱七八糟，甚至还有个别人员的个人用品，如手机、证件、钥匙、钱包、零食、十字绣等。如果我们对每个员工使用的物品不加以规定，摆放不加以要求，员工在工作时间都开通自己的手机，在工作区域里都放很多的私人物品，就无法保证部门的统一规范更谈不上服务水平。这种例子就不举了，我们每个人都存在这种邋遢的习惯三、我们为什么要做七常管理法（10）以上几个问题在会所和谷香九号即便不是全部都有，但也是存在多数。七常法便是解决以上问题的最好方法！1、常整理2、常整顿3、常清洁4、常维护5、常规范6、常检查7、常自律四、七常法管理之（1）常整理•判断出完成工作所必需的物品并把它与非必需的物品分开，将必需品的数量降低到最低程度并把它分类集中放在一个方便的地方。•1)抛掉不需要的东西或回仓（要与不要的物品）•2）按必需程度分层管理（工作必需的物品）必需非必需1.正常的机器设备,电器装置.2.工作台,椅子,材料架.3.柞水车,推车,吸尘器等.4.正常使用的工具,夹具,5.富有使用价值的消耗用品.6.原材料,半成品,成品,样品.7.图框,防尘用品.8.办公用品,文具.9.使用中的清洁工具,用品.10.有用的文件资料,表单记录,书报杂志.11.其他必要的私人用品.*地板上1.废纸,杂物,油污,灰尘,烟蒂.2.不能或不再使用的机器设备.工装夹具.3.不再使用的办公用品.4.破烂的图框,塑料箱,纸箱,垃圾桶.5.呆滞料或过期品.*工作台或架子上:1.过时的文件资料,表单记录,书报杂志.2.多余的物品,材料损坏的工具和样品.3.私人用品,破的压台玻璃,破椅子.*墙壁上:1.蜘蛛网,污渍2.过期和破旧的海报,看板.3.破烂的信箱,意见箱,指示牌.4.过时的挂历.损坏的时钟.没用的挂钉（一）确定有用没用的标准•目的：避免疏漏和遗忘，做事有条理•计划制定方法分清轻重缓急/分清自己完成还是授权别人完成5W2H原则（1）WHY——为什么？为什么要这么做？理由何在？原因是什么？（2）WHAT——是什么？目的是什么？做什么工作？（3）WHERE——何处？在哪里做？从哪里入手？（4）WHEN——何时？什么时间完成？什么时机最适宜？（5）WHO——谁？由谁来承担？谁来完成？谁负责？（6）HOW——怎么做？如何提高效率？如何实施？方法怎样？（7）HOWMUCH——多少？做到什么程度？数量如何？质量水平如何？费用产出如何？（二）工作计划整理①工作中需要的——保留在工作现场②彻底不要的——处理掉③在不要的标准内，但以后可能有用的——放在暂存仓库④工作现场没有私人物品——私人物品集中存放，贵重物品放入带锁的橱柜内（三）常整理遵循的原则腾出空间，空间活用，塑造清爽的工作场所，为环境的整洁，物品的量化打下基础。（四）整理的目的五、七常法管理之（2）常整顿通过常整顿将不用的东西处理掉，把还要用的东西降至最低量选用合适的容器存放并摆放得井然有序，做上任何人都明白的标记，所有物品做到有位置（家）、有标签（名）以及先进先出、后进前出、左进右出的物流原则。出品部各种物料采用合适胶盒存放1、根据使用频率分层保管（1）物品按使用时间长短分开存放，标明序号、使用时间、保存地点。•1、一年都不用的物品——丢掉或暂存入仓库•2、7－12个月内要用的物品——把它保存在较远处•3、1－6个月内要用的物品——把它保存在中间部分•4、每日至每月都要用的物品——把它保存在使用地•5、每小时都要用的物品——随身携带（2）物品按高、中、低用量分别存放•（1）我们不仅可以根据使用时间的长短来摆放物品，还可以根据用量的多少来分层摆放。