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共8页，第1页第4单元生物圈中的人第8章人体的营养§4.8.1人类的食物一、食物的营养成分1、蛋白质的检测蛋白质可与双缩脲试剂呈紫色反应2、维生素C的检测维生素C可以使加碘的淀粉溶液呈褪色反应3、食物中的营养成分主要包括：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素六大类。其中水和无机盐属于无机物，糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物。糖类、脂肪和蛋白质可产生能量，通常被称为“三大产热营养素”。二、食物中营养成分的作用糖类：人体主要的能源物质食物供能物质脂肪：储备的能源物质，起保温、缓冲作用中的蛋白质：构成人体细胞的基本物质，主要为人体生长发育、受损细胞修营养复和更新提供原料成份水：构成细胞的主要组成成分，参与各项生理活动非供能物质无机盐：维生素：构成人体生长发育、组织更新和修复的重要原料含量少，种类多，缺乏时影响正常生命活动甚至患病。无机盐的种类缺乏时的症状含钙佝偻病、骨质疏松症含磷厌食、贫血、肌无力含铁缺铁性贫血含碘地方性甲状腺肿一、消化管和消化腺组成消化系统§4.8.2食物的消化和营养物质的吸收消化系统由消化道和消化腺组成。其主要功能是消化食物和吸收营养物质.口腔；牙齿的咀嚼磨碎食物，舌的搅拌使食物和唾液混合咽：食物的通道，没有消化作用消食道：食物的通道，没有消化作用化胃：初步消化蛋白质道小肠：消化和吸收的主要场所（小肠的起始部位为十二指肠）大肠：消肛门化系消化道外唾液腺：分泌唾液，唾液淀粉酶能初步消化淀粉（淀粉------→麦芽糖）唾液淀粉酶统的肝脏：是人体最大的腺体，分泌胆汁，不含消化酶，能乳化脂肪。消消化腺胰腺：分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶化腺消化道内胃腺：分泌胃液，含有蛋白酶，能初步消化蛋白质的消化腺肠腺：分泌肠液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶二、食物的消化1、消化：食物的营养成分在消化管内被水解成可吸收的小分子物质的过程。2、需要经消化才能吸收的物质有淀粉、蛋白质、脂肪，各自的起始消化部位在口腔、胃、小肠。经消化后能被吸收的物质有葡萄糖、甘油、脂肪酸、氨基酸。淀粉遇碘会变蓝。不用消化可直接吸收的物质有：水、无机盐、维生素。3、说明淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程：唾液淀粉酶多种酶淀粉-------------→麦芽糖-----------→葡萄糖口腔小肠蛋白质酶多种酶蛋白质------------→初步消化----------→氨基酸胃小肠胆汁多种酶脂肪-------------→脂肪微粒-----------→甘油+脂肪酸小肠小肠生素的种类缺乏时的症状脂溶性维生素A夜盲症维生素D佝偻病、骨软化症水溶性维生素B1脚气病维生素C坏血病共8页，第2页三、营养物质的吸收1、吸收：指食物中的水、无机盐、维生素，以及食物经过消化后形成的小分子物质，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通过消化管的黏膜上皮细胞进入血液的过程。2、消化管的各部分的吸收功能：人的口腔、咽、食管无吸收养分的功能，胃能够吸收部分的水和酒精，大肠能够吸收少量的水、无机盐和部分的维生素，而绝大部分的营养物质是由小肠吸收的。3、为什么说小肠是消化食物与吸收养分的主要部位？因为小肠是消化管中最长的一段，长约．．．．．．．．．．．．．．．5．—．6．米，小肠内表面有环形皱．．．．．．．．．．．襞，皱襞上有小肠绒．．．．．．．．．毛，可以扩大吸收面积；小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，从而促进小肠的吸收；小肠．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．绒毛的壁很薄，由单层上皮细胞构成，营养物质容易通过。