第六章：商品包装、储存及养护

第六章商品包装、储存及养护第一节商品包装第二节商品储存第三节商品的养护措施第一节商品包装一、商品包装的概念国家标准《包装通用术语》中，对包装所下的定义是：为了在流通过程中保护商品、方便运输、促进销售，按一定的技术方法而采用的容器材料及辅助物等的总体名称。以及为了达到上述目的而采用容器、材料及辅助物的过程中施加的一定技术方法等的操作活动。二、商品包装的作用1、保护商品2、便于流通3、促进销售4、方便消费5、节约费用三、商品包装的分类1、按包装在商品流通中的作用分类：运输包装:用于安全运输，保护商品的较大单元的包装形式，又称为外包装或大包装，比如纸箱、木箱、集装箱、集装袋等。销售包装:指一个商品为一个销售单元的包装形式，或若干个单体商品组成一个小的整体的包装，亦称为个包装或小包装。2、按包装材料作为分类：纸质包装木制包装金属包装塑料包装玻璃与陶瓷制品包装纤维制品包装、复合材料包装3、按商品包装销售市场分类：内销包装、出口商品包装4、按包装商品种类分类：建材商品包装、农牧水产品商品包装、食品和饮料商品包装、轻工日用品商品包装、纺织品和服装商品包装、化工商品包装、医药商品包装、机电商品包装、电子商品包装、兵器包装等四、运输包装和销售包装的要求1、运输包装要求（1）设计基本要求坚固、尺寸标准化、有醒目的包装标志（2）方法要求托盘：在一件或一组货物下面附加的一块垫板，垫板下有角，形成插口，方便铲车的铲叉插入，进行搬运、装卸、堆码作业。集装箱：具有固定规格和足够强度、能装入若干件货物或散装货的的专用于周转的大型容器。集装袋：以轻便、结实耐用的织物制成的，四周有提吊带，有抽口式活口的大型包装袋（1）托盘又名集装板或垫板，可以用木材、塑料及玻璃等材料制成.托盘（Pallet）是用于集装、堆放、搬运和运输的放置作为单元负荷的货物和制品的水平平台装置。一般用木材、金属、纤维板制作，便于装卸、搬运单元物资和小数量的物资。（2）集装箱（3）集装袋：有圆桶形和方形两种2、销售包装要求（1）设计基本要求商品信息宣传和视觉审美传达相结合（2）造型设计与内装商品的形态、尺寸等相吻合；满足消费者在识别、消费、审美方面的需求；方便经营和销售。（3）装潢设计装潢设计形式必须服从内容；考虑画面的布局、色彩的运用、字体的选择以及商标牌名的地位。五、商品包装标志1、运输包装标志：运输包装标志是用简单文字或图形在运输包装外面印刷的特定记号和说明条款，商品运输、装卸和储存过程中不可缺少的辅助措施。可以分为：收发货标志、包装储运图示标志、危险货物标志等（1）收发货标志（识别标志）序号代号项目类别1FL商品分类图示标志2GH供货号3HH货号4PG品名规格5SL数量6ZL质量（2）包装储运图示标志（指示性标志）说明：全部是白纸印黑色（3）危险货物包装标志（警示性标志）第一类:爆炸物质和物品第1.1，1.2和1.3类符号（爆炸的炸弹）：黑色；底色：橙黄色；数字“1”写在底角第1.4类第1.5类第1.6类底色：橙黄色；数字：黑色；数字高大约为30mm，字体笔画的宽度约5mm（对于100mmX100mm的标志）；数字“1”写在底角**属于危险类别的位置----如果属于副危险性则留空*属于配装组的位置----如果属于副危险性则留空第二类：压缩气体和液化气体第2.1类易燃气体符号（火焰）：黑色或白色；底色：红色；数字“2”写在底角第2.2类非易燃，无毒气体符号（气瓶）：黑色或白色；底色：绿色；数字“2”写在底角第2.3类有毒气体符号（骷髅和交叉的骨头棒）：黑色；底色：白色；数字“2”写在底角第三类:易燃液体符号（火焰）：黑色或白色；底色：红色；数字“3”写在底角第四类：易燃固体第4.1类易燃固体第4.2类易自燃物质符号（火焰）：黑色；底色：白色加上七条竖直红色条带；数字“4”写在底角符号（火焰）：黑色；底色：三半部为白色，下半部为红色；数字“4”写在底角第4.3类遇水放出易燃气体的物质符号（火焰）：黑色或白色；底