•（2）一般来说，摆在仓库货架中间部分的物品，保管员取用时最方便，因此，货架的中间部分就应存放用量最多的物品；相对应地，拿起来不太方便的地方，就存放用量少一些的物品；半年才用一次的物品，就放在取用最不方便的货架顶部，这样，保管员半年爬一次货架也没多大关系。根据用量的多少来摆放物品，可以大大减轻保管员的工作量。（3）材料或工具按照操作顺序放置•在操作过程中，如果将材料或工具按照操作顺序放置，完全可以通过减少员工的劳动量来达到既减员又增效的目的。。。2、标牌战将物品摆放得井然有序之后，就要给这些物品贴上标签，这些物品的标签应如何贴？而且能保证服务员在最短的时间内找到想找的物品？就好比寄信写地址。目的：工作现场一目了然，保证任何人在最短的时间内能将任何物品放进和取出，提高工作效率，规范常分类•1）标志地点•2）标签的类型和标准•3）每个分区都要有负责人的姓名、照片•4）统一管理私人物品•5）所有物品须选用合适的透明容器进行存放，其余的用层架分类存放，并以不妨碍取其它物品为准。•6）清除不必要的门、盖、锁——便于提高工作效率•7）工具按操作顺序进行上墙挂放作透视化管理•8）建立工具流程化上墙挂放制度——根据操作流程从左至右挂放工具，并使用图片的形式张贴流程流程操作流程图•9）建立动线指标标示——管道、消防通道、下水通道、阀门、开关方向等。规整有序的透视化管理•标牌管理清晰的标签与位置易于取放清晰的编号，方便存取整齐摆放资料，快速取放六、七常法管理之（3）常清洁•常清洁•经常进行打扫，以保持环境整洁。清洁最后要达到一个什么标准呢？目的：创造优美的环境及个人、原料清洁，以保证企业的卫生质量。——企业的整体环境都应保持光洁明亮、一尘不染。比如厨房的地面，在实施七常法之后，厨师可以在休息时间席地而坐，而裤子上不会留下任何灰尘和水迹。1、常清洁的关键理念•清洁计划常调整——日常清洁、计划清洁。•自我检查别忽视——是否清洁，物品摆放，设备好坏，安全隐患等。•简单维修省大事——自查自排，工程部以保养和维护为主。•责任到人，制度上墙——一个责任人。•酒店卫生无死角——全员参与。•清洁检查要公开——定期、随时检查监督，自查、所在部门查、质检部门查，作记录并公开检查表。•常清洁作用多——不怕检查，更加安全，工作环境舒适。2、常清洁的程序•1清洁的类型：日常清洁、计划清洁、定期清洁•日常清洁：每天要做的清洁叫日常清洁，比如每天要擦桌子、清洗消毒卫生设备等。•计划清洁：不需要每天都擦，只要每周或每月擦一次就可以了，如玻璃窗、空调机风口等，这些每周或每月做一次的清洁工作就叫计划清洁。•定期清洁：定期清洁较隐蔽的地方；定期清洁坑渠，保持清洁畅通。•2、明确清洁的责任•酒店整体划分给各部门，各部门划分给每个员工，责任到人，制度上墙。要求将每个岗位的清洁内容分配到个人，并将其将为制度贴在相应的墙上。•3、实施清洁检查•要使效果持续保持，管理人员必须不定期对清洁区域进行检查监督。可制订一些检查表格，将检查内容公布。3、清洁的责任区分(保洁可做参考)例：各部门清晰的清洁责任区划分及明确的负责人标签操作方法：制定相应制度和责任表粘贴在相应人标签旁界定每个人工作清洁区域，不留卫生死角每个人都要保持清洁意识看到地面垃圾主动清理设备、设施定时、定量、定性进行清洗、保养和消毒卫生检查表√好o做过但一般×未做过日期墙面地面门窗沙