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规范铸安全——学生营养改善项目校内运作关键点控制一、校内规范操作的重要性二、建立示范校的目的和意义三、校内规范操作的主要内容1.安全是我们共同的责任2.流程管理是确保安全饮用的基础3.建立完善的管理制度是确保安全的必要保障四、学校如何落实规范操作的具体内容目录结合我们看过的学校大家有何感想？事实上各类食用安全事故有超过80%的原因源于操作不当——数据来源近年来学校食品事故汇总分析（为学）那么我们如何才能确保饮用安全呢？奶源定点生产企业分销及配送企业学校学生牧场及奶源管理要求奶源升级HACCPUHT7天保温检测监管招标及管理培训与考核校内规范操作让我们一起看一看学生奶推广全过程从整个过程中，我们可以看出，学生饮用奶项目的规范操作可分为两个主要部分企业生产及管理规范学生奶入校的管理规范校外过程校内过程事实上，“校内规范操作”更为重要建立示范校的目的和意义建立“示范校”，以点带面，逐步规范整个校内执行流程，确保学生饮用安全树立典型，以评促改、以评促建，提高项目整体操作水平，树立品牌形象校内规范操作的主要内容校内规范操作主要内容安全是我们共同的责任1流程管理是确保安全饮用的基础2建立完善的管理制度是确保安全的必要保障3校内规范操作主要内容安全是我们共同的责任1校内规范操作主要内容如何把“好事做好”？►首先我们要理解“项目”概念►明确“安全”始终是我们共同的责任►培训与教育是项目安全开展的基础“入校前先培训”是进校必备课（校长、专管老师、班主任等）入校后要定期培训并落实效果（每学期开展与检查）建立长效的培训机制与方式校内规范操作主要内容流程管理是确保安全饮用的基础2流程控制——细节管理，决定安全成败宣传与配送：做到“统一”、“及时”、“核查”、“追踪”储存：在校内专管员的监督下，依照存放场所标准储存，做到“一垫三不靠”、“通风、干燥、封闭”等原则领取与分发：做到“开箱检查”、”记录留样”、“签收领取”、“检查分发”四步骤饮用：严格落实“定时、定点、集中“的饮用原则。做到：三必须：先洗手、查包装、小口尝；三不要：不空腹、不交叉、不分次回收：饮用完后，值日生监督学生折起四角，压扁后统一进行回收。做到“收发同数”校内规范操作——流程控制主要内容通过订奶单及家长一封信的形式广泛宣传饮奶健康知识，并通过家长确认，规避风险“自愿”的原则，决不变相进行强行配餐宣传配送储存领取与分发回收饮用通过学生饮用奶订奶单及家长一封信的形式广泛宣传“学生奶”规范操作流程关键控制点做到“统一”、“及时”、“核查”、“追踪”配送车辆人员经过培训，并建立校方评分制度校内专管员负责检查入库建立“二级追溯”制度宣传“学生奶”规范操作流程关键控制点配送储存领取与分发回收饮用宣传“学生奶”规范操作流程关键控制点配送储存领取与分发回收饮用依照“学生奶”存放场所标准存放，做到“一垫五不靠”、“通风、干燥、封闭”校内专管员一定要经过严格的专业培训相关管理制度要在明显位置张贴做到“开箱检查”、”记录留样”、“签收领取”、“检查分发”四步骤必须具备分奶筐、记录档案宣传“学生奶”规范操作流程关键控制点配送储存领取与分发回收饮用严格落实“定时、定点、集中“的饮用原则做到：三必须：先洗手、查包装、小口尝；三不要：不空腹、不交叉、不分次宣传“学生奶”规范操作流程关键控制点配送储存领取与分发回收饮用指导学生把学生奶喝干净，压扁包装、折起四角、放到篮子内，避免污染环境督促值日生统一把废包送到指定回收地点做到“收发同数”，督促同学全部喝完宣传“学生奶”规范操作流程关键控制点配送储存领取与分发回收饮用建立完善的管理制度是确保安全的必要保障3校内规范操作——制度管理主要内容【二级追溯制度】【产品及物料管理台账】【学校及校内专管员联系卡】【培训工作考核制度】【校内职责制度】制度管理——产品及物料管理台账制度管理——学校及校内专管员联系卡制度管理——校内职责制度学生饮用学生奶不适反应处理流程第一步，隔离不适学生，单独询问并记录以下信息是否饮用了学生奶？什么时间饮用的？饮用了多少？是否空腹饮用牛奶？家庭早餐吃了什么？是否食用了摊贩食品或其它食品？是否与其他同学交叉饮用了学生奶？是否在校集体食用了其它食品？是否是第一次饮用牛奶？近期身体有无其它疾病或不适症状？第二步，简单判断后，安抚不适学生的情绪，让其暂时隔离休息第三步，第一时间联系学校学生奶专管员，或直接拨打当地学生奶服务电话第四步，联系学校学生奶专管员，将当天的学生奶收回并封存学生奶服务电话：联系人：供餐企业应协助学校建立突发性事件处理流程学校如何落实规范操作的具体内容学校如何落实规范操作的具体内容了解学生奶校内操作流程教育学生掌握识别安全食品的方式严格值日生检查制度指导学生“定时、定点、集中的正确饮用”必须了解乳糖不耐受症及群体臆症等知识，学会处理一般事故的流程我们需要干好的几件事：相关学生奶知识正确饮奶流程乳糖不耐受症辨别问题奶包第一步，学字标是学生饮用奶的最重要的标志第二步，检查外观，如遇以下问题奶包，需要更换►群体性心因反应也叫群体性癔症。►癔症发病先是有一个诱发因素，然后再加上外界不断的心理暗示，于是患者产生心理紧张，进而出现不适的身体症状。►学生群体性癔症是一种对学校和社会稳定危害极大的群体性心因性反应，在国内时有发生。其病因为某种外界因素，大多源于恐惧，与学生的心理健康状况有极大关系。群体性癔症谢谢！