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人类对细菌和真菌的利用发酵现象：一杯温水+糖+酵母搅拌细菌、真菌与食品的制作淀粉葡萄糖酶（曲霉中的酶）葡萄糖酒精+二氧化碳酶（酵母菌）酶葡萄糖乳酸（乳酸菌）馒头或面包膨大和松软的原因制酸奶、泡菜原理。醋酸菌霉菌制醋制酱细菌、真菌与食品的制作乳酸菌酵母菌多种霉菌的作用醋酸菌1、图中有几种保存食品的方法：七种牛奶盒装，袋装牛奶保存法：巴氏消毒法，高温灭菌罐头罐装法：依据？高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理香菇保存方法：脱水法咸鱼咸鱼保存方法：腌制法原理：用盐溶液除去鲜鱼中的水分真空包装真空包装：依据破坏需氧菌类生存环境的原理腊肉保存方法：晒制与烟熏法果脯果脯保存方法：渗透保存法原理：用糖溶液除去鲜果中的水分2、说出下列方法各依据什么原理？袋装牛奶、盒装牛奶——肉类、鱼类罐头——蘑菇—咸鱼——袋装肉肠——腊肉——果脯、梅子——巴斯德消毒法罐藏法脱水法腌制法真空包装法晒制与烟熏法渗透保存法3、除上述的方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败？冷藏法、冷冻法使用防腐剂使用射线细菌和真菌能使人类患病，我们人能不能利用真菌和细菌对疾病进行防治？什么是抗生素？它是怎样被发现的？抗生素是由真菌产生的，能杀死致病细菌的物质青霉素是一种著名的抗生素类药品。它是由真菌中的青霉菌产生的，可治疗多种细菌性疾病，如肺炎，脑膜炎，淋病等。转基因药品——胰岛素•科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。细菌与环境保护细菌杆菌、甲烷菌有机物发酵甲烷3、污水处理原理利用微生物分解有机物1、有氧条件下有机物二氧化碳+水2、无氧条件下污水处理场能