色：蓝色；数字“4”写在底角第五类：氧化剂和有机过氧化物第5.1类氧化剂（物质）第5.2类有机过氧化物符号（园圈上带有火焰）：黑色；底色：黄色；第六类：毒害品和感染性物品第6.1类有毒物质符号（骷髅和交叉的骨头棒）：黑色；底色：白色；数字“6”写在底角第6.2类感染性物质标志的下半部可以标上“INFECTIOUSSUBSTANCE”（感染性物质）以及“InthecaseofdamageofleakageimmediateynotifyPublicHealthAuthority”（“如发生损伤或泄漏立即通知公共卫生机关”）的字样符号（三个新月性符号沿一个圆圈重叠在一起）和文字：黑色；底色：白色；数字“6”写在底角第七类：放射性物品I级----白色II级----黄色III级----黄色文字：（强制性要求），在标志的下半部分用黑体标出：RADIOACTIVE（放射性）CONTENTS...（内容物名称）ACTIVITY...（强度为...）紧跟“放射性”字样的后面标上一条垂直的红色短杠；数字“7”写在底角符号（三叶型）：黑色；底色：上半部黄色加白边，下半部白色。文字：（强制性要求），在标志的下半部分用黑体标出：RADIOACTIVE（放射性）CONTENTS...（内容物名称）ACTIVITY...（强度为...）在一个黑框里标出：TRANSPORTINDEX..（运输指数）第7类裂变性物质底色：白色；文字（强制性要求），在标志的上半部用黑体标出：FISSILE（裂变性）字样：在一个黑框内标出：CriticalitySafetyindex......（临界安全指数）数字“7”写在底角第八类：腐蚀性物品符号（液体，从两个玻璃容器流出来侵蚀到手和金属上）：黑色底色：上半部白色，下半部黑色带白边；数字“8”写在底角2、销售包装标志指在销售包装上使用的一切文字、符号、图形及其他说明物。主要包括：一般标志、质量标志、使用方法及注意事项标志、产品性能指示标志、特有标记（如名牌服装的特有标记）、产品原材料、成分标志等。服装洗涤熨烫标志只能手洗可用机洗不能水洗适合所有干洗溶剂洗涤不可在滚筒式干衣机内处理可以熨烫不可以熨烫熨烫温度不能超过110℃须垫布熨烫须蒸气熨烫悬挂晾干平摊干燥阴干滴干不可以氯漂第二节商品储存一、商品储存管理1、商品入库管理（1）商品入库验收（2）分区、分类管理检验单货是否相符检验包装是否合理检验质量是否合格按种类与性质分类管理按发往地区分类管理按危险性质分类管理（3）货位选择（4）商品堆垛保证商品安全方便吞吐发运力求节约库容堆垛层数堆垛高度堆垛范围2、商品的在库和出库管理（1）环境卫生管理（2）商品在库管理（3）空气温度、湿度管理（4）出库商品管理密封通风吸/加湿提/降温空气温度、湿度指标空气温度表示空气的冷热程度。常见的温标有摄氏温标和华氏温标，一般用符号“C”、“F”表示。空气湿度指空气中水蒸气含量的多少或大气的干湿程度。表示湿度大小的指标有绝对湿度、饱和湿度、相对湿度等。绝对湿度是指每一立方米空气中所含的水蒸气克数。饱和湿度是指在一定温度条件下，每立方米空气中最大限度所能容纳的水蒸气量，空气饱和湿度随温度的升高而加大，随温度的降低而减少。相对湿度是每立方米水蒸气含量与同温度同体积的空气饱和水蒸气含量之比，说明了空气中的水汽距离饱和水汽量的程度。相对湿度=实际水汽压/饱和水汽压×100%=绝对湿度/饱和湿度×100%商品含水率、回潮率指标含水率=商品中水分重量/商品重量×100%回潮率=商品中水分重量/（商品重量－商品中水分重量）×100%例：有一包茶叶，在一定的温湿度下称得标准重量为0.4市斤，在相对湿度为80%的环境中放置一段时间后，再次称得重量为0.5市斤，求茶叶的含水率为多大？回潮率是多少？含水率：（0.5－0.4）/0.5×100%=20%回潮率：（0.5－0.4）/0.4×100%=25%二、商品储存期间的质量变化1、霉变、虫蛀和鼠咬（1）霉变商品霉变是由于霉菌在商品上生长繁殖而导致的商品变质现象。