抗性糊精

水溶性膳食纤维---抗性糊精广州然田食品添加剂有限公司2抗性糊精介绍抗性糊精的物理特征抗性糊精的生理功能抗性糊精的建议添加量目录抗性糊精的法规抗性糊精的应用特点抗性糊精的应用案例3抗性糊精介绍型号Ⅰ型Ⅱ型Ⅲ型Ⅳ型状态白色至淡黄色粉末白色至淡黄色粉末白色至淡黄色粉末淡黄色液体，无肉眼可见杂质滋味甜味温和，纯正甜味温和，纯正甜味温和，纯正甜味温和，纯正总膳食纤维/（g/100g）≥85≥90≥95≥85水分/（g/100g）≤6.0≤6.0≤6.0≤25灰分/（g/100g）≤0.5≤0.5≤0.5≤0.5pH3-63-63-63-6其他指标符合我国相关卫生安全指标的要求非转基因天然玉米淀粉，酸性条件下加热分解得到的低分子化可溶性葡聚糖(2000Dal)，也称为抗性糊精Ø为乳白色粉末，易溶于水，水溶液透明澄清、微甜、加工便利、不影响食物的原有风味，安定性高,适用于各种食品Ø日本厚生劳动省特定保健用食品素材(FOSHU)Ø经众多科学研究证实具有卓越的生理功效，且能促进矿物质吸收Ø日本几乎全部的食品和保健品中膳食纤维的来源，并已广泛应用于世界众多知名保健品、食品中抗性糊精介绍包含人的消化酶所不能切断的结合OOOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHHOHOOCH2OHOHOCH2OHOHOCH2OHOCH2OHOHOOCH2OOHOCH2OHOHOCH2OHOHOCH2OHOHOCH2OHOHOCH2OHOHOCH2OHCH2OHOHOCH2OHOHOOHHOOOOOOOOOOOOOOCH2质量要求固态白色至淡黄色粉末液态淡黄色液体，无肉眼可见杂质滋味甜味温和、纯正总膳食纤维/(g/100g)85-95水分/(g/100g)≤6灰分/(g/100g)≤0.5pH3-6其他需说明的情况卫生安全指标应符合我国相关标准要求抗性糊精指标8抗性糊精物理功能四高四低Ø可与甜味度高的甜味料进行组合⇒改善味质Ø用于添加铁分的食品或饮料⇒可以改善铁分的味道Ø醋饮料⇒可以包埋醋的味道Ø添加大豆蛋白的食品⇒可以包埋大豆的味道Ø添加茶多酚的饮料⇒可缓和茶多酚的苦涩味道包埋特性11抗性糊精生理功能１．润肠通便效果２．抑制饭后血糖上升的效果３．改善脂质代谢的效果　　４．具有促进矿物质吸收的作用润肠通便-整肠作用机制抗性糊精摄取后，60％作为有益菌的食物被分解发酵，增加益生菌，达到以下整肠效果：Ø改善肠内菌丛Ø增加排便次数和排便量Ø改善便性论文总数　:26篇接受试验人数:男性207名、女性910名改善便秘试验方法：以健康、正常成年人27名为对象，使其每日饮用含有抗性糊精5g的饮料1瓶，并观察两周以对比其排便次数和排便量的变化。改善下痢碳水化和物迅速分解吸收，血糖短时间内上升碳水化和物分解吸收延缓，短时间内，血糖变化平缓无抗性糊精含抗性糊精延缓餐后血糖上升机制J.NutritionalFood,2002,5(2),31-39抑制用餐后血糖上升被试验者:健康、正常成年男性　20名试验用:茶飲料（含有抗性糊精　5.7g）+300g的米饭结果：饭后血糖值的上升得到控制降低中性脂肪受试者：轻度肥胖且有高脂血症的12名成年男性方法：用餐时服用10g抗性糊精，3次/日时间：连续3个月试验前3个月后减少体脂肪n受试物：SD系的雄大鼠，5周龄n方法：1周预备饲育后，大鼠分为3组（8只/组）Ø对照食品组Ø对照食品＋1.5%抗性糊精Ø对照食品＋3%抗性糊精n时间：1周n指标：喂食后4天，测定粪便中和膳食中的矿物质量，计算各矿物质吸收率方法促进矿物质吸收促进矿物质吸收可促进钙、镁、铁、锌的吸收率促进钙吸收促进镁吸收促进铁吸收促进锌吸收21抗性糊精建议添加量功能诉求及建议添加量24抗性糊精的法规抗性糊精使用法规：n抗性糊精作为膳食纤维声称：聚葡萄糖作为膳食纤维可以依据《预包装食品营养标签通则》GB28050-2011进行相关营养声称和功能声称如下：项目含量声称方式含量要求限制性条件膳食纤维膳食纤维来源或含有膳食纤维≥3g/100g（固体）≥1.5g/100mL（液体）或≥1.5g/420kJ膳食纤维总量符合其含量要求；或者可溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维或单体成分任一高或富含膳食纤维或项符合含量要求高或富含膳食纤维良好来源≥6g/100g（固体）≥3g/100mL（液体）或≥3g/420kJ项目营养成分功能声称D.7膳食纤维膳食纤维有助于维持正常肠道功能膳食纤维是低能量物质能量和营养成分功能声称标准用语：项目营养成分功能声称D.7膳食纤维膳食纤维有助于维持正常肠道功能膳食纤维是低能量物质　　根据《中华人民共和国食品安全法》和《新资源食品管理办法》有关规定，现批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品，增加菊芋作为新资源食品菊粉的原料，公布抗性糊精作为普通食品。生产经营上述食品应当符合有关法律、法规、标准规定。　　特此公告。2012年8月28日　2012年第16号抗性糊精为食品原料27抗性糊精的应用特点抗性糊精在固体产品起到的作用28助溶效果水溶性高抗潮湿不结块增加粉体的流动性改善不良口味的效果抗性糊精在液体产品起到的作用29水溶性佳，溶液透明，无沉淀改善不良口味（维生素、金属离子、脂肪酸等）耐酸，耐热，不易降解抗性糊精在烘培食品起到的作用30改善口感，保持水分，耐热，增加纤维含量THANKYOU!欢迎与我们联系！期待与您的合作！