所以说，小肠是．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．消化和吸收的主要部位．．．．．．．§4.8.3合理膳食1、均衡膳食的基本要求是什么？均衡膳食的基本要求：食物多样、谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；膳食要清淡少盐；饮酒要限量；食量与体力活动要平衡，保持适宜的体重；食物要清洁卫生、不变质。2、营养合理的饮食：每日均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物，并且保证每日三餐、按时进餐；在每日摄入的能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。3、营养不良和营养过剩都属于营养失调，造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。4、青少年应多吃含蛋白质和钙丰富的食物。第9章人体的物质运输营养物质的和代谢废物的运输依赖于循环系统，主要是指血液循环系统。血液循环系统由心脏和血管组成，血液在心脏和血管之间流动。§4.9.1血液一、血液的组成和功能1.血液的组成和功能血浆：淡黄色半透明液体（含有水、蛋白质、葡萄糖、无机盐和代谢废物）。功能：运输血细胞，运送营养物质和废物。血液红细胞：无细胞核，两面中央凹的圆饼状；功能：运输氧气和部分二氧化碳。如一个人红细胞数量少或血红蛋白（HB）太低，就是贫血。血细胞白细胞：有细胞核，比红细胞大，数量少；功能：有吞噬病菌、防御、保护的作用。当人体有炎症的时候，白细胞数量大量增加血小板：最小的血细胞，无细胞核，形状不规则；功能：有止血凝血的作用。2.血浆：加抗凝剂，血细胞在下，血浆在上，淡黄色半透明液体，含纤维蛋白原。血清：不加抗凝剂，血液凝固后在血块的周围出现的黄色透明液体，不含纤维蛋白原。3.动脉血：含氧量丰富，颜色鲜红。动脉：将血液从心脏输送到身体各部位的血管。静脉血：含氧量较少，颜色暗红。静脉：将血液从身体各部位送回心脏的血管。4.血红蛋白是一种含铁蛋白质，呈红色，决定了血液的颜色，它的特性是：在氧含量高的地方易与氧结合，在氧含量低的地方易与氧分离5.贫血是指红细胞的数量少或血红蛋白的含量少，前者的原因是营养不良，后者的原因是缺铁，应多吃含铁和蛋白质丰富的食物。6.血液的功能：血液不仅具有运输氧和二氧化碳、运输营养物质和废物的作用外，还有防御保护作用，此外，血液对体温调节也有重要作用。二、血量、输血和血型1、成年人的血量约为体重的7%--8%，血量相对稳定，有利于人体维持正常的生理活动。2、人类有多种血型系统，其中最基本的是ABO血型系统，包括A型、B型、AB型和O型四种血型。输血的原则是：输同型血§4.9.2血液循环血液循环是指血液在心脏和全身血管中进行的循环流动。有体循环和肺循环两条路线。一、血液流动的管道------血管1、血管分布在全身各处，是血液运输的管道。可以分为三类：动脉、静脉和毛细血管。2、毛细血管的五最：1）管壁最薄2）血流最慢3）分布最广4）数量最多5）管腔最小动脉(鲜红色)静脉(暗红色)毛细血管(红色)位置与心室相连与心房相连连通于最小静脉与小动脉之间功能将血液从心脏输送到身体各个部分将血液从身体各个部分送回心脏有利于血液与组织细胞间充分地进行物质交换管壁特点管壁厚，弹性大管壁较薄，弹性小，管腔大，有的内有瓣膜管壁极薄，由一层上皮细胞构成管腔特点管腔小管腔大管内径极小,只允许红细胞单行通过血流速度速度快速度慢速度很慢分布身体较深处身体深处或浅处全身各处出血状态呈喷射状平静缓流慢慢渗出止血方法近心端止血远心端止血消毒后包扎共8页，第3页二、血液运输的动力器官------心脏1.血液循环的动力来自于心脏，它位于胸腔中部偏左，在左右两肺之间，形状像桃子，大小与本人的拳头差不多。2.心脏有四个腔:左心房、左心室、右心房、右心室。四腔的关系是：同侧心房心室相通，异侧心房心室不相通。心脏由心肌构成，当心肌收缩时，血液送到全身，当心肌舒张时，血液回心脏，此时心脏处于休息状。3.心脏的四腔分别连接不同的血管：左心室-→主动脉；肺静脉→左心房；右心室→肺动脉；右心房→上、下腔静脉。4.