霉菌生长和繁殖需要一定的营养物质，如水分、碳源、氮源和无机缘等，还与空气中的水分、温度、日照、酸碱度有关。多数霉菌是中湿性的，最适合的生长温度是20℃～30℃，属好氧性微生物，适宜在酸性环境中生长。光对霉菌的影响也很大，霉菌在日光下暴晒数小时，大多会死亡。（2）虫蛀与鼠咬对商品危害较大的仓虫主要有甲虫类、蛾类、蟑螂类和螨类。仓虫一般都具有较强的适应性，在恶劣环境下仍能生存，并且食性杂，繁殖性强，繁殖期长，对温度、光线、化学药剂等外界环境的刺激有一定的趋向性。鼠类属于啮齿动物，在库房中常见的是小家鼠、黄胸鼠和褐家鼠3种。鼠类繁殖强，食性杂且具有咬啮特性，记忆力强、视觉、嗅觉和听觉都很灵敏，一般在夜间活动。2、锈蚀和老化（1）锈蚀金属商品与周围环境（主要是空气）发生化学反应或电化反应所引起的皮坏现象，即为金属锈蚀。根据金属所处环境的差异，可分为化学锈蚀和电化学锈蚀。化学锈蚀的结果是在其表面形成一层薄薄的氧化膜，可使金属表面变暗。电化学锈蚀的结果是使金属制品表面出现凹陷、斑点、脱落等现象，锈蚀严重的，使商品内部结构松弛，机械强度降低，甚至完全失去使用价值。（2）老化老化指某些以高分子化合物为主要成分的商品，如橡胶制品、塑料制品及纤维织品等，受日光、热和空气中氧等环境因素作用而失去原有优良性能，以致最后丧失其使用价值的化学变化。老化变质可分为降解反应和交联反应，前者使高分子材料变软、发黏、机械强度降低；后者使高分子材料变硬发脆、丧失弹性。3、呼吸和后熟（1）呼吸呼吸指生物体中的能源物质（主要是糖类），在氧化还原酶作用下，逐步降解为简单物质和放出能量的过程。呼吸作用有两种类型：一种是有氧呼吸，另一种是缺氧呼吸。有氧呼吸产生的热量，部分转化为鲜活食品生理活动的能量，部分释放到外界环境中，可使储存环境的温度升高，加速鲜活食品的腐烂变质；缺氧呼吸实质上是酒精发酵，其最终产生酒精和中间产物乙醛等，会破坏鲜活食品的组织，使其腐烂。正常的有氧呼吸可使鲜活食品获得必要的能量，维持生命活动。储存鲜活食品时，要防止缺氧呼吸，保持最低程度的有氧呼吸。（2）后熟后熟是植物性鲜活食品采收以后，其成熟过程的继续，主要发生在果品、瓜类及果菜类食品的储运中。成熟后对这类食品在色泽、香气、口味及口感等方面有明显的提高，食用质量也得以改进。如香蕉、柿子、西瓜和甜瓜等，只有达到后熟时，才具有良好的食用价值。第三节商品的养护措施一、防霉腐的方法（1）药剂防霉腐药剂防霉腐是利用化学药剂使霉腐微生物的细胞和新陈代谢活动受到破坏或抑制，进而达到杀菌或抑菌、防止商品霉腐的目的。（2）气相防霉腐气相防霉腐是通过药剂挥发出来的气体渗透到商品中，杀死霉菌或抑制其生长和繁殖的方法。（3）气调防霉腐通过调节密封环境（如气调库、商品包装等）中气体的组成成分，降低氧气浓度，来达到防霉腐和保鲜目的的一种方法。（4）低温防霉腐利用低温抑制霉腐微生物繁殖和酶的活性，以达到防霉、防腐的目的。（5）干燥防霉腐通过各种措施降低商品的含水量，使其水分含量在安全储运水分之下，抑制霉腐微生物的生命活动。（6）辐射防霉腐辐射防霉腐是利用放射性同位素产生的r射线辐射状照射商品的方法。二、防治虫鼠的方法1、化学杀虫法化学杀虫法是利用化学药剂来防治害虫的方法。2、物理杀虫法物理杀虫法是利用各种物理因素，如热、光、射线等破坏储运商品上的害虫的生理活动和机体结构，使其不能生产或繁殖的方法。3、生物防治法利用害虫的天敌（寄生物、捕食者、病原微生物）来防治害虫，以及利用昆虫的性引诱来诱集害虫或干扰成虫的交配繁殖等，都属于生物防治方法。4、防鼠灭鼠方法三、防止锈蚀与老化的方法（1）涂油防锈在金属表面涂覆一层油脂薄膜，在一定程度上使大气中的氧，水分以及其他有害气体与金属表面隔离，从而达到防止或减缓金属制品生锈的方法。（2）气相防锈气相防锈是利用挥发性气相防锈剂在金属制品周围挥发出缓蚀气体，来阻隔空气中的氧、水分等有害因素的腐蚀作用，已达到防锈目的的一种方