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第2节生命活动的主要承担者——蛋白质第二章组成细胞的分子这几种食物中富含的主要营养物质是什么？第2节生命活动的主要承担者—蛋白质考一考你食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?不能，蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸H2NH2NH2NH2NRCHNH2COOHCH31、每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。2、氨基酸之间的区别在于R基不同。推导出氨基酸的结构通式。H2N以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××H2NH2NH2N[阅读]“与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？非必需氨基酸必需氨基酸组成蛋白质的氨基酸：甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸20种8种12种【甲携来一本亮色书】氨基酸的结合方式：CHCOOHR1CHNH2COOHR2H2NCOHNHOHCHR1H2NOHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式：CHR1H2NCOCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合氨基酸的结合方式：氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1H2NCOCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的结合方式:脱水缩合★以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（肽链）。CCHR1H2NCOCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽H2O从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？氨基酸二肽三肽：多肽一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质例题：1、2个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为，含有个肽键，失去个水分子。二肽112、3个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为，含有个肽键，失去个水分子。三肽22a、n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时，需脱去_______个水，形成_______个肽键。c、n个氨基酸经脱水缩合形成m条多肽链时，需脱去_______个水，形成_______个肽键。n-1n-1n-mn-mb、n个氨基酸经脱水缩合形成2条多肽链时，需脱去_______个水，形成_______个肽键。n-2n-2d、如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为__________________。na-18(n-m)总结：氨基酸肽链氨基酸平均分子量★肽键数＝失去水分子数＝氨基酸的分子数－肽链数★蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数x氨基酸平均相对分子质量－18x脱水数n个m条n-mana-18(n-m)由两条肽链盘曲折叠形成的蛋白质，含有的氨基数目至少是（）个含有的羧基数目至少是（）个22二肽蛋白质多肽(肽链)空间结构蛋白质分子结构示意图氨基酸脱水缩合脱水缩合（一）蛋白质的形成过程:蛋白质的结构及其多样性盘曲折叠氨基酸数目不同氨基酸种类不同氨基酸排列顺序不同蛋白质的结构特点----多样性蛋白质的空间结构不同氨基酸的种类不同氨基酸的数目不同氨基酸的排列顺序不同蛋白质的空间结构不同蛋白质结构的多样性蛋白质种类的多样性蛋白质功能的多样性蛋白质结构和功能多样性蛋白质的功能:艾滋病(AIDS)HIV抗体(Y状抗体)抗肝抗原自身抗体第一次人工合成结晶牛胰岛素探究点三：蛋白质分子的主要功能总结：蛋白质是生命活动的主要承担者。①结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质，如肌球蛋白、肌动蛋白等②催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶③运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体④调节蛋白：如胰岛素和生长激素等⑤免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体组成元素C、H、O、N（P、S）导致氨基酸种类：20种通式：特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上脱水缩合多肽组成蛋白质的氨基酸种类不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同蛋白质的空间结构不同折叠盘旋蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体导致导致CHCH2NOHOR