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餐巾折花重庆市渝北职业教育中心:张曼陶渊明:采菊东篱下刘少奇:出淤泥而不染悠然见南山濯清莲而不妖能力发展动员杯花5种学什么?123456折叠推折卷翻拉捏穿基础能力诊断基础能力诊断表班级：姓名：__年____月______日问题选择（请在相应括号内打勾）你会餐巾折花吗？会（）不会（）你喜欢餐巾折花吗？一般（）喜欢（）兴趣浓厚（）你认为折餐巾杯花难吗？简单（）较难（）很难（）你能说出餐巾折花的技法吗？能（）不能（）你能在规定时间内完成相应花型吗？能（）不能（）你能自创花型吗？能（）不能（）能力发展训练任务1请一位同学宣读任务单任务折”冰玉水仙”任务1行动识图----写出折叠布骤----折叠任务1展示评价学生小组自评/互评表（餐巾折花评分标准）班级：小组：花名：__年___月___日操作卫生动作规范基本技法总体效果合作精神合计标准分（60分）5520201060扣分实得分总体评价及建议评价小组指标项目分数任务2抽签决定折叠花型,动手能力强的同学交换指导任务马蹄莲圣诞火鸡任务2行动任务2展示新的技法是?任务2评价星级老师任务3任务投影仪下演示卷蝴蝶任务3行动全员看图一位操作任务3展示位置：投影仪下时间：1分30秒评价质量速度技能能手任务：观看“孔雀开屏”视频。写出折叠步骤或画出折叠图示；各组请出两位代表上台展示。能力发展鉴定注意事项：1、操作前要洗手消毒2、在干净的托盘或台面操作3、操作时不允许用嘴叼、咬4、放花入杯时，手指不能接触杯口，杯身不留指纹5、摆放折花时，花形正面要对正席位，便于欣赏能力发展鉴定表班级：姓名：__年____月______日问题选择（请在相应括号内打勾）你喜欢餐巾折花吗？一般（）喜欢（）兴趣浓厚（）你认为折餐巾杯花难吗？简单（）较难（）很难（）你能说出餐巾折花的技法吗？能（）不能（）你能在规定时间内完成相应花型吗？能（）不能（）你能熟练运用所学技法吗？能（）不能（）你能自创花型吗？能（）不能（）能力教学反思教学方法如何？☺☺☺收获了哪些知识和技能？☻☻建议：♪♪现在已定型的餐巾花有上百种，都是餐饮工作者在长期的生活实践中创作的，我们学折餐巾花，不但要学人家创作的花，还要自己去感受生活，发现自己的所爱，感受它们的美，就象陶渊明爱菊花，而留下了“采菊东篱下，悠然见南山”的千古名词；毛泽东爱梅花，而有“俏也不争春，只把春来报，待到山花烂漫时，它在丛中笑”的诗句。我们爱什么呢？把你所爱的，认真的观察，细细地品味，创作一种能留方百世的餐巾花，不枉学旅游专业。