血流有一定的方向，通过静脉进入心脏，由心房到心室，再通过动脉离开心脏。血液不会倒流是因为心房与心室之间、心室与动脉之间有单方向开放的瓣膜。5.心肌有节律地收缩和舒张形成心脏的博动，心肌收缩时，推动血液进入动脉，流向全身；心肌舒张时，血液由静脉流回心脏，所以，心脏的博动推动着血液的流动，是血液运输的动力器官。6.比较房室瓣、动脉瓣、静脉瓣的位置、开放方向、保证血流的方向位置开放方向保证血流的方向房室瓣心房与心室之间向心室开心房→心室动脉瓣心室与动脉之间向动脉开心室→动脉静脉瓣在四肢静脉内向心脏方向开静脉→心房心室收缩时,房室瓣关闭,动脉瓣开放；心室舒张时，房室瓣开放，动脉瓣关闭。7.心脏每分钟跳动的次数叫做心率。心脏每次收缩时由心室向动脉输出的血量叫每搏输出量；心脏每分钟输出的血量叫做每分输出量，又称心输出量，它是衡量心脏工作能量的一项指标。每分输出量=每搏输出量χ心率8.心脏每收缩和舒张一次为一个心动周期。心动周期=60秒（一分钟）÷心率9.在一个心动周期中，舒张期比收缩期长的好处在于：（1）有利于血液流回心脏；（2）使心肌有充分的时间休息。三、血液循环途径1、血液循环分为体循环和肺循环两部分。2、体循环的途径：左心室→主动脉→全身各部及内脏毛细血管→上、下腔静脉-→右心房（物质交换）在物质交换的过程中，血液由含氧多、颜色鲜红的动脉血变为含氧少、颜色暗红的静脉血。3、肺循环的途径：右心室→肺动脉→肺部毛细血管→肺静脉→左心房（气体交换）经过肺部的气体交换，含氧少、颜色暗红的静脉血变为含氧多、颜色鲜红的动脉血。体循环和肺循环中同时进行的，并且通过心脏连通组成一条完整的循环路线组织细胞氧、营养物质二氧化碳等废物左心室主动脉全身动脉毛细血管网各级静脉上、下腔静脉右心房左心房肺静脉肺部毛细血管网肺动脉右心室氧二氧化碳肺泡小结：1）各循环都是从心室开始的，终止于心房2）体循环流出的是动脉血，流回的是静脉血；肺循环流出的是静脉血，流回的是动脉血3）两个循环同时进行，最后在心脏汇合，形成一条完整的循环途径。4）在全身组织细胞毛细血管处：血液由动脉血变成静脉血在肺部毛细血管处：血液由静脉血变成动脉血5）心脏左侧流动脉血，右侧流静脉血.6）红色是动脉血，蓝色是静脉血。（以上要比照图示认真记一下！）四、血压与脉搏1、血压是指血液在血管内向前流动时，对血管壁产生的侧压力。通常所说的血压是指体循环的动脉血压。2、主动脉壁一张一缩的博动，像波浪一样沿着动脉壁向离心的方向传播，叫脉搏。正常人每分钟的脉搏的次数与心率相同。切脉---测量的部位在桡动脉（于左手腕部外侧）体循环肺循环共8页，第4页第10章人体的能量供应§4.10.1食物中能量的释放1、人体所需的营养物质和能量都来源于食物。2、人体生命活动所需的能量主要来自糖类，其次是脂肪，它还是储备的能源物质。3、生物体细胞内葡萄糖等有机物氧化分解并释放能量的过程，就是呼吸作用。细胞通过呼吸作用释放的能量，一部分用于维持体温的恒定，另一部分用于推动各种生命活动。因此说，它的重要意义在于为生命活动提供动力。§4.10.2人体细胞获得氧气的过程人体吸入气氛和排出二氧化碳是通过呼吸系统完成的。一、呼吸道和肺组成呼吸系统1、人体的呼吸系统是由呼吸道和肺组成的。呼吸道包括鼻、咽、喉、气管和支气管，是气体进出肺的通道，肺是人体与外界进行气体交换的场所。（1）鼻是呼吸道的起点，能使空气变得温暖、湿润、清洁（2）咽位于鼻腔的后方，是气体的通道，也是食物的通道。喉位于咽的后下方，由软骨和声带组成，气体通过时可以引起声带振动而发声。吞咽时，会厌软骨会盖住喉的入口处，以防止食物入喉。（3）气管先分为左右两支。气管壁由C形软骨支撑，管壁上有黏液腺，分泌的黏液能粘住灰尘；管壁内表面有纤毛，摆动将黏液推向喉的方向，通过咳嗽排出体外，这就是痰。（4）肺是呼吸系统的主要器官，是完成气体交换的场所。位于胸腔，左、右各一个，分别与左右气管相通。新鲜的肺是粉红色色的，由细支气管的树状分支和肺泡组成。★（5）肺泡适于气体交换的特点。答：肺泡的数量众多，扩大了气体交换的面积；肺泡壁很薄，由单层上皮细胞构成，有利于气体交换；肺泡壁上有丰富的毛细血管，有利于肺泡内的气体与血液中的气体进行交换；肺泡壁上有丰富的弹性纤维，有利于气体进出肺泡。这些结构特点有助于肺泡进行气体交换。二、呼吸运动与肺通气1